طعمه Dobosh، همچنین به عنوان درام طرقه یا Dobos torta شناخته می شود ، یک کیک اسفنج مجارستانی است که شامل هفت لایه پر شده با کره شکلات غنی و با کارامل است.
از سال 1884، یوزف سی دبوس، آشپزی شیرینی پخته شده و توسط مجارستان (بعضی ها می گویند او اتریش) اختراع شده است.
طرف کیک معمولا با کره ی سرخ پوشانده می شود و گاهی اوقات با فندق زمستانه، زیتون، گردو یا بادام پوشیده شده و در یک کاسه یا گردو ساخته می شود. شیرینی پزی Dobos در یک ردیف با یک دسر ظروف مجلل ظریف ظریف، sutemeny Rigo Jancsi است .
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک:
- 8 اونس کره بدون دمای کره ای
- 1 قند شکر
- 4 تخم مرغ با دمای اتاق (به شدت مورد ضرب و شتم)
- 1/1 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق چای خوری
- وانیل
- برای پر کردن:
- 8 اونس شکلات نیمه شکلاتی (خرد شده)
- 2 اونس نوشیدنی شکلات (خرد شده)
- 1 پوند کره بدون دمای کره ای
- 5 سفید سفید تخم مرغ اتاق درجه حرارت
- 1 قند شکر
- برای کارامل گلوی:
- 2/3 فنجان شکر
- 1/3 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
کیک را بساز
- کوره ی گرم به 350 درجه فارنهایت. در یک کاسه بزرگ، کره ای 8 اونس و یک فنجان قند تا نور و کرکی. ضرب و شتم در 4 تخم مرغ، یک بار در هر زمان، سپس آرد و وانیل تا صاف.
- به آرامی پایین کاسه های 7 (9 اینچ) کوره را کت و یا به عنوان چند لایه در همان زمان کیک را به عنوان کیک کیک 9 اینچ پخت و استفاده مجدد از بقیه خمیر با اسپری پخت و پز.
- وزن خمیر را به یاد می آورید تا وزن کاسه را کم کنید. این تعداد را به 7 تقسیم کنید و این مقدار چند اونس است که برای هر لایه نیاز دارید تا حتی لایه ها ایجاد کنید.
- پخت برای 7 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها بسیار قهوه ای هستند. سرآشپز نیست از اجاق خارج کنید، لایه را بشویید و بلافاصله به یک قفسه کیک تبدیل کنید. ادامه دهید تا تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد.
پر کردن را انجام دهید
- هر دو شکلات را در یک مایکروویو ذوب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه بزرگ، کره 1 پوند را به مدت 2 دقیقه ضربدری کنید، سپس در مدت زمان 3 دقیقه و در نهایت 5 دقیقه بالا.
- 5 بذر تخم مرغ و 1 فنجان شکر را در یک دیگ بخار دوبار بر روی حرارت متوسط قرار دهید. به آرامی به 120 برگ سوسن بزنید تا به یک کاسه مخلوط بپردازید و به بالا برسید تا قله های سخت ایجاد شود.
- شکلات ذوب شده و سرد را درون کره قرار دهید و سپس در سفید پوستان تخم مرغ تا زمانی که تمام ریزهای سفید از بین رفته باشد. سرد شدن تا زمانی که آماده استفاده باشد.
کرم کارامل را بریزید
- لایه ی کیک 1 را روی یک قفسه کیک قرار دهید تا یک قرص را بچرخاند. مخلوط 2/3 فنجان شکر و 1/3 فنجان آب را در یک کاسه کوچک سنگین.
- بدون تکان دادن، آن را طبخ کنید تا شکر حل شود، به جوش می آید و شروع به رنگ آمیزی می کند. چرخش پان، ادامه دادن به جوش تا زمانی که کارامل به قهوه ای طلایی تبدیل می شود.
- بلافاصله بعد از لایه کیک، کارامل را بریزید. با یک چاقوی کره ای، به سرعت لعاب را قبل از اینکه آن را به 16 حلقه مساوی تقسیم کنید بدون اینکه تمام راه را از طریق آن سخت شود، علامت بزنید.
تورت را جمع کنید
- لایه کیک 1 را در یک ورق خدمت کنید یا در ورقه ورقه ای 9 اینچی به عنوان راهنمای استفاده کنید و در عرض 1/8 اینچ پر کنید.
- تکرار با لایه های باقی مانده و قسمت هایی از پر شدن، و با لایه های لعاب در بالای صفحه پایان دهید.
- از بقیه پر کردن برای پوشش دو طرف کیک استفاده کنید. در صورت تمایل، با آجیل های زمستانی را انتخاب کنید. سردخانه
- برای خدمت، برش را در خطوط مشخص شده در لعاب کارامل انجام دهید.
دو نوع کارامل
صدها دستورالعمل وجود دارد که دابیوش مجارستان را ترک کند. تقلبی ضعیف وجود دارد یک کاتالوگ غذای خاص و دیگران که از غذاهای مجارستان یا اتریشی اختصاص یافته است، اما معتبر نیستند. در این دستورالعمل سنتی، کارامل با آب ساخته شده است.
دو نوع مختلف از کارامل اصلی وجود دارد: کارامل مرطوب که در آن شکر با آب ذوب شده (همانطور که در این مورد) و یک کارامل معمولی یا پخته شده که شکر آن را به صورت خود پخته می کند تا زمانی که آن را مایع و کاراملیزه کند. این دستور غذای سنتی Dobosh torte از کارامل مرطوب استفاده می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 580 |
| چربی کل | 43 گرم |
| چربی های اشباع شده | 26 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 92 میلی گرم |
| سدیم | 147 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |