این ریشه ریز سفید و نارنجی سبز کره ای است که شما ممکن است به عنوان یک ظرف جانبی (banchan) یا در کاسه ی برنج مخلوط ( bibimbap ) ببینید. شما همچنین می توانید یک نسخه تند از این را با پودر فلفل قرمز کره ای (kochugaru)، اما این روش ساده تر برای آماده سازی آن - با یک لمس سبک تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- ریشه گل گل صدف بلوز گلدار / بالون 8 اونس
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 2 قاشق غذا خوری نمک دریایی
- نمک کنجد، به مزه
چگونه آن را بسازیم
- ریشه های doraji / bellflower خشک شده را در آب گرم به مدت یک شب به محلول باز کنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک یا دندانپزشکی، ساقه را به نصف بریزید و پاره کنید و یا نصف آن را بشویید.
- ساقه را به چهار قسمت بریزید.
- ریشه های نازک برش را با نمک درشت بپوشانید و اجازه ده تا 10 دقیقه بمانید.
- شستشو با آب و تخلیه.
- یک قوری از آب را جوش بیاورید و ریشه ها را سریع بشویید. (آنها را سریع بکشید و حذف کنید).
- ریشه ها را رها کنید و فشار دهید تا آب باقی مانده را بردارید.
- یک کاسه تابه را روی حرارت متوسط با روغن گیاهان گرم کنید.
- ریشه های گل سرسبد را به تابه اضافه کنید و سیر، روغن کنجد، نمک و یک تکه از نمک کنجد اضافه کنید.
- سوس را برای چند دقیقه، با هم زدن برای ترکیب با ادویه.
برخی از اطلاعات در مورد ریشه بلبلور:
"Platycodon grandiflorus (از یونانی πλατυκώδων، به معنی زنگ گسترده ای) یک گونه گیاه چند ساله گیاه علفی خانواده Campanulaceae و تنها عضو خانواده آن است. بومی شرق آسیا (چین، کره، ژاپن و شرق سیبری ) این گونه به عنوان platycodon شناخته می شود.
بسته به منطقه، آن نیز به عنوان Bellflower کره ای، Bellflower چینی، Bellflower ژاپنی، گل بالون معمولی، و یا گل بالون (اشاره به جوانب گل به شکل بالون شکل) اشاره دارد.
در کره، این گیاه به نام doraji (도라지) شناخته شده است و ریشه آن، خشک یا تازه، یک عنصر محبوب در سالادها و غذاهای سنتی است. شمشیر چینی نیز در طب سنتی چینی استفاده می شود.
عصاره و ترکیبات پلانتیکوسید پاک شده (ساپونین) از ریشه های Platycodon grandiflorum ممکن است دارای اثرات ضد عفونی، ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد سرطان، ضد آلرژی، مقاومت به انسولین بهبود یافته و خواص کاهش دهنده کلسترول باشد.
شواهدی برای این اثرات بالقوه عمدتا در شرایط آزمایشگاهی مشاهده شد، به استثنای اثرات کاهش کلسترول در آزمایشات و موش صحرایی. با این وجود، عدم اثربخشی و داده های ایمنی محدود در انسان، تحقیقات بیشتری را ضروری می سازد.
در کره، ریشه ها معمولا برای درمان برونشیت، آسم، سل، دیابت و سایر بیماری های التهابی استفاده می شود.
در چین، آنها به عنوان یک سرکوب کننده سرفه و دفع سرفه برای سرماخوردگی، سرفه، گلودرد، تنگیالیزه و گرفتگی قفسه سینه استفاده می شوند. "
منبع: ویکی پدیا
از کارشناس Taoism ما:
در گیاهان چینی Materia Medica، Jie Geng (ریشه بلوز) متعلق به یک دسته از گیاهان است که تبدیل خلط و سرفه می شود.
طعم: تلخ، تلخ
دما: خنثی
کانال های وارد شده: Lung
اقدامات:
- ریه کیه را باز کرده و منتشر می کند، ریه را رد می کند.
- تسریع ترشح هلو
- مزایای گلو.
- چای و اعمال سایر گیاهان را به بدن فوقانی افزایش می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 136 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 3،499 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |