این دستور غذای پانکتایی با استفاده از تکه هایی از پانککت (گوشت خوک شل گوشت گوسفند، نوعی شبیه بیکن ضخیم) تا زمانی که قهوه ای و ترد می شود، و سپس برنج را در چربی پانککت رنده شده بریزید. نخود سبز شیرین متعادل کننده طعم شور از پانچیته است، و این یکی دیگر از تغییرات کلاسیک در risotto ایتالیایی سنتی است .
برای نمایش نسخه ی نمایشی روش risotto، در اینجا یک آموزش گام به گام در مورد چگونگی انجام risotto است .
همچنین ببینید: Butternut اسکواش Risotto
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان
- برنج ارباریو
- 8 اونس pancetta، diced
- 1 قطعه جوجه قطعه QT
- ½ فنجان شراب سفید
- 1 شمعدانی متوسط یا ½ پیاز کوچک، خرد شده (حدود ½ فنجان)
- 2 قاشق غذا خوری کره unsalted
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 فنجان نخود فرنگی یخ زده، جوش داده شده
- ¼ فنجان پنیر پارمسان
- 2 قاشق غذاخوری پخته ایتالیایی جعفری
- نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به یک لیوان در یک لیوان متوسط حرارت دهید، سپس گرما را پایین بیاورید تا سهام فقط گرم شود.
- در یک ظرف بزرگ و کوچک، روغن و پانچیته را در دمای متوسط برای 4 تا 5 دقیقه حرارت دهید تا چربی از آن خارج شود و پانککتا قهوه ای طلایی زیبا باشد.
- پانکت را بردارید و کنار بگذارید، اما چربی را در گلدان بگذارید. سیب زمینی خرد شده یا پیاز را اضافه کنید. سووت به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که کمی شفاف است.
- برنج را به گلدان اضافه کنید و آن را به آرامی با یک قاشق چوبی محکم کنید تا دانه ها با چربی پوشیده شوند. یک دقیقه دیگر را باهم بخورید تا عطر کمی نادری وجود داشته باشد. اما اجازه ندهید که برنج قهوه ای شود.
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود.
- اضافه کردن یک غلاف از جوجه داغ به برنج و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود. هنگامی که برنج به نظر می رسد تقریبا خشک، اضافه کردن یکی دیگر از غلاف سهام و تکرار این روند.
نکته: مهم است که به طور دائم هم بزنید، به ویژه هنگامی که انبار داغ جذب می شود، برای جلوگیری از سوزاندن، و اضافه کردن ملاقه بعدی به محض برس تقریبا خشک است. - همچنان اضافه کردن چنگال از سهام گرم و ترغیب برنج در حالی که مایع جذب می شود. همانطور که آشپزی می کند، متوجه خواهید شد که برنج سبب می شود تا نشاسته طبیعی خود را آزاد کند.
- همچنان اضافه کردن سهام، یک ملاقه در یک زمان، برای 20-30 دقیقه یا تا زمانی که غلات مناقصه است، اما هنوز هم به گاز گرفتن، بدون ترد شدن است. اگر از سهام بیرون بیایید و رزوتو هنوز انجام نشده است، می توانید آشپزی را با استفاده از آب گرم به پایان برسانید. فقط آب را همانطور که در سهام انجام دادید اضافه کنید، یک ملاقه در یک زمان، در حالی که جذب می شود، هم زدن.
- همراه با نخود فرنگی، کره، پنیر پارمسان و جعفری را در سه چهار چهارم پانکته قرار دهید و به نمک کوشر مزه دهید.
- بخشی را به کاسه های جداگانه اضافه کنید و هر کاسه ای را با پانککت باقی مانده کنید. در صورتی که برای مدت طولانی برگزار شود، به زود آماده شوید.
باقی مانده است؟ این دستورالعمل برای کیک ریزوتو یک راه عالی برای استفاده از ریزوتو باقی مانده است.
بیشتر دستور غذاها Risotto: