این دستورالعمل برای کوکیهای کاهو شکل گرفته در کرواسی یا برسکویچ توسط " لیلیانا پابیچیک " و " گوردانا پیککر موش " از "بهترین آشپزی کرواتی" (شرکت کتابهای هیپوکری، 2007) اقتباس شده است.
برای آماده سازی طول می کشد، اما تلاش ها برای آن ارزش دارد. معمولا، دستور العمل های پر کار برای موارد خاص مانند کریسمس، عید پاک و عروسی ها باقی می مانند، و در اینجا این مورد است. وقتی درست آماده شد، این کوکی ها دقیقا مانند هلوهای کوچک و رسیده نگاه می کنند. و هنگامی که شما به آنها برش، پر کردن کاکائو به نظر می رسد فضای که در آن سنگ می شود. جذاب!
آنچه شما نیاز دارید
- برای کوکی ها:
- 6 تخم مرغ بزرگ (جدا شده)
- 3/4 فنجان شکر (شیرینی)
- 1 قاشق غذاخوری شکر (وانیل)
- 4 اونس / 1 کره کره (بدون نمک، نرم شده)
- اختیاری: 2 قاشق چای خوری بریلی هلو
- 1 لیمو (آبدار)
- 2 1/2 فنجان آرد (شیرینی)
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- برای پر کردن:
- 2 قاشق چای خوری کاکائو
- 2 قاشق چای خوری رم (عصاره تیره یا رم)
- 2 فنجان مربا (هلو یا زردآلو)
- 1-2 قاشق غذا خوری شیر
- 1/1 فنجان گردو (زمین، نه خرد شده)
- برای دکوراسیون:
- 1/4 فنجان آب
- برنج 1/4 فنجان (هلو)
- طعم: رنگ غذا قرمز و زرد
- 1/2 فنجان شکر (سفید، درشت)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ، شکر قنادی و قند وانیل ضرب و شتم تا ضخیم شدن ضرب و شتم. کیک نرم، براندی، اگر استفاده کنید، و آب لیمو، تا زمانی که صاف و کاملا ترکیب شده است، ضرب و شتم.
- در یک کاسه متوسط، سفید پوستان تخم مرغ را شلاق بزنید تا خشک شود، اما خشک نشود. 1/4 سفید را به مخلوط زرده اضافه کنید تا آن را روشن کنید، سپس بلافاصله در سفیدپوستان باقی بمانید، سعی نکنید آنها را از بین ببرید.
- در یک کاسه متوسط، آرد و پودر پخت را با هم مخلوط کنید. بعد از هر بار اضافه کردن آن را بیش از خمیر آن را در سه بار اضافه کنید، مراقب باشید که جلوی آن را ندهید. پوشش و یخچال را برای 1 ساعت بپوشانید.
- اجاق حرارت را به 350 درجه فارنهایت بمالید. با دست های خود، حدود 1 قاشق چای خوری را بشویید و به یک توپ بچرخانید. توپ را به اندازه 1 اینچ جدا از ورق پخت شده بر روی کاغذ بریزید. پخت 6 تا 8 دقيقه را تا زماني که فقط به رنگ طلایی بسيار سبک باشد. سرآشپز نیست اجازه دهید کاملا خنک شود
- با یک چاقوی تیز چسبنده، یک دایره را در انتهای هر کوکی بریزید، مراقب باشید که از طرف دیگر تکان ندهید، و خارج کردن داخلی ها را از بین ببرید، در حالی که خرده ها را در یک کاسه جداگانه ذخیره کنید تا پر شود.
برای پر کردن:
- کوکی ها را در یک پردازنده غذایی قرار دهید. کاکائو، رم، مربا و 1 قاشق غذا خوری را اضافه کنید. فرایند تا زمانی که مخلوط شود. در صورت نیاز، به یک کاسه متوسط انتقال داده و به طور کامل در گردو و 1 شیر قهوه باقی بمانید. پر کردن باید مرطوب باشد.
- هر حفره کوکی را پر کنید دو کوکی ها را بردارید و آنها را با هم ساندویچ کنید. با کوکی های باقی مانده تکرار کنید
- 1/4 فنجان آب را در یک کاسه کوچک قرار داده و 2 رنگ خوراک قرمز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. 1/4 فنجان کریستال هویج را در یک کاسه کوچک قرار داده و 2 قطره رنگ زرد رنگ زرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. 1/2 فنجان شکر را در یک کاسه کوچک قرار دهید.
- یک کوکی را بیرون بیاورید و آن را به نیمه راه به رنگ کاسه قرمز بنوشید. سپس نیمی دیگر را به رنگ کاسه مواد غذایی زرد فرو کنید. کوکی رول در شکر. قبل از نگهداری در یک مخزن هوادهی، روی یک ورق ورق براق پوشیده شده را کاملا خشک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 199 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 48 میلی گرم |
| سدیم | 132 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |