01 از 04
Bombetta Pugliese چیست؟
© کایل فیلیپس لا Bombetta Pugliese تخصص از Valle d'Itria، جنوب Bari است. افرادی که در Bombetta Pugliese ایستاده در بخش غذا در خیابان Salone del Gusto تورینو کلمات کلیدی: "این سالم نیست!" آنها گریه می کنند، و در واقع در یک braciola خوک خوب چاشنی در اطراف یک تکه پنیر و کباب شده خیلی سالم نیست.
"اما خوب است!" آنها فریاد زدند. و مردم آمدند، همچنین توسط موسیقی که آنها بازی می کردند و عطرهای شگفت انگیز از کوره خود را افزایش یافت: آنها نمی توانستند با تقاضا.
به طور خلاصه، Bombette Pugliesi غذاهای کلاسیک خیابانی است. اگرچه این مورد همیشه مورد نیست: بطور تاریخی بمباران گوشتی (که به ندرت) از فقیرترین فقیران برخوردار بود، افرادی که عادت داشتند هیچ کس دیگر علاقه مند نبود. اگر چربی بود، خیلی بهتر از آن بود که چربی به معنای کالری و کالری به معنای انرژی است. آنها آن را در اطراف بیت پنیر پیچ و تاب و آنها را در اجاق های کوره های عمومی که برای مشتریان فقیرتر آنها روشن می شود پخته شده است. حتی اندازه آنها به فقر ریشه دارد: آنها کوچک هستند، زیرا سریع تر می شوند و نیاز به سوخت کمتری دارند.
البته، آن زمان بود.
در حال حاضر بمب گذاری ها در نمایشگاه های کشور ثابت هستند و زمانی که آنها دوست دارند بیش از جواهرات آنها را بخورند.02 از 04
برای ساخت Bombette Pugliesi: آنچه شما نیاز دارید
Bombetta Pugliese: آماده برای رفتن! © کایل فیلیپس برای ساخت Bombette Pugliesi شما لب به لب شانه خوک سیر مرغی خواهید داشت؛ قصابان Valle D'Itria می گویند که حیوان باید بین 160 و 180 کیلوگرم (350-400 پوند) وزن کند و نه به علت کشاورزی فشرده، زیرا گوشت بهتر مرمر خواهد بود. پنیر تا طعم و مزه شخصی است؛ برخی از Parmigiano یا Grana را ترجیح می دهند، دیگران Pecorino (ساردو، نه Romano، که شفاف تر و شورتر است) و دیگران هنوز Fontina، که ذوب می شود. مهم این است که از پنیر با کیفیت خوب استفاده کنید.
03 از 04
ساخت Bombette Pugliesi: چگونه آنها را آماده کنید
© کایل فیلیپس تهیه Bombette Pugliesi ساده است. با فرض داشتن یک پوند گوشت، شما حدود 3/4 پوند پنیر، و همچنین نمک، فلفل، سوزن های رزماری ریز خرد شده، جعفری، و اگر شما می خواهید - یک اشاره فلفل قرمز خواهید داشت. بعضی افراد نیز کمی از سلمی را به Bombette اضافه می کنند.
پنیر خرد شده یا ریز را خرد کنید و آن را در یک کاسه با نمک، فلفل، جعفری و رزماری قرار دهید (به راحتی روی رزماری که قدرتمند است؛ یک قاشق چایخوری از سوزن تازه خرد شده برای این حجم را به شکل مزه) شکل دهید. خوب مخلوط کنید.
به آرامی شکم لب شانه را به صورت بزنید. آنها را بین تکه های پخت و پز کوره قرار دهید و آنها را با یک پودر گوشت یا تخت چاقو بشویید تا آنها را بشویید و آنها را با نمک و فلفل طعم دهید.
مقدار مشابهی از پر کردن بر روی هر تکه، همراه با قطعه ای از سلمی اگر می خواهید، بگذارید و بمباران را بچرخانید، تاشو را در دو طرف بچرخانید و همچنین بسته هایی از گوشت را که پنیر را در آن بوسیله گرما آتش. همانطور که هر Bombetta را مهر و موم می کنید، آن را بر روی پنیر یا کباب قرار دهید.
ادامه دهید تا همه چیز از بین برود04 از 04
آماده سازی Bombette Pugliesi خود را آماده کرده اید؟ چگونه آنها را بخوریم
مجوز به About.Com در حالی که شما گوشت را تهیه می کنید، شما باید از ذغال سنگ در گرمای خود گرم کنید. سفارشی در Puglia این است که از چوب سخت استفاده کنید و اگر بتوانید بهترین نتایج را به دست خواهید آورد. گوشت را روی زغال ها قرار دهید، که نباید بیش از حد خشک شود، و آن را طبخ کنید، تا جایی که تمام بمب ها به طور قهوهای مایل به زرد هستند - 10 دقیقه یا بیشتر، کمی بیشتر.
اگر شما در یک نمایشگاه خیابانی هستید، شما یک مخروط کاغذ پر از Bombette Pugliesi و یک تکه یا دو عدد نان و همچنین یک قاشق چایخوری که می توانید به آن بپردازید و بمب را بخورید، داده می شود. و خیلی خوشحالم اگر شما در حیاط خانه یا خانه داری با دوستان هستید، آنها را بر روی صفحات بگذارید.
همانطور که برای جفت شراب؟ یک جوان سیاه پوست Negroamaro پیشنهاد شده است.