من از آنها شنیده ام که "قایق های لذت" نامیده می شوند و افرادی را می شناسند که از این نام به عنوان اصطلاح تحمل برای عزیزانشان استفاده می کنند! جای تعجب نیست چون چم چام واقعا واقعا خوشمزه و بسیار شیرین است! چام چام یک شیرین معمولی بنگالی (شرق هند) است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 لیتر کرم کامل / شیر کامل
- 2-3 تنگ سبزی لیمو / لیمو
- 5 قاشق چای خوری آرد
- 4 فنجان آب
- 2 فنجان شکر
- 2-3 قاشق غذاخوری
- گل رز یا چند رشته زعفران
- 5 قطره رنگ غذایی زرد (با توجه به ترجیح شما)
چگونه آن را بسازیم
- شیر را بر روی یک شعله متوسط جوشانید. گاهی اوقات مخلوط کنید تا اطمینان حاصل کنید که شیر نمی سوزاند وقتی شیر شروع به جوش می کند، آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی شکلات شروع به جدا شدن از شیر می کند، آتش را خاموش کنید و شیر را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا فرآیند کنجاله به پایان برسد.
- پنیر را تحت فشار قرار دهید و آن را به خوبی تحت آب جاری بشویید - برای حذف تمام آب لیمو از آن.
- حالا پنیر را در یک پنیر قرار داده و به مدت 1 ساعت آویزان کنید تا تمام مایعات را از بین ببرید.
- پنیر تخلیه شده را به یک کاسه مخلوط اضافه کنید و آن را بشویید. ادامه پیدا می کند تا تمام تکه ها برداشته شوند و پنیر کاملا صاف باشد. هنگامی که این اتفاق می افتد پنیر شروع به آزاد کردن چربی خود و دستان خود را احساس چرب می کند. به طور منظم شما پنیر را میل کنید، بهتر چم چامس. این زمان برای افزودن رنگ غذایی زرد و خوب مخلوط کردن است.
- حالا آرد را روی سطح پنیر بمالید و آن را به پنیر بمالید تا کاملا مخلوط شود.
- مخلوط کردن شکر و آب را در یک اجاق گاز فشار داده و مخلوط را به یک جوش (بدون پوشش پخت فشار) را بگذارید. اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز به اندازه کافی بزرگ است تا بتوانید Cham-Chams را به پایان برساند، زیرا آنها در طول شستشو در شربت به اندازه آنها دو برابر می شوند!
- در حالی که شربت قند جوش می خورد، خمیر را به توپ های کوچک با سنگ مرمر تقسیم کنید و بین کف دست خود را تا صاف بگذارید. حالا به آرامی آنها را به شکل مستطیلی فشار داده و سپس کمی صاف کنید.
- به آرامی توپ ها را به شربت قند اضافه کنید و روی آن فشار دهی کنید. وزن اجاق گاز را اضافه کنید و برای اولین سوت صبر کنید. پس از اولین سوت زدن، 10-10 دقیقه دیگر صبر کنید و سپس آتش را خاموش کنید. بخار را از اجاق گاز فشار دهید و اجازه دهید Cham-Chams به طور کامل قبل از دست زدن به آنها خنک شود. آنها تقریبا دو برابر اندازه اصلی خود را گسترش خواهند داد و هنگام گرم شدن حساس خواهند بود.
- هنگامی که سرد می شود، آب شراب یا شربت زعفران (که توسط غوطه ور کردن زنجیر زعفران در یک آب گرم کمی) بر روی چم چم ها ریخته و برای چند ساعت خنک شود. هنگام سرد شدن، Cham-Chams را از شربت بردارید و روی یک پالت بریزید.
- کرم تازه را تا دم کثیف و کرکی کنید. یک کیسه یخ زده را پر کنید و یک چرخش (با یک نازل ضخیم) بر روی هر چام چام بکشید.
- چاشنی با میوه های خشک شده مورد علاقه خود را خرد کنید و خدمت کنید.