آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم ماهی مرکب (تمیز)
- 1 قطعه زنجبیل (1 اینچ، پوست کنده)
- 1 گلاب (ریز خرد شده)
- 1 فلفل قرمز فلفل قرمز (مانند کایین، تایلندی یا حنانه)
- 1 خیار متوسط (پوست کنده)
- 1/2 فنجان قارچ (خرد شده، یا نعناع یا ریحان)
- 3 گل میخک سیر (خرد شده)
- 2 فلفل فلفل تایلندی کوچک (مانند کایین، تایلندی یا هانارو، خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 3 قاشق غذاخوری سس ماهی (آسیایی)
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو (با کمی خمیر)
- 3 قاشق غذاخوری اب
چگونه آن را بسازیم
ماهی مرکب را تحت آب سرد بشویید؛ اطمینان حاصل کنید که داخلی لوله ها تمیز است. شما می توانید پوست را از ماهی مرکب پوست برداشته، اما من آن را دوست ندارم. لوله را به حلقه های ضخیم تقسیم کنید و کنار بگذارید.
یک گلدان از آب شور (آن را باید مانند دریا طعم) را به جوش آوردن.
زنجبیل را به نوار های بسیار نازک تقسیم کنید، زیرا نازک می توانید آنها را بشویید. چیل را به حلقه های بسیار نازک تقسیم کنید یا اگر از یک habanero استفاده می کنید، تکه های کوچک است.
یک هانورو کامل این ظرف را خیلی گرم می کند، بنابراین اگر فقط می خواهید این مسیر را داشته باشید، فقط از نصف استفاده می کنم.
دانه ها را از خیار بیرون بیاورید و آن را برش های نازک برش دهید یا آن را به تاس کوچک بشویید. درهر صورت خوب است.
برای ساختن پانسمان، میخک های سیر و 2 سیل دیگر (یا نیمه دیگر حبنرو) را در یک ملات و آهک مخلوط کنید. اگر شما آن را ندارید، همه چیز را کاملا ریز ریز ریز کنید و آن را با قسمت تخت چاقو آشپزخانه خود بشویید.
شکر را اضافه کنید و آن را به مخلوط سس چیلی و سیر خرد کنید و یا آن را با کیک کوچک آهک مخلوط کنید. سپس سس ماهی، آب و آب لیمو اضافه کنید و برای ترکیب هم بزنید.
برای طبخ ماهی مرکب، آن را به آب جوش بیاورید و آن را برای بیش از 30 ثانیه آماده کنید . من فقط برای 15 ثانیه کالاماری میپوشم واقعا این واقعا طول می کشد تا برای رسیدن به ماهی مرکب کاسه ای.
سالاد را به پایان برسانید و تمام مواد را در یک کاسه و سرو کنید. شما می توانید سالاد را در یخچال بگذارید تا یک روز قبل از خدمت، و آن را به همان اندازه سرد و یا در دمای اتاق احساس می کنید.
برای نوشیدن، اگر شما یک شراب نوشیدنی هستید، من یک Gewurztraminer خنک کننده یا کالیفرنیا روسان را پیشنهاد می کنم. اما من با این ظرف ترجیح می دهم یک قیشر یخ زده یا آبجو لیگ داشته باشم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 270 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 264 میلی گرم |
| سدیم | 1،177 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 24 گرم |