راهنمای آشپزی غذا

بخارسازی یک روش پخت و پز مرطوب است که در محیط محصور آن بخار گرم را در خود جای می دهد. این یک روش پخت و پز بسیار سالم و موثر است چرا که غذاها مانند سبزیجات مواد مغذی خود را حفظ می کنند، در مقایسه با زمانی که در آب جوش می زنند و مواد مغذی می توانند از آن خارج شوند. برای این روش پخت و پز، هیچ چربی یا روغن لازم نیست. آن را با لوبیا سبز یا سایر سبزیجات، برگ چمنی پرت شده ، دمبل آسیایی و غیره آن را امتحان کنید.

تعدادی از انواع بخار پخت و پز و الکتریکی وجود دارد. این راهنمای باید گزینه هایی برای انتخاب نسخه مناسب برای نیازهای شما ارائه دهد.

ویژگی ها و گزینه های Steamer

بخارپزها به دو دسته تقسیم می شوند: الکتریکی یا گرم کننده . بخار گرم کننده یک درج است که به داخل یا در بالای یک ظرف یا ظرف دیگری که با یک اینچ یا دو آب شستشو پر می شود، قرار می گیرد. غذا در داخل قرار داده می شود و پایه سوراخ شده درون آن اجازه می دهد که بخار بخار را احاطه کرده و مواد غذایی را گرم کند. این نوع بخار را می توان در فرم های زیر پیدا کرد:

• سیستم های ارتقا یافته تاشو یا انعطاف پذیر (اغلب از فولاد ضد زنگ یا سیلیکون ساخته شده است) که در انتهای یک دیگ قرار می گیرد
• یک پانچ فلزی سوراخدار که در یک ظرف پز مانند یک دیگ دوبل قرار می گیرد
• یک سبد بامبو که می تواند در واک بماند

در عین حال، بخار های الکتریکی می توانند با سینی های قابل انعطاف، سوراخ شده و یا تقسیم شوند تا گروه های بزرگ غذا یا انواع مختلف غذا در همان زمان بخار شوند. آب به یک محفظه اضافه می شود و یک عنصر گرمایش آب را گرم می کند تا به بخار تبدیل شود. بعضی از لوازم خانگی مانند اجاق های برنج یا چند اجاق گاز، یک عملکرد بخار دارند. اجاق های برقی الکتریکی و اجاق گاز های پخت گرم اغلب شامل سینی بخار می شوند و می توانند به عنوان بخار استفاده شوند.

راهنمایی بخار:

• بهترین غذاها برای بخار ، پروتئین های منجمد مانند فیله ماهی نرم است؛ بیسکویت، سینه مرغ بدون پوست؛ و سبزیجات. برش سبزیجات را به قطعات به اندازه یکسان به طوری که آنها را به طور مساوی آشپزی.
• اطمینان حاصل کنید که مایع کافی برای بخار اضافه کنید تا در طول زمان بخار بخوانید - اگر شما نیاز به اضافه کردن آب بیشتری دارید، دمای آن کاهش می یابد. اطمینان حاصل کنید که گاهی اوقات، به ویژه برای بخار گرمکن، میزان آب را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که گلدان شما خشک نیست، که گلدان را سوزاند و به آن آسیب برساند.
• تکه های بزرگتر غذا مانند دمبلینگ یا فیله را در یک لایه قرار دهید و بین هر قطعه یک اتاق کوچک قرار دهید تا بخار را به گردش بگذارید. برای سبزیجات مانند کلم بروکلی یا لوبیا سبز، آنها را به آرامی در بخار آب بشویید. نکته مهم این است که در اطراف مواد غذایی وجود دارد به طوری که بخار می تواند گردش کند؛ در غیر این صورت قطعات خاص ممکن است به طور مساوی طبخ نکنند.
• اجتناب از برداشتن درب بیش از حد برای بررسی غذا، به این دلیل که درجه حرارت کاهش می یابد. به همین دلیل، یک درب شیشه ای مفید است، اگر چه اغلب آن را با تراکم پر کنید، و آن را سخت در داخل مشاهده کنید.
• وقتی بخار را باز میکنید، درب را از چهره و دستتان باز کنید - بخار داغ می تواند سوختگی ایجاد کند.
• مواد غذایی بسیار شفاف می تواند طعم ظریف با اضافه کردن مواد معطر به آب بخار خود را. سعی کنید از گیاهان، چای، پیاز یا پیاز استفاده کنید. یا شما می توانید یک سس طعم دهنده برای خدمت به غذا ایجاد کنید.

