هر کسی که در جشن تولد در یک دفتر هلندی یا خانه ی هلندی حضور داشته باشد ، slagroomtaart را تشخیص خواهد داد ، یک نکته دلخواه ویژه از لایه هایی از کیک نور آسمانی ، کرم خرد شده و میوه تازه. برای از بین بردن غنی، ما دوست داریم از میوه های تره مانند تمشک و سرخ مایل به قرمز استفاده کنیم، در میان لایه های کیک و کرم.
این دستور غذای slagroomtaart ، از کتاب آشپزی De Banketbakker ، برای این سایت اقتباس شده و ترجمه شده و با اجازه ناشر مجددا منتشر شده است. در حالی که ما این دستور را به اندازه گیری های ایالات متحده تبدیل کرده ایم، این دستور العمل ضرب و شتم است و بهترین نتایج را با استفاده از مقیاس آشپزخانه و اندازه گیری های اصلی اروپا (در براکت ها) دریافت می کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پوره زردآلو:
- 1 2/3 فنجان (250 گرم) زردآلو
- 1 فنجان (250 گرم) آب
- 1 قاشق سوپ خوری (175 گرم) قند ژله ( geleusiiker )، نکات را ببینید
- 1 نان فنجان (175 گرم) شکر دندانی
- برای کیک ( کپسول ):
- 4 تخم مرغ
- کمی نمک
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر دانه ای
- 1 1/2 قاشق چایخوری (5 گرم) عصاره لیمو
- 1 فنجان (90 گرم) آرد
- 3 قاشق چایخوری (10 گرم) ذرت (آرد ذرت / ذرت)
- برای غلیظ بادام بادام (اختیاری):
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر دانه ای
- 1 فنجان (100 گرم) بادام بریزید
- 1 تخم مرغ (فقط 1/2 تخم سفيد)
- برای کرم خرد شده:
- 2 فنجان (1 پینت / 500 گرم) کرم سنگین
- 1/4 فنجان (50 گرم) شکر فوق العاده (کاستور)
- طرز تهیه: میوه تازه از انتخاب شما
چگونه آن را بسازیم
- برای ساختن Apricot Puree: زردآلو در آب را حداقل یک ساعت خیس کنید. قند ژله و شکر گرانول را اضافه کنید و به جوش بریزید. مجاز به طبخ 2 دقیقه و پوره صاف. اگر پوره بیش از حد ضخیم باشد، آن را با چند قطره آب نازک کنید
- برای تهیه کیک اسپونگ ( کپسول ): کوره را به دمای 356 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. تخم مرغ، نمک، شکر و چاشنی لیمو را در دو دیگ بخار تا نور و کرکی. آرد و ذرت ذرت را ریخته و به مخلوط تبدیل کنید. قلع کیک را با قاشق چای خوری 10 و 2 اینچ (25 × 5 سانتیمتر) با کره را روغن بزنید و خمیر را به آن بریزید. کیک را ظرف 25 دقیقه بپاشید (یا تا زمانی که یک ورقه مجهز به تمیز باشد). از اجاق خارج شوید و اجازه دهید در یک قفسه کیک خنک شود. پس از سرد شدن، کیک اسفنجی (به صورت افقی) را به سه لایه حتی برش دهید.
- برای تهیه مخلوط کنسانتره (اختیاری): فر را به دمای 320 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. دانه های بادام، قند و سفید تخم مرغ را ترکیب کنید. در یک ورقه پخت گریس شده و در ظرف 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی باشد، آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید خنک شود
- برای ساخت کرم خرد شده: در یک کاسه تمیز، کرم و شکر را شلاق بزنید تا زمانی که قله های سخت ایجاد شود.
- برای جمع کردن کیک: لایه ی پایین کیک را با یک پوشش ضخیم از کرم تازه شلاق بشویید. پوشش با یک لایه میوه تازه. حالا لایه دوم کیک را در بالا قرار دهید. این لایه کیک را با حدود 2/3 فنجان (150 گرم) پوره زردآلو بشویید. لایه نهایی کیک را در بالا قرار دهید. بالا و دو طرف کیک را با کیک خرد شده کج کنید با استفاده از یک کیسه شیرینی با یک نازل ستاره ای بزرگ، بالای کیک را با روت های لوله کشی کرم باقیمانده و میوه تازه، و دو طرف کیک با تکه های تند تند تزئین کنید.
نکات
- شکر ژله ای (همچنین شکر گوجه فرنگی، قند مرطوب یا قند ژل، حفظ قند یا geleisuiker در هلندی) شکر دانه ای است که حاوی (میوه) پکتین و اسید سیتریک و یا تارتار است. این اغلب برای ساخت ژله / جیمز استفاده می شود. اگر شما نمیتوانید آن را پیدا کنید، شکر ژله خود را با اضافه کردن پکتین پودر به شکر گرانبها به طور منظم اضافه کنید، یا از gelesisuiker از وب سایتهایی که خواربار فروشیهای هلندی را می فروشند، سفارش دهید .
- هنگامی که برش کیک را به حتی لایه ها می کنید، یک چاقوی نان خرد شده نیز مفید است.
- همچنین به عنوان Moscovisch gebak در هلندی شناخته می شود، پایه کیک Holtkamp فوق العاده نور و هوا است، به طوری که لایه های بالا لایه های پایین وزن را کاهش نمی دهد. این دستور کیک نیز برای دیگر کیکها مانند کیک Mocha و به عنوان پایه ای برای دسرها مانند نان (برای استفاده از این دستور غذای Tokkelroom ) استفاده می شود.
- کیک را با میوه های تازه، آجیل یا دکوراسیون شکلات خریداری کنید، و یا دکوراسیون کیک شکلاتی خود را مانند کیک شکلاتی و برگ های شکلات تزئین کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 495 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 132 میلی گرم |
| سدیم | 188 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |