عشق بریتانیا به گوشت گاو، و به ویژه برای ناهار در یکشنبه، هیچ چیز جدیدی نیست، زیرا آن را بخشی از هویت ملی است، که حتی فرانسوی ها ما را "rosbifs" ( گوشت گاو سوسیس ) نامیده اند. کباب روز یکشنبه در سلطنت پادشاه هنری هفتم در سال 1485 افتتاح شد و یئومن گارد - محافظ سلطنتی - از قرن 15 میلادی به خاطر عشق خود به خوردن گوشت گاو، به عنوان "خروس" شناخته شده است.
به نوبه خود، بر خلاف تفکر مدرن در مورد خوردن گوشت، در سال 1871، ویلیام کیچنر، نویسنده Apicius Redivivus و یا اوراکل کوک، توصیه می شود خوردن 3 کیلوگرم (6lb) گوشت هر هفته به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم (او نیز توصیه می شود 2 کیلو نان و یک پنکه آبجو هر روز). امروز در انگلستان، ما هر هفته حدود 1.5 کیلوگرم گوشت می خوریم - تنها 200 گرم گوشت گاو است و بعضی فکر می کنند که این خیلی زیاد است.
آشپزخانه همچنین در کتاب توضیح می دهد که چگونه "پنبه نجیب" حدود پانزده پوند: "قبل از آتش برای چهار ساعت برای ناهار یکشنبه. این روش حلق آویز کردن گوشت در تف، و یا در قرن 19th، از یک بطری جک متوقف شده و در واقع این اندازه مشترک، خواستار یک شومینه قابل توجه برای تغذیه یک خانواده بزرگ، نه تنها در یکشنبه، بلکه به عنوان کاهش سرد، بخور و کیک در طول هفته.
کم تر از اینکه یک شومینه بزرگ یا پول زیادی برای گوشت زیاد نداشت، بنابراین کباب هفتگی کوچکتر در کوره نان به طرف کلیسا افتاده بود و در نان نان خنک پخته می شد- نان پخته نمی شد یکشنبه
با دسترسی به همه برای خوردن گوشت در یکشنبه، سنت از یکشنبه ناهار انگلیسی آغاز شد و همچنان ادامه دارد.
شریک همه جا حاضر به پخت و پز بود و هنوز یک پودینگ یورکشایر است . پود در کنار گوشت به عنوان اغلب امروز دیده می شود. در عوض، آن یک غذای استارست با مقدار زیادی شیرین است.
با خوردن آن ابتدا، این امید بود که همه افراد بیش از حد پر از غذا و خوردن گوشت کمتر در دوره اصلی (که البته بسیار گران قیمت بود).
گرچه گوشت دیگر در مقابل آتش نیست، امروزه در کوره های مدرن پخته می شود، ما هنوز هم به اصطلاح "کباب یکشنبه" چسبیده ایم. در روزهای یکشنبه ها در سراسر انگلستان، میخانه ها و رستوران ها برای شام کباب پر می شوند. بعضی از آنها حتی در روزهای دیگر هفته هم غذا می خورند، از جمله محبوبیت آن است. اما برای بسیاری، آشپزی و خدمت یکشنبه ناهار در خانه، قلب غذای بریتانیا و پخت و پز است. وقت آن است که خانواده ها یا دوستان یکدیگر را جمع و به اشتراک بگذارند.
چه چیز دیگری بخشی از یک ناهار یکشنبه است؟
انتظار می رود برای پیدا کردن بعضی، اگر نه همه این غذاها در یک ناهار سنتی یکشنبه:
- گوشت کبابی
- پودینگ یورکشایر
- سیبزمینی تنوری
- پاستورنای کبابی
- سبزیجات سبز (کلم، سبز بهار)
- پنیر گل کلم
- و، البته، خیلی جالب است
ساندویچ یکشنبه در هنر بازتاب یافت
"گوشت کباب انگور قدیمی انگلستان"، یک روایت وطن پرست انگلیسی، توسط هنری فیلدینگ برای بازی او The Grub-Street Opera نوشته شده بود، اولین بار در سال 1731 اجرا شد.
هنگامی که غذای انگلیس توانائی گوشت گاو بود،
این مغز ما را بهبود بخشید و خون ما را غنی کرد.
سربازان ما شجاع بودند و حاکمان ما خوب بودند
آه! گوشت گاو کباب انگلستان قدیمی
گوشت قرمز گوشت قرمز انگلیسی!