این دستور غذای آسان tagine یک غذای خانواده محبوب در مراکش است؛ سه روش پخت و پز ارائه شده است، بنابراین شما می توانید انتخاب کنید که بهترین است برای شما. گوشت می تواند گوشت گاو، گوشت بره یا بز باشد، و هویج و یا سایر سبزیجات را می توان به دستور غذا اضافه کرد. همانطور که دوست دارید لیمو حفظ شده را بیشتر کنید - لیمو بیشتر، ظرف ترنج تر است. لیموهای ذخیره شده نیز نمک زدگی را اضافه می کنند، بنابراین چاشنی را مطابق با آن تنظیم کنید.
مراكش ها به طور مستقیم از تكینی كه در آن پخته شده استفاده می كنند. نان مراكشي به طور سنتی به عنوان یك ظروف برای جمع آوری همه چیز استفاده می شود و هریسا را می توان به عنوان یك شیرینی عرضه كرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ، قطعه قطعه شده (برای تگزین)، خرد شده (برای پخت و پز یا اجاق گاز فشار)
- 3 میخک سیر، فشرده یا ریز خرد شده
- 1 1/2 پوند. (700 گرم) سیب زمینی، پوست کنده و برش خورده (برای تریامین)، به قاشقها
- 1 کیلوگرم (حدود 1/2 کیلوگرم) گوشت گوسفند، گوشت گاو یا بز
- 2 قاشق چایخوری نمک، یا به طعم
- 1 قاشق چایخوری. زنجبیل
- 1 قاشق چایخوری. زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل
- نخ ریسی زعفران، فرو ریختن (اختیاری)
- انگشت شماری از گلچینی از جعفری یا گل سرسبد، به یک گلدان (برای تگزین) گره خورده است، خرد شده (برای پخت و پز یا فشار)
- تعداد زیادی زیتون قرمز یا سبز
- 1/2 یا 1 کل لیمو حفظ شده، quartered
- 1/1 فنجان آب (برای تریامین)، 3 فنجان (برای پخت و پز یا فشار)
چگونه آن را بسازیم
روش Clay یا Ceramic Tagine
- روغن زیتون را به پایه تگنی اضافه کنید. تکه های پیاز را در انتها ترتیب دهید و سیر را در بالای آن پخش کنید. بشقاب سیب زمینی را اضافه کنید (اگر می خواهید آنها را مرتب ترتیب دهید) و گوشت را در بالای سیب زمینی در مرکز قرار دهید.
- ادویه جات ترشی جات را به طور مساوی با گوشت و سیب زمینی پودر کنید. دسته گل جعفری، زیتون، لیمو و حدود 1/1 فنجان آب را اضافه کنید.
- پوشش تگینی و محل را در یک diffuser در حد متوسط تا کم متوسط و اجازه می دهد تا tagine برای رسیدن به شستشو. این می تواند زمان زیادی بگذارد بنابراین صبور باشید هنگامی که یک نوشیدنی به دست می آید، حرارت را به کمترین دمای لازم برای حفظ الودگی بسپارید و آن را برای 3 تا 4 ساعت یا تا زمانی که گوشت بسیار منصفانه است و می توانید با انگشتانتان جدا شود، کاهش دهید.
روش پخت معمولی یا فشار
- به جای برش آن، پیاز را بریدگی کنید. سیب زمینی را به قاشقها بجای برش بریزید. جعفری یا نخل را بریدگی کنید.
- گوشت را با پیاز، سیر، جعفری، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مخلوط کنید. قهوه را گوجه فرنگی کشف کرده و حدود 10 دقیقه آن را حرارت دهید.
- اضافه کردن 3 فنجان آب و پوشش. اگر از یک ظرف معمولی استفاده کنید، گوشت را حدود 1 1/2 ساعت بجوشانید. اگر با استفاده از یک اجاق گاز فشار دهید، گوشت را با فشار دادن برای حدود 35 دقیقه یا کمی طولانی تر با استفاده از گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند.
- سیب زمینی، زیتون و لیمو نگهداری کنید، اضافه کردن آب در صورت لزوم، به طوری که سوپ تقریبا به بالای سیب زمینی می رسد. تقریبا 15 دقیقه و یا تا زمانی که سیبزمینی نازک و سس تا ضخامت کاهش پیدا کند، آن را بپوشانید. برای پایان دادن به پخت و پز، طعم نمک و تنظیم در صورتی که لازم است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 714 |
| چربی کل | 43 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 117 میلی گرم |
| سدیم | 1،306 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |