رول های شیرین مجارستانی به نام بکتا شناخته می شوند . وقتی آنها با مربا پر می شوند، به عنوان lekváros bukta شناخته می شوند . بوکتا بوچتی در چک و لهستانی نامیده می شود. من این دستورالعمل را از "هلن شابو" و "کلارا م. چگنی" از " دستور العمل های میراث مجارستان هلن " اقتباس کردم. دستور غذا برای خامه ترش است اما ما ماست ساده یونانی را جایگزین کردیم زیرا این چیزی بود که من در خانه داشتم و خوب کار می کرد. خمیر را آسان می کند و شگفت انگیز برای کار با. این را می توان بدون پر کردن آب پرتقال خدمت کرد، اما حتی زمانی که پر از زردآلو یا لوکوور آلو است، بهتر است . پرکننده های اختیاری poppyseed، گردو، و پنیر شیرین است. من فقط برخی از آبجو با طعم آلو ساخته بودم و تصمیم گرفتم از آن استفاده کنم و مانند یک جذابیت کار کرد. همانند بسیاری از دستور العمل ها، تغییرات بی حد و حصر وجود دارد و بکتا هیچ گونه متفاوت نیستند. هلن سابو با استفاده از یک خمیر مخمر شیرین شبیه آنچه که ممکن است برای رول دارچین یا houska بدون کشمش استفاده شود.
کلارا Czegeny می گوید، کلمه بکتا از عبارت "ki-bukni" می آید که به معنی «نابودی یا ناپدید شدن ناگهانی» است؛ زیرا زمانی که رول ها از طرف اجاق بیرون می آیند، از پخت پخت خارج می شوند و از آن خارج می شوند.
"در اصل، Buchteln یک ظرف شیرین بوهمی بود،" Czegeny می گوید. اما، در طول زمان، آنها بخشی از غذاهای اتریش-باواریا-مجارستان بودند. چه چیز فوق العاده درمان این می شود برای یک میان وعده بعد از مدرسه، هنوز هم از اجاق گرم است!
در اینجا یک عکس بزرگتر از Rolls Sweet Roll Jam مجلسی یا Lekváros Bukta است.
آنچه شما نیاز دارید
- مخمر اثبات شده:
- 2 بسته فعال مخمر خشک
- 1/2 فنجان شیر (لکه دار)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- خمیر پایه شیرین:
- 4-5 فنجان آرد همه منظوره
- 4 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 فنجان ساده ماست یونان (یا خامه ترش)
- 1 1/2 قاشق چای خوری وانیل
- 4 اونس کره (بدون نمک، 1 چوب، نرم شده)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 فنجان شیر (لکه دار)
- 3 فنجان مربا (یا پر کردن انتخاب)
- 2 اونس کره (نمک نمک، ذوب شده)
- 1 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- طرز تهیه: شکر پودری
- کاسه وانیلی:
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 1/4 فنجان شیر
- 1 لوبیای وانیل (سیب زمینی)
- 1/2 قند شکر
- 2 قاشق غذاخوری ذرت استار
چگونه آن را بسازیم
- برای اثبات مخمر: در یک کاسه کوچک یا شیشه اندازه گیری شیشه، مخمر را با 1/2 فنجان شیر شکر و شکر ترکیب کنید. با آرد بریزید و با یک چنگال مخلوط کنید. اجازه دهید تا زمانی که شکوفا می شود.
- برای خمیر: در یک کاسه بزرگ مخلوط با استفاده از یک قاشق خمیر دانمارکی یا قاشق چوبی یا مخلوط کننده پایه با ضمیمه دست و پا زدن، با هم آرد، زرده تخم مرغ، ماست یا خامه ترش، وانیل و نمک مخلوط کنید. اضافه کردن 4 فنجان آرد و مخلوط کردن. در این مرحله خمیر خمیر خواهد بود. مخلوط مخمر و شیر 1/2 فنجان باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شود. در صورت لزوم، به یک عدد آرد فنجان اضافی اضافه کنید تا خمیر را صاف و ملایم بپوشانید. خمیر ممکن است دو طرف کاسه را تمیز نکند. از طرف کاسه پایین ریزش کنید، پوشش را با پوشش پلاستیکی روغن زده کنید و تا دو برابر افزایش دهید.
- خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بچرخانید. رول به ضخامت 1/2 اینچ. از یک برش پیتزا استفاده کنید تا خمیر را به 2 اینچ مربع 2 اینچ بریزید (اگر می خواهید، مربع های بزرگتر را برش دهید). بگذارید استراحت کنید، تحت پوشش قرار دهید، 10 دقیقه در حالی که شما تهیه پانک های پخت. خط دو (13x9 اینچ) تابه با کاغذ پرچم (این مرحله را نگذارید)، سپس کاغذ پوست را کره بگیرید. در حدود 1 قاشق غذاخوری پر از انتخاب بر روی هر مربع خمیر قرار دهید. رول کردن، کاملا پر می شود 25 رول را به هر طرف، به سمت درز به سمت داخل، به تابه های آماده، مسواک زدن و دو طرف رول با کره ذوب شده قرار دهید. شما می خواهید رول ها نسبتا نزدیکی با هم باشند تا آنها با هم رشد کنند.
- رول را با پلاستیک گریس رول کنید و بگذارید تقریبا دو برابر شود. اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. برس رول افزایش یافته با تخم مرغ مورد ضرب و شتم. پخت 25-35 دقیقه یا تا زمانی که طلایی باشد. بلافاصله از اجاق برداشته شود. اجازه دهید 5 دقیقه استراحت بگذارید، سپس روی یک تخته برش بچرخانید. تلنگر را به عقب، سمت راست و برس با هر کره ذوب شده باقی بگذارید. رنده های رول بر روی یک صفحه و گرد و غبار بلافاصله با شکر قنادی. در صورت تمایل (نگاه کنید به زیر) خامه گرم با سس خردل وانیل گرم کنید. بکتا فریاد بزنید
- برای تهیه سس فلفل قرمز وانیل: در یک کاسه کوچک، کرم، شیر، لوبیای وانیل خرمالو و 1/2 فنجان قند به جوش آورده شود. کاهش گرما، اضافه کردن ذرت به ذرت و شیرین کردن به طور مداوم تا زمانی که سس ضخیم، حدود 5 دقیقه. خدمت گرم بیش از بکتا.