این دستور غذای پخته شده را می توان برای تهیه هر گونه کامل پخته شده، استخوان در حمام دودی استفاده کرد که برچسب "آماده برای خوردن" یا "آماده برای خدمت" است. برای ایجاد لعاب میوه، ما به سادگی با ژامبون با میوه نگهداری می کنیم. زردآلو، برگ هویج یا آناناس به زیبایی کار می کنند.
چرا لعاب؟ در نظر بگیرید که ژامبون گوشت خوک را درمان کرده و فرایند خردکردن عمدتا شامل استفاده از نمک (معمولا به صورت نمک) به عنوان یک نگهدارنده است. شکر نیز در درمان استفاده می شود، همانطور که دود است. اما عمدتا نمک است، به این معنی که وقتی که به چاشنی می آید، ژامبون اغلب مثل نمک طعم می خورد. که باعث می شود لقب روش اصلی برای شما برای اضافه کردن طعم های دیگر به ham خود را به تعادل نمک.
این میوه شیرین و کمی تارتون را اضافه می کند و برای یک لعاب حتی بهتر، شما می توانید در برخی از خردل، سرکه، و / یا برخی از دانه های خشک چیلی هم بزنید. در اینجا چند ایده دیگر برای ساخت لعاب های قندی وجود دارد .
یکی از بهترین ابزار برای استفاده از لعاب یکی از این برس های سیلیکون براق است، زیرا آنها تمیز کردن آسان هستند و آنها را در سراسر مواد غذایی خود را از طریق برس های معمولی بریزید. یکی با یک دسته بلند برای باتینگ بهتر است (به عنوان مخلوط با شیرینی)، به طوری که دست شما خنک تر می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 ژامبون دودی با استخوان 15 پوند و برچسب "آماده برای خوردن" یا "آماده خدمت" است.
- 1 فنجان میوه نگهدارنده (زردآلو، هلو یا آناناس) (همچنین تغییرات زیر را مشاهده کنید.)
- 2 قاشق غذاخوری آماده خردل
- 1 تا 2 قاشق غذا خوری فلفل قرمز (یا طعم)
چگونه آن را بسازیم
- حمام را از یخچال بیرون بیاورید و حدود یک ساعت آن را در دمای اتاق بگذارید.
- از بین بردن، شستشو و خشک کردن ژامبون. پوست ژامبون را روی یک تخته برش قرار دهید.
- با یک چاقوی برش تیز، نمره عبور مجسمه ها را در فواصل دو ساعته، الگوی الماس را ایجاد کنید. این باعث می شود که پوست و چربی بیش از حد کم شود.
- کوره را به 325 درجه فارنهایت برسانید. در عین حال مواد لازم برای لعاب را در یک کاسه شیشه ای مخلوط کرده و کنار آن قرار دهید.
- یک کاسه بزرگ با فویل آلومینیومی را خط بزنید و 2 فنجان آب را در ظرف قرار دهید.
- یک قفسه کوره را در پانل قرار دهید و ژامبون را روی میز بگذارید. دماسنج پروب را به عمیق ترین قسمت ژامبون وارد کنید، مراقب باشید که به استخوان ضربه نزنید. انتقال به اجاق و پخت حدود سه ساعت یا تا زمانی که دماسنج 120 F را بخواند
- حمام را از اجاق بریزید، دماسنج را بردارید، و با یک جفت جاروبرقی، پوست را خشک کنید و بیش از حد چربی را از هم بزنید. حدود 1/4 اینچ چربی را در اطراف نگه دارید.
- در حال حاضر سخاوتمندانه با استفاده از لعاب بر روی ژامبون، به طوری که آن را ضخیم پوشانده شده است. دماسنج پروب را در یک نقطه دیگر قرار دهید و مجددا به حمام بروید. پخت برای یک ساعت دیگر یا تا زمانی که دماسور 140 F را بخواند
- ژامبون را از اجاق بریزید و بگذارید آنرا حدود 30 دقیقه بمانید، سپس برش دهید و خدمت کنید.
یک ژامبون 15 پوند به 20 نفر خدمت خواهد کرد، اما حتی اگر افراد کمتری داشته باشید، چربی ها فوق العاده هستند. برای نوع دیگری از لعاب، می توانید در مرحله 8 به جای نگهداری از شربت افرا یا عسل استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 536 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 221 میلی گرم |
| سدیم | 3،926 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 60 گرم |