بسیاری از غذاهای سنتی و خوشمزه در یکی از مهمترین روزهای تعطیلات ژاپن، اوشوگاتسو یا روز سال نو خدمت می کنند. این ظروف ژاپنی به عنوان " osechi ryori " شناخته می شوند . هر ظرف اغلب نشان دهنده آرزو برای سلامتی، رفاه، خوشبختی، باروری و یا شادی است.
Kobumaki یک ظرف است که اغلب در روز نیویورک به عنوان بخشی از جشن عاشقانه Ryori خدمت کرده است. این یک رول کوهپیمایی ژاپنی است (کوبو به معنای کرم شناسی است و به معنای رول "maki" است) که با ماهی قزل آلا پر شده و سپس با یک نوار زیبا از kanpyo (کوفته خشک شده) گره خورده و با مواد ضروری ژاپنی جوش داده شده است: سویا سس، میرین، به خاطر، و شکر. Kobumaki نشان دهنده شادی و یا شادی است، به عنوان بخشی از کلمه "kobu" نیز در اصطلاح ژاپنی برای شادی، یا "yorokobu" نشان داده شده است.
در حالی که کوبوماکی اغلب به عنوان osechi ryori خدمت می شود، کوبوماکی نیز می تواند در جعبه های بنتو ژاپنی یا به عنوان یک ظرف جانبی برای یک وعده غذایی ژاپنی یافت شود.
یک جایگزین برای کوبوماکی، ریشه گیاه گبو ژاپنی یا باباآدم است. این یک جایگزین گیاهی برای ماهی آزاد است. استفاده از ریشه باباآت نیز نمادین است زیرا نشان دهنده زندگی طولانی است، به طوری که ریشه ها کاملا طولانی هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 اونس کمبو خشک (جلبک دریایی)؛ تقریبا 8 قطعه پنج عدد کامبو خشک
- 4 فنجان آب
- 8 نوار (10 اینچ طول / نوار) kanpyo خشک (کدو)
- کمی نمک
- فلفل سالمون 3/4 پوند
- 1/2 فنجان سس سویا
- 4 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق غذاخوری
- منظور
- 4 قاشق غذا خوری
- میرین
چگونه آن را بسازیم
- حمام کبو را در 4 فنجان آب 10 دقیقه خیس کنید. این مایع را برای استفاده بعدی رزرو کنید.
- یک قاشق نمک را روی نوارهای Kanpyo خشک کرده و سپس با آب بشویید.
- در یک کاسه بزرگ، kanpyo را در آب 15 دقیقه خیس کنید.
- در ضمن، فیله ماهی آزاد را به حدود 5 اینچ نوار طولانی بریزید.
- یک نوار از فیله ماهی قزل آلا را بر روی یک ورق کامب قابل انعطاف قرار دهید و آن را رول کنید.
- گردن حلقه konbu بسته، با استفاده از نوار kanpyo.
- Kombu رول را در یک گلدان متوسط قرار دهید.
- سپس مایع خیس نگهدارنده را به گلدان اضافه کنید، با استفاده از آب مورد استفاده برای بازسازی کامبو (بلغور خشک شده). این را بر روی رول های کامب قرار دهید. این حرارت را به یک گرما ملایم برساند.
- پایین آوردن گرما به پایین بعد قند، سای، میرین و سس سویا را به گلدان اضافه کنید.
- شستشو کردن در حدود یک ساعت تا زمانی که ماهی قزل آلا از طریق پخته شود، کامب نعناع است و طعم دهنده های مایع شستشو دهنده به رول ها جذب می شوند.
- خاموش کردن گرما. اجازه دهید مارپیچ رول استراحت و داغ در گلدان.
- رول کووبوماکی را از گلدان جدا کنید و آنها را بر روی یک تخته برش بگذارید. هر قطعه را به نصف تقسیم کنید.
ماده به روز شده توسط Judy Ung.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 387 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 74 میلی گرم |
| سدیم | 2363 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |