هچشیر چیست؟
این که آیا شما kosher را نگه دارید، شما احتمالا متوجه نشانه های کمی که گواهی کوشر را نشان می دهد که بسته های محصولات غذایی بی شماری را فریب می دهند. گاهی اوقات آنها به زبان انگلیسی، گاهی اوقات به زبان عبری، ییدیش یا فرانسوی صحبت می کنند. برخی از آنها فقط از چند حرف تشکیل شده است، برخی دیگر مانند لوگوهای تزئینی هستند. بعضی نیز نشان می دهند که یک محصول حاوی مواد تشکیل دهنده گوشت یا لبنیات است یا مشخص می کند که مواد غذایی خوب است.
هر نماد - و به صراحت صدها نفر از آنها وجود دارد - علامت یک آژانس گواهی کوشر خاص، و یا گاهی اوقات از یک روبی است که به طور مستقل کار می کند به منظور تأیید وضعیت کوشر مواد غذایی، غذا، و یا محل غذا خدمات مانند رستوران، نانوایی یا کافه تریا بیمارستان. اما همان طور که این نمادها ممکن است متفاوت باشند، همه آنها یک نام واحد را به اشتراک میگذارند - هر کدام یک برچسب یا برچسب گواهی کوشر هستند.
چرا بسیاری از Hechshers مختلف وجود دارد؟
در حالی که تعدادی از آژانس های صدور گواهینامه کوشر با هر دو شناخت بین المللی و رسیدن به آن وجود دارد، همچنین ممکن است برای صدور گواهینامه های کوچکتر و محلی یا منطقه ای عملی باشد. برای مثال، هزینه های صدور گواهینامه افزایش می یابد اگر سفر گسترده برای نظارت بر زنجیره تولید شرکت مواد غذایی ضروری باشد. برای یک تولید کننده پنیر کوچک در ایتالیا، ممکن است منطقی تر از کار کردن با مجله محلی Vaw Hakashrut (Agency Kosher) باشد تا از یک گواهینامه از آمریکا یا اسرائیل استخدام کنید.
به همین ترتیب، یک فروشگاه شکلات در شیکاگو و یا یک کامیون مواد غذایی در واشنگتن دی سی، ممکن است با یک گواهینامه کوچک کوچکتر از یک آژانس کاریوتور بین المللی، مقرون به صرفه و عملی تر کار کند.
چرا Hechshers مهم هستند؟ آیا شما فقط می توانید یک برچسب مواد تشکیل دهنده را بخوانید؟
تولید مواد غذایی صنعتی فوق العاده پیچیده است، و مواد تشکیل دهنده اغلب از سراسر جهان عرضه می شود.
علاوه بر این، تولید کنندگان مواد غذایی همواره هر ماده ای را افشا نمی کنند (گاهی اوقات به خاطر حفاظت از فرمول های اختصاصی). همچنین، بسیاری از شرکت های بزرگ از خطوط تولید و تجهیزات خود برای چندین محصول استفاده می کنند - به طوری که ممکن است روزی یک محصول کورر را به طور نظری پردازش کنند، ممکن است آن را در تجهیزاتی که یک روز قبل از محصول غیر کوشر ساخته شده است، بسازد. در صورتی که خطوط تولید بسته بندی شده (و یا به طور کامل بر اساس مشخصات ربکین) تمیز شوند، بین محصولات اجرا می شود، که هر دو محصول را خنثی می کند.
بنابراین، به منظور کمک به مصرف کنندگان، که به دلایل دینی به مصرف کنندگان کمک می کنند (به قوانین رژیم غذایی یهودی پیروی می کنند)، بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی با آژانس های صدور گواهینامه Kosher کار می کنند که توسط مقامات ربیبی کار می کنند که متخصص نظارت بر تولید مواد غذایی هستند. یک مارشاچ - یا سرپرست سایت - برای نظارت بر فرآیند تولید مواد غذایی برای اطمینان از رعایت استانداردهای کوشر منصوب می شود. mashjach تصمیم می گیرد که آیا یک تولید کننده می تواند یک hechsher ، که به منظور تایید کوشر برای بسته بندی محصول اعمال می شود، اعمال کند.
به روز شده توسط Miri Rotkovitz