01 از 14
لوازم خود را جمع آوری کنید
ملی واتسون طعم و مزه خوشمزه و ژله ای مرکب که مارمالاد خانگی است، بدون هیچ کاری کم می شود. با این حال، بیشتر از آن لذت بخش است، اگر دوست دارید در آشپزخانه باشید، اما نتایج الهی است.
قبل از شروع، از طریق مراحل کلیک کنید (15 به نظر می رسد خیلی، ما می دانیم، اما ما شامل تصاویر هر مرحله و به طوری که شما می دانید آنچه به دنبال در طول راه) برای آشنا شدن با روند. اگر هرگز چیزی را قبل از خوردن نگذاشتید، همچنین می خواهید این 10 مرحله را به راحتی تهیه کنید .
پس از تهیه ذهنی خود، مواد تشکیل دهنده را جمع آوری کنید:
- 5 پوند مرکبات از قبیل پرتقال ، لیمو و گریپ فروت (میوه را انتخاب کنید که برای اندازه آن سنگین است)
- 6 فنجان شکر
سپس تجهیزات را جمع آوری کنید:
- چاقوی تکه ای
- 2 کاسه بزرگ
- گلدان بزرگ
- کدو تنبل
- ترمومتر آب نبات (لازم نیست، اما مفید است)
- ملاقه
- شیشه های 3 پین با درب
- کتری کنجد
- قفسه یخ (غیر ضروری، اما مفید)
* سیب زمینی تلخ یا سیلو برای پرتقال استفاده می شود. ما انواع دیگر را به خوبی کار می کنیم. اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که پرتقال خون را در دست داشته باشید، آنها مارمالاد زیبا را می کنند!
02 از 14
حذف زیست از میوه
ملی واتسون بسیاری از دستور العمل های مارمالاد شما پوست را برداشتید، یک بار، دو بار یا سه بار آن را جوش می زنید، و سپس خمیر خوشمزه و رنگارنگ را از تکه های سفید طلایی جدا کنید. ما ترجیح می دهیم که از ابتدای معادله اسفناج را ترک کنیم.
از یک تیز کننده تیز یا چاقوی پاره کردن استفاده کنید تا از هر قطعه ای از میوه به دقت قطع شود. همانطور که از اسید تلخ می گذرد، چیزهای سفید اسفنجی بین زلزله روشن و میوه پشت به همان اندازه ممکن است. اگر قطعه ای از خلسه را با سرسبزی بسیار متصل به آن بریزید، وقت خود را برای قرار دادن قطعه خلط بر روی سطح برش و خرد کردن قطعه قطعه کنید.
03 از 14
ریز ریز کردن
ملی واتسون نوارها را از بین ببرید تا شمع های مدیریتی 5 تا 10 را جمع کنید و خرد شدن را خرد کنید. اگر مارمالاد چاک دار را دوست داشته باشید، قطعه قطعه را از بین می برید. برای انطباق بیشتر قابل تحمل، خلسه را به نوارهای مشابه نوار برش دهید.
04 از 14
Cut از میوه ها خارج می شود و پیاز را حذف می کند
عکس © Molly Watson برخی از دستور العمل های مارمالاد شما آب میوه را می خورید، اما ما دوست داریم که بخش های نارنجی یا گریپ فروت را جدا کنیم و از غشا جدا شویم و شامل قطعات میوه ای کامل در مارمالاد. برای انجام این کار، ابتدا باید از میوه ها به انتها برسید - مطمئن باشید که به اندازه کافی از هر انتها برای برداشتن میوه زیر خاکستر سفید استفاده کنید.
در یک زمان با یک پرتقال یا گریپ فروت کار کنید، یک میوه را در انتهای انتهای آن بریزید و از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا ساقه سفید سفید را از خارج بریزید. تهاجمی - شما واقعا نمی خواهید هیچ یک از نخل را به سمت چپ بر روی میوه، واقعا بسیار تلخ است.
05 از 14
میوه را به بخش ها اضافه کنید
عکس © Molly Watson کار کردن با یک کاسه بزرگ برای گرفتن آب ها که به ناچار دست خود را می اندازند، پرتقال یا گریپ فروت پوست را در یک دست نگه دارند و از یک چاقوی پاره کردن تیز استفاده کنید تا بخش ها را از بین ببرید و بخش ها به پایین کاسه برسند. این بخش های پوستی و غشایی نیز به نام "supremes" نامیده می شود.
هنگامی که دانه ها را می بینید، آنها را انتخاب کنید و آنها را کنار بگذارید - بعدا از آنها استفاده می کنید!
برای دستورالعمل های خاص، بررسی کنید که چگونه میوه های مرکبات را بخورید .
06 از 14
هر گونه آب جوش را به سمت چپ بکشید
ملی واتسون هنگامی که بخش ها را از هر میوه برشیدید، با چند انگشتی از غشاء که بخش های مرکبات را جدا می کنند باقی می مانند. ممکن است شما را شگفت زده کند، اما شما از این استفاده می کنید، پس آنها را دور نیندازید. با این حال، قبل از اینکه آن را کنار بگذارید، به اندازه ی بیشتر آب از آن بیرون می زنید، به عنوان کاسه ای با بخش یا "سوپرمن".
07 از 14
پرتقال و گریپ فروت تهیه شده برای تهیه مارمالاد
ملی واتسون این یک مرحله نیست، به عنوان یک چک در. در این مرحله، شما باید یک شمع خرد شده خرد شده، دسته ای از نارنجی و / یا بخش گریپ فروت است که به طور کامل پوست، گروهی از غشاهای فشرده و دانه ها و شمع اسفنجی (این گروه گذشته را می توان دور انداختن دور )
08 از 14
نوشیدنی و میوه را کوک کنید
ملی واتسون خمیردندان، میوه و آب انباشته شده، 4 فنجان آب و 6 فنجان قند را به یک ظرف بزرگ و سنگین قرار دهید. مخلوط کنید تا کمی شکر را از بین ببرید و همه چیز را به یک جوش تبدیل کنید.
اگر شما قارچ مارمالاد را برای فرآیند آب گرم برنامه ریزی کنید، یک کتری کنسروی را با آب پر کنید و آن را به جوش آورید. توجه داشته باشید که شما مجبور نیستید فنجان را پردازش کنید، آنها فقط در یک یخچال نگه می دارند. پردازش به شما امکان می دهد که به جای یخچال، شیشه ها را در یک کابینت ذخیره کنید.
09 از 14
غشاها و دانه ها را آماده کنید
ملی واتسون ممکن است عجیب و غریب به نظر برسد که ما غشاهای لایه ای و دانه های تلخ را کنار گذاشته ایم، اما این قسمت از مرکبات حاوی پکتین است که یک ضخیم کننده طبیعی است و چیزی است که مارمالاد را "تنظیم می کند".
شما می توانید از یک کیسه ژل "از پیش ساخته شده" موسلین استفاده کنید، اما ما می خواهیم غلظت غشا و دانه ها را در دو لایه جوش قرار دهیم. در یک کاسه متوسط یک لایه بزرگ دوتایی را در یک کاسه قرار داده و غشاها و دانه ها را در بالا اضافه کنید.
بافتن انتهای جگر را با هم مخلوط کنید تا غشاها و دانه ها در داخل برای ایجاد "کیسه پکتین" نگهداری شوند.
10 از 14
اضافه کردن پکتین کیسه به پختن مارمالاد
ملی واتسون "پکتین کیسه ای" را به مزه، میوه، آب، و قند در حال پخت و پز اضافه کنید.
چند بشقاب را در فریزر قرار دهید و بعد از آن برای آزمایش مارمالاد از آنها استفاده کنید.
11 از 14
مارمالاد را به دما منتقل کنید
ملی واتسون برای تنظیم مارمالاد نهایی، باید به 220 F آورده شود و حداقل 5 دقیقه در آن دمای نگهداری شود. دماسنج آب نبات با این امر بسیار مفید است اما لازم نیست. این امکان وجود دارد که مارمیلاد بدون یک نفر باشد، اما در مرحله بعدی فقط باید آزمایشات مجموعه ای انجام دهید.
اگر شما در معرض فرآیند آب گرم قرار دهید، مارمالاد در انتها، از این زمان برای استریل کردن شیشه ها و دم استفاده کنید و آنها را در آب جوش در کتری کنجد 10 دقیقه بگذارید.
12 از 14
تست "مجموعه" از مارمالاد
ملی واتسون بعد از اینکه مارمالاد به 220 F رسيد و مدت 5 دقيقه در آنجا نگهداری شد، آزمايش "مجموعه آزمون" را با حذف يک مخلوط مخلوط بر روی يکي از صفحات سرد که در قبل از آن در فریزر نصب شده بود، انجام دهید. اجازه دهید آن را برای یک دقیقه نشستن، چرخاندن صفحه به گسترش مارمالاد، و سپس انگشت خود را از طریق مخلوط، "مجموعه" مارمالاد یک آهنگ تمیز پشت آن را ترک کنید.
13 از 14
پکتین کیسه را بردارید و بگذارید مارمالاد نشسته
ملی واتسون کیسه پکتین پنبه ای را از مارمالاد بردارید و از یک قاشق بزرگ استفاده کنید تا کیسه را در مقابل گلدان فشار دهید تا از مرغ به اندازه کافی از مارمالدا خارج شود. کیسه جیبی و محتویات آن را از بین ببرید.
گلدان را از گرما جدا کنید و مخلوط مرمرید را در حدود 5 دقیقه بگذارید تا آن را به شیشه بریزید.
14 از 14
انتقال مارمالاد به کوزه (و فرآیند)
ملی واتسون مارمالاد را به هم بزنید تا توزیع تکه های گیاه را در طول مخلوط توزیع کنید. از یک سطل تمیز برای انتقال مارمالاد به شیشه استفاده کنید، حدود 1/2 اینچ سرپوش را در بالای صفحه قرار دهید. این دستور باعث می شود تقریبا دقیقا 3 پنت - قرار دادن هر اضافی در یک ظرف کوچک و یا کاسه برای پوشش و نگه داشتن در یخچال (آن است که به طور فزاینده ای برای پردازش شیشه های که نسبتا کامل نیست).
قرار دادن درب در شیشه. در صورت تهیه کنسرو، اگر شما یک راکت دارید، از کوزه های شیشه ای استفاده کنید تا کوره های پر شده را در آب جوش در کتری تهیه کنید. اطمینان حاصل کنید که حداقل یک اینچ آب بیش از یخچال وجود دارد. برای مدت ده دقیقه جوشیدن، جارو را از آب خارج کنید و خنک بگذارید. مارمالاد در یک محل تاریک و خنک نگهداری می شود تا تا یک سال. بعد از باز شدن، شیشه ها را در یخچال نگه دارید.
اگر کنسروی نکنید، شیشه ها را قبل از قرار دادن آنها در یخچال بگذارید تا دمای اتاق را خنک کنند.
بسیاری از روش های خوشمزه برای استفاده از مارمالاد وجود دارد، اما مورد علاقه ما این است که آن را در این اسطوخود خمیر های خانگی تولید کنیم .