هنگامی که دیگران را برای این ظرف آموزش می دهید، بعضی از آشپز ها شوخی می کنند که کلمه pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) در یونانی به "آشپزخانه کثیف" تبدیل می شود. این فقط یک شوخی است، اما اشاره به حقیقت این جمله است. کلمه یونانی پاتسیو از ایتالیایی ایتالیایی است که به راحتی به یک ظروف سرباز یا مسافر تبدیل می شود.
سه عنصر اساسی این ظرف را تشکیل می دهند. پاستا، گوشت پر، و یک سس بشکل خامه ای که در یک ظرف بسته بندی شده و به قهوه ای طلایی پخته می شود. هر مرحله نیاز به کثیف کردن برخی گلدان ها و ظرف ها دارد، اما من فکر می کنم شما موافقت خواهید کرد که نتیجه نهایی ارزش تمیز کردن است!
آنچه شما نیاز دارید
- برای ظرف اصلی:
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 2 پوند گوشت گاو زمین (یا
- بره زمین ، یا ترکیبی از هر دو)
- 1 پیاز زرد بزرگ، خرد شده
- 1 فنجان سفید شراب سفید
- 1 14 اونس می توانید پوره گوجه فرنگی یا سس را بپزید
- 3 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری آلزایمر زمین
- 1 قاشق چایخوری. دارچین زمستانه
- 1/1 فنجان پنیر پارمسان (یا کافالوتایری اگر موجود باشد)
- فلفل سیاه و نمک و فلفل تازه را به طعم و مزه
- 3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری
- 1 کیلوگرم # 2 ماکارونی برای
- Pastitsio (500 گرم) - در دسترس در مواد غذایی یونانی یا قومی است. شما می توانید ziti یا penne را جایگزین کنید
- 4 سفید پوستان تخم مرغ (زرده برای سس بشامل)
- 1/2 فنجان کره unsalted (1 چوب)
- برای سس بشامل:
- 1 فنجان کره unsalted (2 میله)
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- شیر 1 گرم، گرم شده
- 8 زرده تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- یک خرچنگ از پوست گوسفند زمین
- نکته: پاستای بریده شده مانند زیتی یا پونه می تواند بیش از پودرهای پاستیسو طولانی باشد که در هنگام لایه برداری پیچ خورده است. پیشنهاد می کنم پخت و پز 2 پوند. از برش ماکارونی تا اطمینان حاصل کنید که پوشش کافی از تابه دارید. اگر ترجیح می دهید، می توانید آن را به 1 کیلوبایت کنید.
چگونه آن را بسازیم
این دستور العمل در حدود 24 وعده بسته به اندازه قطعات شما عمل می کند. من از پانل لازانیا که تقریبا 12 در 18 در 3 اینچ عمیق است استفاده می کنم.
شروع به پر کردن گوشت:
روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ پخته کنید. گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و بیش از حد حرارت متوسط بگیرید تا رنگ صورتی ناپدید شود، حدود 5 دقیقه. اضافه کردن پیاز و طبخ تا زمانی که شفاف باشد، حدود 5 دقیقه بیشتر است.
شراب، سس گوجه فرنگی، جعفری، فلفل، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه بدهید تا سس را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید.
در حالی که سس آب جوش را روی آب جوش می کشد برای پاستا.
رشته فرنگی پخت و پز با توجه به جهت بسته و تخلیه خوب است. رشته فرنگی را در آب سرد سرد در آب سرد بشویید تا کمی سرد شود.
مخلوط کردن در 3 قاشق غذاخوری. پودرهای سوخاری به سس گوشتی برای جذب مایع اضافی و حذف از گرما.
ذوب 1/2 فنجان کره در دسر پاستا و بازگشت رشته فرنگی پخته به گلدان. مخلوط کردن سفیده تخم مرغ مورد ضرب و شتم و 1 فنجان پنیر رنده شده و به آرامی سوار شوید، مراقب باشید رشته فرنگی نکنید.
پایین و طرف چپ لازانیا را با روغن زیتون بریزید. لایه زیر را با نصف ماکارونی ماکارونی و پایین فشار دهید تا آنها تا حدودی مسطح باشند.
پر کردن گوشت را در یک لایه حتی به ماکارونی اضافه کنید. با نانهای ماکارونی باقیمانده بالا و لایه بالای صاف کنید تا بهترین باشد.
قبل از حرارت دادن اجاق به 350 درجه در حالی که شما سس بشامل را آماده می کنید.
سس بشامل:
کره را در یک ظرف کوچک روی حرارت کم قرار دهید. با استفاده از یک سوزن ، اضافه کردن آرد به کره ذوب شده به طور پیوسته به طور پیوسته برای ساخت یک خمیر صاف یا رووکس. اجازه بدهید مخلوط آرد / کره را برای یک دقیقه طبخ کنید اما اجازه ندهید قهوه ای شود.
شیر را گرم کنید تا مخلوط را در جریان ثابت نگه دارید، به طور پیوسته بیدار شوید. شستشو کردن با حرارت کم تا زمانی که ضخیم شود اما جوش نمی زند.
از گرما خارج شود و در زرده تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار گیرد. خرچنگ ماکارونی را اضافه کنید. اگر سس هنوز نیاز به ضخیم شدن داشته باشد، در حالی که همچنان هم بزنید، به گرما و حرارت برسید و حرارت دهید.
Bechamel ضخیم تر از چاشنی است اما نه کاملا ضخیم به عنوان pudding. باید جایی در میان باشد. یک راه برای بیان اینکه اگر به اندازه کافی ضخیم باشد، قاشق چوبی خود را در سس شیب نزنید و انگشت خود را در پشت قاشق قرار دهید.
اگر سس دارای یک خط قابل مشاهده باشد، پس آن کافی است.
پوره بشامل را روی نانهای ماکارونی بگذارید و مطمئن شوید که سس را نیز به طرف گوشه ها بمالید. پنیر پارمسان را باقی بگذارید 1/2 فنجان بپوشانید. پخت را در درجه حرارت 350 درجه تقریبا 45 دقیقه و یا تا زمانی که بالا یک رنگ طلایی خوب است.
دستورالعمل های این دستور را با عکس ها مشاهده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 509 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 144 میلی گرم |
| سدیم | 268 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |