غذای ایرلندی و دستور غذاها
در خارج از ایرلند، غذاهای ایرلندی غالبا به اشتباه تصور می شود که از چیزی بیش از سیب زمینی و گوشت گوسفندی نیست. چگونه اشتباه است غذا و پخت و پز ایرلند در تاریخ و میراث مشتق شده است و مواد غذایی ایرلندی بر روی مواد ثروتمند موجود در دریا، سرزمین، خزه ها و چمنزارهای ایرلند ترسیم شده است. خانه و خانواده در ایرلند بخش مهمی در غذا ایرلندی و آشپزی با آشپزخانه هنوز قلب هر خانه با مهمان نوازی ایرلندی و عشق خود را به جشن مشهور در سراسر جهان است.
تاریخچه غذای ایرلندی در ایرلند
تأثیرات بی شماری در قرن ها از زمان ورود سلت ها در ایرلند حدود 600 تا 500 سال قبل از میلاد، وایکینگ ها و استعمار انگلیسی ایرلند در قرن شانزدهم و هفدهم نشان داده شده است.
گاوها بخش مهمی از مواد غذایی ایرلندی را از قرون وسطی تا زمان رسیدن سیب زمینی در ایرلند در قرن 16 بازی کردند. گوشت غالبا غذای غنی بود که فقیران آن را با علوفه، شیر، پنیر و کره که حاوی دانه و جو برای تغذیه بود، انجام دادند.
سیب زمینی در ایرلند - برکت و نفرین
سیب زمینی در اواسط تا اواخر قرن شانزدهم به ایرلند وارد شد. آب و هوای مرطوب، آب و هوای ایرلند خنک برای سیبزمینی مناسب بود و سیب زمینی به سرعت از یک سبزی گیاهی ساده به یک محصول غذای اساسی برای هر دو انسان و حیوانات نقل مکان کرد زیرا رشد آن ارزان بود و حتی یک قطعه کوچک می تواند محصول دلخواه تولید کند.
مواد معدنی و ویتامین بالای سیب زمینی نیز آن را یک غذای کامل و ارزان برای فقرا ایرلند ساخته بود و تغییرات خوشایند از محصولات غلات بود که به آنها وابسته بود.
با این حال، وابستگی به سیبزمینی به عنوان غذای اصلی، ایرلندی را با گرسنگی سیب زمینی در ایرلند نیز لعنت کرد.
اولین بار در سال 1739 ناشی از هوای سرد بود، اما قحطی سالهای 1845-49 در ایرلند ناشی از سیبزمینی بود که به سرعت در حال گسترش است و محصولات سیب زمینی را از بین می برد و باعث مرگ بیش از 1،000،000 ایرلندی شد. از کسانی که بیش از دو میلیون نفر جان خود را از دست دادند مهاجرت کردند (بسیاری از ایالات متحده و بریتانیا) و چندین میلیون نفر در ایرلند، فقیر باقی مانده بودند.
سیب زمینی مواد غذایی پایه در ایرلند تقریبا روزانه به عنوان بخشی از غذا سرو می شود. بر خلاف بریتانیا سیب زمینی پخته شده در پوست خود استفاده می شود، که در جدول حذف می شود. این باعث می شود که بیشتر مواد مغذی در سیب زمینی در طول پخت و پز باقی بمانند.
غذا در ایرلند امروز
ایرلند مانند بقیه انگلستان و اروپا، فرهنگ غذایی مدرن پرطرفدار، غذاهای سریع و رستورانهای قومی که عمدتا در شهرهای بزرگ یافت می شود. سرآشپزهای جوان، میراث غذای خود را در آغوش می گیرند و اغلب با دستورالعمل های آشنا آنها را در راه های خبری ایجاد می کنند، اما در خارج از شهرها، غذاهای ایرلندی عمدتا هزینه های سنتی و قشنگی از دستورالعمل های نسل های گذشته است.
گوشت
خوک قدیمی ترین حیوانات اهلی شده در ایرلند است و حضور آن در غذا و پخت و پز ایرلند با سوسیس ، بیکن و قهوه ای در بسیاری از دستور العمل ها به ویژه کابین دوبلین - که یکی از غذاهای ملی ایرلند است - ساخته شده از گوشت گاو، سوسیس و البته، سیب زمینی.
گوشت گاو ایرلندی مشهور جهان است و هیچ غذای روز سنت پاتریک بدون گوشت گاو گوشتی و یا یک استیک گلی (نان سرخ شده با کیک با ویسکی ایرلندی) کامل می شود.
ماهی و غذای دریایی
ماهی و غذاهای دریایی در محدوده دریا، و با رودخانه ها و دریاچه ها به طور طبیعی در غذای ایرلندی نقش مهمی ایفا می کنند. صدف ها، خرچنگ ها، خرچنگ ها و لنگوستین، کک ها، گوشت گاو، ماهی سفید، ماهی آزاد و دودی، به راحتی در سراسر ایرلند یافت می شود.
پنیر ایرلندی
در اوایل قرن بیستم، پنیر ایرلندی شهرت ضعیفی داشت، زیرا بیشتر پنیرها از تولیدکنندگان بزرگ تولید می شد. همه این تغییرات در دهه 1970 تغییر کرد، زمانی که کشاورزان شرکت کننده لبنیات به پنیر سازی دست اندرکار بازمی گشتند و یک هنر طولانی از دست رفته ایرلند را زنده کردند. امروزه، پنیر ایرلندی در سراسر جهان برای کیفیت و طعم خاص پنیرهای آن مشهور است.
گینس و ویسکی
گینس و ویسکی دو نوشیدنی معروف ترین ایرلند هستند.
تاریخ و حقایق گینس
تاریخ و عمل بر روی ویسکی ایرلندی از برند بیگ