• 01 از 05

  OXO Grips خوب ظروف پخت و پز

  بهبود قابل توجهی از بخار کلاسیک گل سبک که در آن "گلبرگ" سوراخ شده در پایین یک گلدان برای ایجاد سطح بخار افزایش یافته است، نسخه OXO دارای یک دسته است که با فشار یک دکمه گسترش می یابد، به داخل و خارج کردن سبد از پانک بروید. کل دسته را می توان برای بخار دادن غذاهای بزرگ تر برداشت. OXO Grips Pop-Up Steamer دارای پا است که آن را 1/3/4 اینچ افزایش می دهد تا مقدار زیادی آب را در پایین pan قرار دهد. پاها برای ذخیره سازی مناسب است. کشتی بخار در گلدان هایی قرار دارد که 8 اینچ یا بزرگتر هستند.

• 02 از 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Chel'n SleekStor VeggieSteam ساخته شده از سیلیکون با یک هسته نایلونی، در داخل یک ظرف برای بخار گرم می شود و می تواند در داخل یک ظرف شیشه ای برای استفاده در مایکروویو استفاده شود. این محصولات در ابعاد 8 و 11 اینچ می آید و طرف های انعطاف پذیر به راحتی با اشکال و اندازه های مختلف کانتینر متصل می شوند. VeggieSteam مقاوم در برابر حرارت تا 400 درجه فارنهایت، سطوح نازک کاری را خراشیده نخواهد کرد و در ماشین ظرفشویی ظاهر می شود.

• 03 از 05

  آشپز بامبو آشپز آسیا هلن چن

  استفاده از این بخار بامبو به سبک کلاسیک آسیایی در یک وک برای بخار آسان و ظریف و یا استفاده از حلقه بخار (به فروش می رسد جداگانه) به طوری که آن می تواند بیش از یک ظرف ذخیره سازی. بخار پیمانه 10 اینچ دارای دو مرحله است، بنابراین شما می توانید به دو قسمت مختلف غذا و یا هر دو بخار خود را یک بار بخارید یا می توانید از دو مرحله استفاده کنید تا میزان زیادی از دمبلینگ یا سایر غذاهای ظریف را بخورید. ساخته شده از همه بامبو (حتی با شمشاد بامبو و بامبو مونتاژ شده)، و بامبو برای جذب تراکم به طوری که غذا می شود شیرین نیست.

• 04 از 05

  Steuler Universal Circulon

  Steamer Circulon ساخته شده از فولاد ضد زنگ دارای یک پایه هوشمندانه طراحی شده است که در بالای هر دیگ ظرفیت های 2 تا 4 و یا 6 و 8 اینچ (از جمله مارک های غیر از Circulon) مناسب است و با گلدان هایی که دارای طرف راست و همچنین آنهایی که دارای طرفی اندکی هستند. دستگیره حلقه زنجیری آن را آسان و امن برای بلند کردن و حمل بخار، و درب شیشه ای ملایم متناسب با شدت به جلوگیری از هر بخار و گرما از فرار.

• 05 از 05

  بخار غذا بخورید

  اگر بخواهید غذا را اغلب بچرخانید و به جمعیت بسپارید، یک بخار الکتریکی می تواند یک گزینه راحت تر از یک بخار گرم کننده باشد. بخار غذای الکترونیکی از Oster (مدل 5712) دارای ظرفیت 6 سیلندر در 2 سطح است و طرف های شفاف ظرف اجازه می دهد تا بدون پیشرفت غذا بدون از بین بردن درب و خاموش کردن حرارت از وضعیت غذا مطلع شوید. صفحه نمایش دیجیتال گزینه تاخیری تا 12 ساعت (فقط اطمینان حاصل کنید که گوشت و سایر مواد غذایی باکتری را در مدت زمان طولانی در دمای اتاق قرار ندهید)، یک تایمر 95 دقیقه ای نیز وجود دارد نگه داشتن تنظیم گرم مخزن آب می تواند به صورت خارجی پر شده و دوباره پر شود و یک پنجره اجازه می دهد تا زمانی که آب کم می شود نظارت داشته باشید. بخار همراه با یک کاسه ظرف 10 فنجان برای پخت و پز برنج یا سایر مواد غذایی در مایع و تخم مرغ حاوی 8 تخم مرغ تخم مرغ به منظور ساخت تخم مرغ سخت و نرم تهیه می شود.