بر طبق گفته گوردون رامسی، غذای خیابانی معمولی در هند، چاشنی های گیاهی تیره و پنیری، در اینجا نیز در بریتانیا محبوب هستند. این مژه ها گیاهخوار هستند اما گوردون رامسی افزود اگر یک دستور العمل غیر گیاهی را ترجیح می دهید یک گوشت چرخ شده یا مرغ تند اضافه کنید. برای اولین بار این کار را بکنید، هرچند قبل از اینکه انجام دهید، ممکن است بسیار شگفت زده شوید.
این دستور غذا از گوردون رامزی از کتاب "فرارهای بزرگ" استقبال می کند. گوردون یکی از معروف ترین سرآشپزهای انگلستان محسوب می شود و برای سال های زیادی به کار گرفته شده است. شما هم مثل نگرش او هستید یا نه، اما هیچ انکار نکردن او یک آشپز عالی است. دستور العمل های آن نیز بسیار آسان است و به دنبال تحقیق هستند، بنابراین شما موفقیت تضمین شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اونس / 200 گرم برگ اسفناج
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قطعه زنجبیل (1 اینچ، پوست کنده و ریز ریز شده)
- 3 میخک سیر (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 1 کیک سبز (نیشکر و ریز خرد شده)
- 1 پیاز قرمز کوچک (پوست کنده و بریده شده)
- 1 فلفل قرمز (برش به نوار نازک)
- 2 هویج (پوست کنده و برش به نوار نازک)
- 1 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 1 قاشق چای خوری
- حرم مطهر
- 1 قاشق چای خوری پودر چای داغ
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 8 اونس / 225 گرم
- paneer (برش به نوار نازک)
- 2 قاشق غذاخوری سبز (خرد شده)
- 1/2 لیمو (آب میوه)
- 4 chapattis (یا ترتلایس آرد)
- گلابی: گشنیز و چیلی ریتا برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
- یک نمک از آب شور به جوش آوردن. اسفناج را به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه اضافه کنید تا خشک شود. خوب تخلیه و کنار بگذارید
- روغن را در یک ظرف بزرگ پخت و پز گرم کنید. زنجبیل، سیر، چیلی و پیاز را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید و اغلب با هم مخلوط کنید.
- فلفل قرمز و هویج را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از چند دقیقه، نمک، گارم ماساال، پودر چیلی و زیره را اضافه کنید. ادامه دهید تا زمانی که سبزیجات کمی نرم شوند، هنوز نان را حفظ می کنند.
- در نهایت، از طریق نوارهای پاندر، مرغ خرد شده و آب لیمو را هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید. پان را از مخزن جدا کنید.
- Chapattis را در یک ظرف پلاستیکی خشک و نرم خشک کنید تا آنها کمی کم شود. (این امر باعث می شود آنها را با هم راحت کنند.) یک قاشق غذاخوری از گشنیز و چیلیا ریتا را روی هر chapatti گرم کرده و با یک لایه اسفناج شفاف بپوشانید. قاشق سبزی و قاشق را پر از بالا و رول تا chapatti برای قرار دادن پر کردن به عنوان شما یک بسته.
- هر بسته بندی سبزیجات تند را در پنیر و فویل (یا روزنامه قدیمی) بسته بندی کنید و در خدمت گرم قرار دهید. اگر متوجه شدید پیچ و مهره ها سرد شده اند، آنها را چند دقیقه قبل از خدمت در یک اجاق داغ گرم کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1589 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 33 میلی گرم |
| سدیم | 3،157 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 236 گرم |
| فیبر رژیمی | 20 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |