01 از 10
ساخت یک سبد پنیر
سبد پنیر یک کاسه یا ظرفی است که از پنیر ساخته شده است که می توانید با ماکارونی (با یک سس غیر مایع)، ریوزوتو، گنوکچی یا حتی خورش مرغ پر کنید.
سبد خرید پنیر آسان است، و ارائه زیبا؛ آنها برای تغییر سرعت و کاملا مناسب رویداد عاشقانه هستند. در اینجا ما یک سبد پنیر پر از risotto ساخته شده توسط Mirko Margheri، سرآشپز فلورانس Ristorante Oliviero (در Via delle Terme، پشت سانت Trinita) ساخته شده است.02 از 10
ساخت یک سبد پنیر: آنچه شما نیاز دارید
برای ساخت یک سبد پنیر شما نیاز به یک مشعل، پنیر، یک ظرف پلاستیکی در حدود 9 اینچ (22 سانتیمتر) در قطر، یک جفت قیچی تفلون است که پودر خمیر را خراشیده نخواهد کرد و یک فنجان یا کاسه برای قرار دادن پنیر بیش از.
اگر پان بی نقص باشد، شما به شیر یا روغن نیاز نخواهید داشت تا پنیر را از چسبندگی نگه دارید.03 از 10
ساخت یک سبد پنیر: پنیر؟
میروکو از Parmigiano یا Grana Padano به طور متوسط 18 ماهه استفاده می کند، اما هر پنیری که در آن قرار دارد، از جمله Montasio، Pecorino Sardo یا Toscano یا Pecorino Romano (که به عنوان Romano در ایالات متحده شناخته می شود) کار خواهد کرد.
مهم است که پنیر بیش از حد مرطوب نیست و یا می شود filante - به عنوان مثال پنیر که در هنگام گرم شدن در طول خطوط موتزارلا، جک، و یا فونتین رشته است.
Mirko می گوید که پنیر های شیرین قابل استفاده به خصوص از نظر محتوای چربی کار می کنند.
شما حدود 65 گرم پنیر رنده شده خواهید داشت، که به حدود 1/4 فنجان تبدیل می شود، یا یک زن و شوهر کوچک؛ پس از اینکه چند سبد پنیر را ساخته اید، به سادگی به چشم خود بروید.
Mirko یادداشت می کند که شما می توانید طعم دهنده های پنیر را اضافه کنید، اگر آنها خیلی مرطوب: دانه های خشخاش، به عنوان مثال، یا فلفل قرمز فلفل، و یا حتی جعفری ریز خرد شده.04 از 10
ساخت یک سبد پنیر: پنیر را بپاشید
ظرف 2 تا 3 دقيقه اسكله را روي يك شعله متوسط گرم كنيد. شما می خواهید آن را گرم، اما نه سرخ کردن. پنیر را به طور یکنواخت بر روی تابه پودر کنید.
05 از 10
ساخت یک سبد پنیر: با گذشت زمان شما پخته می شوید ...
تا زمانی که پنیر را به پایان رسانده اید، به ویژه در اطراف لبه ها، ذوب می شود.
06 از 10
ساخت یک سبد پنیر: ادامه گرمایش ...
پنیر شروع به حباب می کند.
07 از 10
ساخت یک سبد پنیر: ادامه گرمایش، و هنگامی که آن را به Brown ...
در اطراف لبه ها، از انجماد استفاده کنید تا پنیر کمی از طرف پان جدا شود.
08 از 10
ساخت یک سبد پنیر: میانه شروع به قهوهای مایل به زرد می کند
چند ثانیه دیگر و پنیر در وسط پان شروع به خیس می کند. شما نمی خواهید آن را به قهوه ای، اما به سادگی رنگ برخی از.
09 از 10
ساخت یک سبد پنیر: Drape the Cheese
در این مرحله، اسکیلتا را بردارید تا پنیر جریان پیدا کند، آن را به عنوان یک ورق می آید و آن را به طرف پودر قهوه ای، بیش از یک کاسه یا فنجان بمالید.
Mirko یک فنجان قهوه ای را به صورت 2 اینچ (5 سانتیمتر) در قطر و با همان مقدار بالا استفاده کرد، اما شما می توانید از هر شکل که می خواهید استفاده کنید. ورق حدود 15 ثانیه تنظیم می شود، در آن صورت می توانید آن را از فنجان خارج کنید.10 از 10
ساخت یک سبد پنیر: انجام شده!
اولین سبد انجام شده است، و حالا می توانید بعدی را بسازید.
از لحاظ زمان مورد نیاز، برای هر سبد 3 تا 4 دقیقه نیاز دارید.
چه چیزی را برای آنها پر کنید؟ چند پیشنهاد:- Gnocchi con Carciofi noci : آتریشوک و گردو به خوبی با gnocchi (و پنیر) خوب است.
- Risotto ai Funghi Porcini : با قارچ Porcini (یا سایر وحشی).
- Risotto به من Malcontenti : risotto که حتی لبخند ناسازگارانه را ایجاد می کند.
بوئن اشتوتیتو!