01 از 07
ساخت تورتیلا های خودتان
شیرینی های خانگی خوشمزه هستند که توسط خود غذا می خورند (شاید با آب نمک در بالای سر) و یا به عنوان پایه ای برای بسیاری از غذاهای مکزیکی جالب مانند tacos. عکس (ج) لوئیس لیستر / گتی ایماژ طرز تهیه ذرت خود را برای طاووس، چو سفالی یا سایر غذاهای مکزیکی بسیار قابل انجام است و شما عطر و طعم و عطر و طعم از تازه پخته مقاله را دوست دارم.
در مکزیک، اساسا دو روش برای تشکیل ماسا به یک تریتیلا مسطح وجود دارد: تکه تکه کردن آنها بین دست ها یا استفاده از یک مته یا چوب لنگ چوب. طرز تهیه دست تلخ می تواند چندین سال طول بکشد، و هیچکدام از آنها یک مطبوعات ندارد، بنابراین ما روش دیگری را در این آموزش نشان می دهیم.
شیرینی های خانگی خود ممکن است به عنوان "کامل" به نظر نمی رسند - به نظر می رسد به عنوان ساخته شده تجاری ساخته شده، اما آنها هرگز به عنوان خوشمزه خواهد بود و به شما حس شایسته موفقیت.
02 از 07
مخلوط و خمیر را خرد کنید
ماسا باید قبل از اینکه به توپ برسد، به طور مختلط خرد شود. عکس (ج) Chelesie کنیون ما از ماسا هارینا به عنوان عنصر اصلی در ماکارونی استفاده می کنیم. Masa harina ذرت است که تحت فرایند Nixtamalization قرار گرفته است و سپس به یک پودر خشک می شود. این یک محصول شگفت انگیز است که به آن اجازه می دهد تا کسانی که در مکان هایی زندگی نمی کنند که ماسا ذرت تازه ساخته شده برای تهیه تامیل ها، ترتیل ها و بسیاری دیگر از غذاهای مبتنی بر ذرت خوشمزه نباشد.
ماسا هارینا در بسته بندی های کاغذی (مانند آرد گندم به طور معمول بسته بندی شده) در فروشگاه های مکزیکی و راه اسپانیایی سوپرمارکت های بزرگ فروخته می شود.
دستورالعمل برای خمیر پای چوبه دار:
در یک کاسه متوسط، 2 فنجان ماسا هارینا را با 1 و 1/2 فنجان آب گرم ترکیب کنید. مخلوط کنید تا ماسا هارینا مرطوب شود.
(این خمیر را به اندازه کافی ایجاد می کند تا حدود 12 بوته کوچک داشته باشد.)
خمیر را از کاسه خارج کنید و آن را به مدت یک دقیقه بشویید، در صورت لزوم، کمی خامه ای اضافه کنید تا خمیر نرم شود.
03 از 07
جدا کردن خمیر و رول آن به توپ
توپ های ماسا در حال تبدیل شدن به تکه تکه های صاف. عکس (ج) Chelsie کنیون خمیر را به نصف تقسیم کنید. تقسیم هر نیمه، و ادامه تقسیم، تا زمانی که شما 12 بخش به اندازه یکسان است.
یک قسمت خمیر را بین دستان خود قرار دهید و دستها را با دست بگذارید تا خمیر را به یک توپ تبدیل کنید. رول توپ را در یک ماسه خشک کمی ماسه Harina و کنار گذاشته شده است. همین کار را با هر قسمت از خمیر انجام دهید.
04 از 07
تهیه توپ دوش
توپ خمیر را بین دو لایه بسته بندی پلاستیکی فلور قرار دهید. عکس (ج) Chelesie کنیون خمیر را با قرار دادن آن بین دو قطعه کاغذ موم یا پوشش پلاستیکی "فلور" با مقدار کمی ماسا هارینا آماده کنید. روی توپ خمیر را کمی صاف کنید.
نکته: از یک تخته برش برای کمک به این روند استفاده کنید. هیئت برش را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید. استفاده از آن به عنوان پایه خود و شما فقط نیاز به استفاده از یکی از ورق های پلاستیکی در بالای توپ خمیر است.
05 از 07
دوغ رول کردن
رول ماسا خود را به دیسک های تقریبا دایره ای. عکس (ج) Chelesie کنیون با استفاده از یک پین نورد یا یک شیشه بزرگ، خمیر را بین دو لایه بسته بندی پلاستیکی یا کاغذ موم رول کنید. سعی کنید آن را بسیار نازک، حدود 1/8 اینچ یا نازکتر داشته باشید. هر طرقه باید در حدود 5-6 اینچ قطر باشد. نگران نباشید اگر طرتیلاهای شما کاملا دور نباشند و یا اگر لبه ها کمی سفت و محکم باشند؛ بیشتر قطعات "روستایی" بیشتر جذابیت بیشتری دارند.
از طرز تهیه پلاستیکی را با دقت آن را خالص کنید. کنار یک صفحه فلور قرار دهید و با بقیه توپ های خمیر تکرار کنید. هر 3 یا 4 ترتیل، و یا به عنوان مورد نیاز، دوباره بسته بندی پلاستیکی را دوباره بگذارید.
06 از 07
کوک تورتیلا شما
ذرت تورتیلا (ج) 2005 Chelesie کنیون مجاز به About.com. یک قاشق غذا خوری را در یک فنجان گرم یا کباب قرار دهید. اجازه دهید آن را در هر طرف برای 30 ثانیه به 1 دقیقه طبخ.
محل شیرینی پخته شده را در یک فنجان چای یا فلفل قرمز قرار دهید یا در پارچه قرار دهید و در یک سبد گرم نگه دارید تا تمام ترتیلها انجام شود.
07 از 07
از Tortillas Homemade خوشمزه خود استفاده کنید
با این حال شما دوست دارید از شیرینی های شگفت انگیز خانگی خود استفاده کنید. عکس (ج) Chelesie کنیون برای تهیه طعم و بافت بهتر از بطری های گرم بلافاصله استفاده کنید یا تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. دوباره بخاری در مایکروویو یا گرما کم روی کامال یا کوره.
ویرایش توسط رابین گروس