این دستور العمل آسان ماهی سرخ شده با استفاده از هیک یا قهوه ای، که معمولا در فراوانی در مراکش یافت می شود. هیک ماهی کامل برای سرخ کردن دیده می شود؛ نه تنها دارای طعم و بافتی خفیف و بافتی است، بلکه پس از پخت و پز، استخوانها را آسان می کند، و باعث می شود که دیگر غذاهای ماهی کمتر از دیگر ماهی ها نباشد.
در مراکش، هیک به عنوان merna ، cola یا merluzza اشاره شده است . شلوار کوچکتر تمایل دارد که نسبت به افراد بزرگتر شادتر باشد. سعی کنید ماهی هایی را انتخاب کنید که طول آن 7 یا کمتر باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم / 2 پوند. 3 اونس سفید پوستان تازه (سر برداشته شده و حفره های معده تمیز می شود)
- اختیاری: 2 قاشق چایخوری از
- مخلوط ادویه ماهی مراکش
- بپاشید: نمک
- بپاشید: فلفل
- 1/2 فنجان آرد
- 1 فنجان
- روغن سبزیجات
- اختیاری:
- قاچ لیمو
چگونه آن را بسازیم
- هر ماهی را بشویید و مطمئن شوید حفره های معده تمیز و کاملا تخلیه شده است.
- ماهی را با حدود 2 قاشق چایخوری از ادویه ماهی زینتی ماهی، و کمی نمک در صورت تمایل، بپزید. در عوض ماهی را به طعم و مزه با فلفل نمک و نمک اضافه کنید.
- ماهی ها می توانند تا این مرحله تهیه شوند و سپس تا یک روز سرد می شوند. قهوهای مایل به زرد چاشنی را در یک کاندان تنظیم شده در یک کاسه عمیق قرار داده و آن را محکم محکم کنید. در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
- هنگامی که آماده سرخ شدن، قرار دادن آرد بر روی یک صفحه یا ظرف کم عمق. ماهی را با آرد کمی خیس کنید، مقدار زیادی از آن را تکان دهید و در یک لایه روی یک سینی قرار دهید.
- به اندازه کافی روغن نباتی را به یک کاسه پخت اضافه کنید تا کف کامل را بپوشید و برای دو یا سه دقیقه حرارت بیش از حد حرارت دهید.
- ماهی را در دسته بچرخانید، فقط یک بار چرخش دهید، تا زمانی که نور در حد متوسط در هر دو طرف باشد. ظرف را جمع نکنید و در صورت لزوم روغن کمی بیشتر اضافه کنید. برای شلوار بسیار کوچک، سرخ کردن تنها چند دقیقه در هر طرف است. برای whiting بزرگتر، شما ممکن است پیدا کنید آن را تا 7 تا 8 دقیقه در هر طرف طول می کشد.
- ماهی را به یک ورقه ورقه ای که با حوله های کاغذی برداشته می شود منتقل کنید و سپس به یک پالت خدمتکار بدهید. در صورت تمایل دمای اتاق یا گرم را با لبه های لیمو در کنار آن قرار دهید.
- ماهی های سرخ شده باقی مانده را می توان در یخچال ذخیره کرد و روز بعد را دوباره گرم کرد. روی یک ورق پخت روی یک لایه قرار دهید و در مدت زمان حدود 10 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
نکات دستور العمل
ماهی خود را از بین ببرید و سرها را تمیز کنید. ماهی بهتر است در همان روز خریداری شود، اما اگر به درستی شسته شده و تخلیه شود، آن را تا روز بعد حفظ خواهد کرد.
سیب زمینی را می توان با ادویه ماهی قزل آلا سرخ کرده و یا به سادگی نمک و فلفل را قبل از سرخ کردن. آن را به تنهایی و یا به عنوان بخشی از شام ماهی سرخ شده مراکش به کار ببرید.