پودینگ نان کلاتراوا یا "Pan de Calatrava" یکی از معروف ترین دسرهای منطقه مورسیا است. به طور سنتی، فنجان با نان خشک یا کیک اسفنجی با سس کارامل در بالای صفحه پخته می شود. نسخه ما از دستور غذا با نان تند آنییس استفاده می شود. واقعا دسر آسان است که مناسب برای پیشبرد است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان قند دندانی
- 8 نان تست طعم دهنده آنیسیت یا
- بیسکویتی
- 2 فنجان (1/2 لیتر) شیر
- 1 دارچین چوب
- 1 تخم مرغ کامل
- 4 زرده تخم مرغ
- 2/3 فنجان (125 گرم) شکر دانه ای
چگونه آن را بسازیم
- برای تهیه سس قارچ کارامل شده، ظرف 30 ثانیه را با یک قاشق غذاخوری سنگین تر و یا ظرف غذا بخورید. 1/4 فنجان شکر اضافه کنید. با پشت قاشق چوبی، شکر را به طور مداوم در تابه ادامه دهید تا شکر به طور کامل ذوب شده و دارای غلیظ قهوه ای متوسط (کارامل) باشد. به سرعت قهوه کارامل شده را به یک ظرف پخت و یا قالب بزرگ بمالید. جایگزین نان آنیسیت یا بیسکویتی را در انتهای ظرف پخت قرار دهید. کنار گذاشتن
- شیر را با یک چوب طوسی بزرگ با چوب دارچین بگذارید. حرارت بالا را تا زمانی که شیر خشک شود. حذف پان از گرما و پوشش. در ظرف جداگانه، 4 فنجان آب را برای حمام آب گرم کنید.
- اجاق حرارت به 360 F (180 C).
- 1 کل تخم مرغ و 4 زرده را به یک کاسه شکر اضافه کنید و با مخلوط دست بچرخید. چوب دارچین را بردارید و به تدریج شیر را به مخلوط تخم مرغ ریخته و به طور دائم تکان دهید.
- مخلوط شیر و تخم مرغ به آرامی مخلوط کردن پودر و یا قالب را بشویید. ظرف را به یک ظرف 9 "x 13" بشقاب بگذارید و آب گرم را از ظرف به ظرف بزرگتر برای حمام آب بریزید. اطمینان حاصل کنید که آب حدود 3/4 از طرف ظرف را با مخلوط تخم مرغ شیر می دهد. در صورت لزوم، آب گرم را به دقت بخورید.
- پخت در حمام آبی در حدود 360 درجه به مدت حدود 45 دقیقه کشف و یا تا زمانی که یک چاقو از بین میرود و در نهایت بین مرکز و لبه ظرف قرار می گیرد پاک می شود.
- ظرف را به دقت از حمام آب خارج کنید. روی یخچال خنک کن تا گرم شود، سپس کاملا یخچال را خنک کن. این معمولا طول می کشد حداقل 1 ساعت.
- هنگامی که آماده خدمت می شود، با یک چاقو در اطراف لبه ظرف پخت، بیامرزد. بشقاب یا ظرف را در بالای ظرف پخت قرار دهید. با یک دست در زیر ظرف و دیگری در بالای صفحه، تبدیل شود. بشقاب را بشویید و کستار باید بر روی صفحه قرار بگیرد. اگر این کار را نکنید، به راحتی با استفاده از یک چاقوی پاره پاره از ظرف خارج شوید.
- در صورت تمایل با فندق زمستانه یا گلابی نعناع.
تغییرات
- برای کاسه های قهوه طعم دار، از بیسکویت های بی شیرینی استفاده کنید و شیر آن را با 4 قاشق غذاخوری بریزید و آن را با 4 قاشق غذاخشی قهوه اسپرسو سرد خنک کنید.
- برای کیک طعم دار فندق، از بیسکویت های غیر اشباع استفاده کنید و نصف فنجان فلفل نصف شده را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 270 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 182 میلی گرم |
| سدیم | 102 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |