کیک کلمبی روسی یا kulebjaka یا kulybyaka شبیه به گردش مالی سودمند مانند empanada مکزیکی یا calzone ایتالیایی است. Kulebjaka را می توان با یک خمیر پف یا خمیر پخته یا یک خمیر مخمر که در اینجا قرار دارد ساخته شده است. پلوها از گیاه خواری به گوشت تا پر کردن ماهی قزل آلای مشهور متفاوت است و به عنوان لهجه کولبیاک در لهستان و کولیاویکا در بلاروس شناخته می شود. یک نسخه لیتوانی از کیک کلمبیده ساخته شده در پوسته خمیر به عنوان placju kepsnys شناخته شده است. این را با قارچ کیک اروپایی شرق اروپا مقایسه کنید.
سفیدشدن تخم مرغ های یخ زده را فراموش کرده و دستور العمل سفید تخم مرغ را نجات دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر دندان:
- 3/4 فنجان شیر
- 1/3 فنجان (5/1 قاشق غذاخوری) کره
- 1 بسته فعال مخمر خشک
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1/4 فنجان آب گرم
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- برای پر کردن:
- 1 سر بزرگ کره سبز ریز خرد شده (حدود 3 پوند)
- 1 بزرگ پیاز ریز خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری کره یا گوشت خوک
- 3 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 4 تخم مرغ سخت پخته شده ریز خرد شده
- 1 قاشق چای خوری نمک یا طعم
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و یا به سلیقه
- 3 قاشق غذاخوری خرد شده تازه یا 2 قاشق غذاخوری خرد شده خشک و یا به سلیقه
- پیمانکاران 1/4 فنجان
- 1 زرده تخم مرغی با 1 قاشق چای خوری برای شستن تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار گرفتند
چگونه آن را بسازیم
- برای ایجاد خمیر مخمر: در یک کاسه کوچک، شیر و 1/3 کره کره را به یک جوش اضافه کنید، از گرما خارج شوید و به درجه حرارت 110 درجه برسید.
- در یک کاسه بزرگ یا میکسر ایستاده مخلوط مخمر، شکر، و 1/4 فنجان آب، و اجازه دهید تا قبل از فوم. مخلوط شیر، تخم مرغ، زرده تخم مرغ و نمک را به مخلوط مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اضافه کردن 3 فنجان آرد، یک فنجان در یک زمان، 10 دقیقه دم کردن و اضافه کردن مقدار زیادی از آرد باقیمانده برای رسیدن به خمیر نرم و الاستیک.
- یک کاسه را با اسپری گیاهان بپوشانید و خمیر را در آن بگذارید، یکبار برای دویدن دو طرف بکشید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و آن را تا دوبرابر کنید - 1 تا 3 ساعت.
- برای پر کردن: یک کاسه بزرگ و یا کوره هلندی آب شور را به جوش بیاندازید. کلم را اضافه کنید، به جوش بریزید و 3 دقیقه بجوشانید. برای دفع تمام مایع به خوبی در یک غربال جوش خوب فشار داده و فشار دهید.
- حرارت 3 قاشق غذاخوری کره یا گوشت خوک و 3 قاشق غذاخوری روغن در یک کاسه بزرگ یا فرنی هلندی و اضافه کردن پیاز. سس تا شفاف و کلم را اضافه کنید. کوک، اغلب با تکان دادن، تا زمانی که کلم پخته، اما نه قهوه ای و هر مایع تبخیر شده است - 15 تا 30 دقیقه یا بیشتر. از گرما خارج شود و در تخم مرغ، نمک، فلفل و دلفریزه، خوب مخلوط شود. سرد به دمای اتاق
- برای جمع آوری: اجاق حرارت به 375 درجه. پانچ کردن خمیر و تقسیم به 2 قطعه، یک کمی بزرگتر از دیگر. بخش بزرگتر را به یک مستطیل 14x10 اینچ بر روی ورق پخت شده بریزید.
- سطح خمیر را با پودرهای سوخاری پودر کنید و پر کردن کلم را به طور یکنواخت روی کره پودر به عرض 1 1/2 اینچ لبه ها گسترش دهید.
- تکه های باقیمانده از خمیر را به یک مستطیل 12 1/2 تا 8 1/2 اینچ بر روی یک سطح نازک ریخته شده یا ورق کاغذ پرچم بریزید و روی پر کردن کلم قرار دهید. لبه های خمیر خمیر را با شستشوی تخم مرغ بشویید. برای بالا کشیدن و بالا رفتن پوسته، با فشار دادن آن به مهر و موم کردن با انگشتان یا چنگال چنگال. تمام قسمتهای پوسته (اما نه لبه ها) را با یک ابزار چنگال و یا دوختن کج کنید. برس با شستشوی تخم مرغ باقی بگذارید. اجازه دهید استراحت برای 20 دقیقه کشف شود.
- پخت 40 تا 45 دقیقه. اگر فوروئل بیش از حد سریع باشد، پوسته را با فویل پوشانید. اجازه دهيد 10-15 دقيقه را قبل از برش به مربع بپوشانيد. در صورت تمایل می توانید به عنوان یک غذای آماده، ظرف غذای اصلی یا غذای اصلی با خامه ترش خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 437 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 371 میلی گرم |
| سدیم | 680 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |