کوکی های Spritz ( Spritzgebäck ) در آلمان عمدتا به شکل درخت گلدان و میله ها و با یک دیسک ستاره ای بر روی یک چرخ گوشت یا با یک کیسه لوله سازی ساخته می شوند.
کوکی های spritz که ما می دانیم و دوست داریم در ایالات متحده با یک مطبوعات کوکی ساخته شده مانند یک تفنگ چسب ساخته شده است. مطبوعات کوکی ها در اوایل قرن بیستم ریشه دارند و تا دهه 1930 بسیار محبوب شدند. همانطور که آمریکایی های آمریکای شمالی همه چیز را تطبیق می دهند، شکلات کوکی اسپریت ما از اشکال آلمانی به درختان کریسمس، میله ها و کوکی ها دور شده است.
اشکال اسکاندیناوی اغلب درختان کریسمس، گل ها یا طرح های مختلف است. نسخه نروژی کوکی در S و O شکل گرفته است.
کوکی های کره ای و کره ای اسپریت به طور سنتی با کره، آرد، شکر و تخم مرغ ساخته می شوند. این کیک پنیر شکلاتی spritz علاوه بر شکلات نعناع می شود. دو لایه خمیر اسپریت با کمی مربا در وسط پر می شود. من زردآلو را در اینجا استفاده کردم، اما احساس تمایل به استفاده از تمشک را به عنوان عطر و طعم به خوبی مخلوط با کوکی ها شکلات spritz.
می سازد 3 دسر کوکی ها شکلات اشباع شده آلمانی Jam-Filled.
آنچه شما نیاز دارید
- خمیر کوکی:
- 6 اونس / 12 قاشق غذاخوری / 160 گرم.
- کره (بدون دمای اتاق)
- 1/2 فنجان / 100 گرم. قند
- 1 بزرگ / 50-60 گرم. تخم مرغ (درجه حرارت اتاق)
- 1/4 قاشق چای خوری عصاره بادام (یا طعم دیگری)
- 2 اونس / 50 گرم. شکلات (شیرین نشده، ذوب شده و سرد می شود توجه کنید ، زیر را ببینید)
- 2 1/4 فنجان / 280 گرم. آرد (همه منظوره)
- پر كردن:
- 3 قاشق غذاخوری مربای (زردآلو)
- بالا رفتن:
- 2 قاشق غذاخوری بادام (خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری شکر
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، خمیر کوکی را با کره و قند تا زمانی که نور و کرکی. ضرب و شتم در تخم مرغ و عصاره تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است.
- در یک کاسه حرارتی کوچک، مایکروویو شکلات را در 10 ثانویه افزایش می دهد و پس از هر بار افزایش می یابد.
- شکلات را تمیز کنید (به طوری که آن را به عنوان چاشنی، شناخته نمی شود) با مخلوط کردن چند قاشق غذا خوری کیک خمیر را به کاسه شکلات (افزایش درجه حرارت). سپس شکلات را تا خمیر مرغ را مخلوط کنید.
- اگر با استفاده از کره ی unsalted، آرد و نمک اضافه کنید، یک خمیر خشك ایجاد کنید.
- شما می توانید از این خمیر را بلافاصله استفاده کنید یا آن را در یک یا دو روز در یخچال قرار دهید تا زمان کوتاهی باشد. هنگامی که آماده پخت، خمیر را تا دمای اتاق برای فشار دادن کوکی قرار دهید.
- دیگ را به 350 درجه فارنهایت حرارت دهید. دیسک نوار شکل را به شکل مطبوعات مطابق با دستورالعمل سازنده وارد کنید.
- لوله را با خمیر کوکی پر کنید و روبان پیوسته خمیر کوکی را روی یک ورق کوکی نابالغ قرار دهید.
- چند قاشق چای خوری از مروارید زردآلو را پر از وسط روبان خمیر قرار دهید. سپس، با استفاده از مطبوعات کوکی، یک نوار روتختی دیگر را از بالای خمیر قرار دهید. لبه های خمیر کوکی را به سمت لایه ی پایین لمس کنید، اما سطح زینتی را خرد نکنید.
- در یک کاسه کوچک، بادام بادام زمینی خرد شده را با شکر مخلوط کنید تا آب اضافه شود و به طور مساوی در بالای میله ها بپاشید.
- پخت برای 12 تا 15 دقیقه. کوکی ها زمانی که شما آنها را از اجاق خارج می کنید نرم است. آنها را به طول 1 اینچ بریزید و با یک چاقوی تیز گرم کنید. برای به دست آوردن بهترین نتیجه، میان چاقو را بشویید.
- به طور کامل برای بهترین طعم و مزه سرد. برای 1 تا 2 هفته نگهداری در دمای اتاق یا نگهداری طولانی مدت آن را ممنوع کنید .
نکته: شکلات نوشیدنی نوشابه نیز مواد تشکیل دهنده آمریکایی است و به نظر نمی رسد که در آلمان موجود باشد. جایی که شیرینی شکلات غیرقابل شیرین در دسترس نیست، 3 قاشق غذا خوری پودر کاکائو نعناع و 1 قاشق غذاخوری کره برای هر اونس از شکلات پخت را جایگزین کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 230 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 76 میلی گرم |
| سدیم | 221 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |