Tahini - خمیر کنجد زمینی که بسیاری از آنها به عنوان یک عنصر در هوموس یا چاشنی بیش از فالافل شناخته می شوند، اکنون کاملا رنسانس است. این به این دلیل است که آن را یک ماده شگفت آور همه کاره در همه چیز از غذاهای طعم دار به محصولات پخته شیرین می سازد، مانند کارشناس آشپزی خاورمیانه Expert Anita Schecter، کوکی ها Tahini Chocolate Salt Chip .
نکات: برای به حداکثر رساندن مقدار آب که لیمو را دریافت می کنید، قبل از اینکه آن را برش دهید و آن را فشار دهید، سعی کنید آن را روی مقابله قرار دهید. لیمو پوستی نازک که به اندازه خود احساس سنگین می کند بیشترین میزان آب را دارد.
آن را یک وعده غذا ببرید: یک سالاد را از سالاد کاهو رامایام ترد، خیار ایرانی، گوجه فرنگی و چاشنی با Tahini Caper Dressing بگیرید. آمادگی و تمیز کردن را به حداقل برسانید و با این مرغ، Herbs و Corn و Green Bean Sheet Pan Cooking بروید .
از کجا بخرم؟ Tahini: Middle بازارهای شرقی، فروشگاه های تخصصی، سوپر مارکت های کوشر و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی، منابع خوبی برای tahini هستند. اگر شما نمیتوانید آن را به صورت محلی پیدا کنید، می توانید از Soom Foods سفارش دهید که از دانه های کنجد سفید هومرای اتیوپیایی در اتیوپی استفاده می کند. (گواهی کوشر و گیاهخوار سویم تاتینی، مورد علاقه چندین سرآشپز بزرگ اسرائیلی است - Einat Admony، مایکل سلیمانوف و آلون شایا به ترتیب در Bar Bolonat، Zahav و Shaya به کار می روند. رستوران های آنها ممکن است خسته کننده باشند، اما آنها قطعا می توانند با کیفیت tahini تضمین کنند!)
اگر در شهر نیویورک زندگی می کنید (یا اتفاق می افتد که در آن حضور داشته باشید)، در Seed + Mill، یک مزرعه کاردینال و لباس تاتیینی در بازار چلسی متوقف شوید. (شما می توانید سفارش آنلاین، اما شما باید حداقل 30 دلار محصول را سفارش دهید.) محصولات Seed + Mill توسط Badatz یا United Kosher Survey، بسته به اینکه آیا آنها در اسرائیل یا در سایت نیویورک ساخته شده اند، تایید شده است. شما همچنین می توانید خود را با این دستور غذا از کارشناس مواد غذایی خاورمیانه سعد فایده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان tahini
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه فشرده شده، از حدود 1 لیمو)
- 1 قاشق غذاخوری قهوه (تقریبا خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری نمک قوطی
- 2 تا 3 گل میخ سیر (پوست کنده، شکسته و ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری بدون سرکه برنج سرکه
- 1-1 / 2 قاشق چای خوری زعفران
- 1/4 فنجان روغن زیتون (فوق العاده باکره)
چگونه آن را بسازیم
1. در یک کاسه متوسط، با هم تیکینی و آب لیمو را بشویید. کپور، نمک کاپر، سیر خرد شده، سرکه برنج، و زعفر را اضافه کنید و دوباره بشویید. به آرامی در روغن زیتون جریان داده می شود، در حالی که آن را ادامه می دهد، تا زمانی که مخلوط صاف و امولسیون شود.
2. سرو غذا را روی سالاد، ماهی کبابی یا مرغ یا کاسه دانه بگذارید. فروشگاه را در یخچال قرار دهید تا حداکثر 2 روز باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 178 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 83 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |