این دستورالعمل برای کلم پر از مجارستان و یا کپسولا toltott با گوشت خوک زمین، گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت دودی گوشت گوسفند دودی، کوزه کلم و کلم تازه ساخته شده است. برخی از دستور العمل های سنتی با کلیه سرخ کرفس کامل مانند kiseli kupus ساخته می شوند .
دیگر انواع غذاهای کرفس مجارستانی شامل کلم لاکتیکی ( کلوکت کاپوزاتا یا کلوزفوری )، کلم رنده شده ( lucskoskaposzta ) و کلم Szekely ( szekelykaposzta )، یک نوع خورش کبابی پخته شده با کلم و کره است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان برنج (شسته و تخلیه شده)
- 1 کیلو گوشت خوک زمین
- 1/2 پوند زمین چاک
- 2 میخک سیر (منجمد)
- 2 پیاز متوسط (ریز خرد شده)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذا خوری
- نمک (یا طعم)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 2 قاشق غذاخوری شیرین (یا فلفل قرمز)
- 1 کلم کلم (حدود 4 پوند)
- 2 پوند کلوچه تخلیه شده (شستشو اختیاری)
- 1/2 فنجان آب گوجه فرنگی
- 1/2 پوند پخته شده (یا بطری گوشت خوک دودی تهیه شده، نازک برش داده شده)
- 2 قاشق غذاخوری سبوس دار
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان خامه ترش
چگونه آن را بسازیم
- برنج را در 1/2 فنجان آب به مدت 10 دقیقه بشویید، تخلیه کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت گوشت گاو و گوشت گاو زمین را با سیر، نیمی از پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک، فلفل، 1 قاشق غذاخوری پاپریکا مخلوط کنید و برنج پخته شده و تخلیه شده را مخلوط کنید. کنار گذاشتن
- هسته را از کلم خارج کنید کل سر را در یک ظرف بزرگ پر از جوش، آب شور قرار دهید . برای 3 دقیقه کت و شلوار را بپوشانید و یا تا زمانی که به اندازه کافی برای خنثی کردن برگ های جداگانه خنک شود شما حدود 18 برگ نیاز دارید.
- هنگامی که برگ ها به اندازه کافی سرد می باشند، از یک چاقوی پاره کننده استفاده کنید تا از هر برگ جدا شود و ساقه مرده ضخیم را از بین ببرد.
- حدود 1/2 فنجان مخلوط گوشت را در هر برگ کلم قرار دهید. از گوشت خود دور شوید. سمت راست برگ را به وسط برگردانید و سپس سمت چپ را به وسط بچرخانید. شما چیزی شبیه پاکت دارید. یک بار دیگر، رول دور از شما برای ایجاد رول کمی شسته و رفته. هر برگ کلم باقیمانده را بریزید و با هم مخلوط کنید.
- مربای کلم بروکلی را در یک ظرف بزرگ کاسه ای یا کوره هلندی (حدود 6 اینچ، 16 اینچ بلند و 8 تا 10 اینچ عرض) قرار دهید و آب گوجه فرنگی را در بالای آن بگذارید و سپس برش های گوشت خوک و آب کافی برای پوشاندن آن را بپوشانید. به جوش بریزید، حرارت کمتری بگیرید و 5 دقیقه بجوشانید.
- محل نگهدارنده کلم تکه ای شده را در کاسه ی مرغ نگهداری کنید. کلم Nestle در کلم بروکلی رول می شود. برای جوشاندن، پوشش، حرارت دادن و بجوش دادن 1 ساعت را بگذارید.
- اجاق گاز را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. ذوب شدن گوشت گوساله در یک کاسه کوچک، اضافه کردن آرد و پیاز خرد شده باقیمانده به رووکس. برای آرام کردن حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که زرد طلایی باشد، کوک کنید. خاموش کردن گرما، 1 قاشق غذا خوری پاپریکا و 1 فنجان آب سرد را صاف کنید.
- کلم پر از کلم بروکلی را به آرامی با یک قاشق چاقو به پالت گرم بریزید. یک قاشق سوپخوری را از آن بخورید و آن را به رووکس بچرخانید. این مایع را به داخل کاسه ی مرطوب باز گردانید، خوب هم بزنید. به جوش آوردن به آرامی کلمهای پر شده را اضافه کنید، 15 دقیقه را در کوره گرم بپوشانید و بپاشید.
- برخی از آبمیوه های پانکی را با خامه ترش مخلوط کرده و در زمان خدمت به کلم پر می کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 251 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 100 میلی گرم |
| سدیم | 509 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |