ستاره آنی چیست؟

عصاره ی ستاره ای از غلاف گیاه الیسیوم وروم ، بوته ی همیشه سبز بومی جنوب غربی چین است. گرچه این غلاف ستاره ای دارای عطر و طعم مشابهی است و نام آنزیم ، دو گیاه غیر مرتبط هستند. ترکیب آنتیل به نام عطر و طعم شیرین بیان هر دو گیاه است.

غلاف ستاره آنی قبل از استفاده به عنوان یک ادویه خشک می شود که رنگ آن قهوه ای یا زنگ است. غلافها دارای شش تا هشت زنجیر هستند که هر کدام حاوی یک بذر تک.

هر دو بذر و غلاف حاوی عطر و طعم شیرین و قوی آنزیم است.

ستاره ی ستاره ی ژاپنی، Illicium anistatum ، بسیار سمی است و نباید مصرف شود. این به عنوان بخور سوخته است. مهم نیست که این دو را اشتباه بگیرند.

عطر و طعم ستاره آنیس

عصاره ستاره دارای عطر و طعم شیرین و تند است که شبیه شیرین بیان است. مورچه ستاره می تواند کمی تلخ تر از اسپانیایی باشد اما جایگزین بسیار ارزان تر و قابل مقایسه است. مارمولک دارای طعم بسیار قوی و متمایز است و باید در مقادیر کم استفاده شود. اگر چه عطر و طعم آنیزوس ستاره به طور کلی به عنوان شیرین فکر می شود، آن است که معمولا در غذاهای طعم استفاده می شود. انگشتر عروسک به خوبی با مرکبات، پیاز، مرغ، گوشت گاو، دارچین، ماکارونی و زنجبیل هم خوب است.

برای داشتن یک جایگزین برای عصاره ستاره ای در یک دستور غذا، می توانید از آن استفاده کنید.

چگونه ستاره آنیس استفاده می شود

عنصر ستاره یک عنصر ستون در پخت و پز چینی است.

این یکی از طعم های اصلی در پنج پودر ادویه چین است و همچنین برای خوردن اردک کبابی و گوشت های دیگر استفاده می شود. در غذاهای ویتنامی، عصاره ستاره ای برای طعم سوپ شناخته شده، Pho استفاده می شود.

سیب زمینی نیز یک ادویه معمولی در غذاهای هند است، که در آن در ادویه جات ترشی جات، و همچنین ظروف مانند بریانی و نوشیدنی هایی چون چای استفاده می شود.

عصاره ستاره نیز به طور گسترده ای برای نوشیدنی های طعم استفاده می شود. علاوه بر چای چای، عصاره ستاره ای برای تزریق چند لیمو استفاده می شود. Absinthe، sambuca، و pastis همه از ستاره ای استفاده می کنند تا عطر و طعم شیرین بیان را به محصول کامل تبدیل کنند.

خرید و ذخیره سازی

هر یک از ستاره ها را می توان به صورت کامل یا زمین خریداری کرد. هنگامی که تمام غلاف های بذر در آشپزی استفاده می شود، طعم کاملا پر از مزاحم و غلاف نمی تواند خورده شود. اما کل غلاف را می توان در سس ها، ماریناده ها و سوپ ها جوش داده و سپس قبل از خدمت برداشته شود. ادویه جات ترشی جات بسیار آسان تر است، اگر چه عطر و طعم سریع تر می شود.

این که آیا با استفاده از ادویه کل یا زمین، ادویه را در یک ظرف هوای تنگ نگه دارید تا رطوبت، گرما و نور خورشید را دور بزنید. آنیس کامل ستاره باقی می ماند تازه و پر جنب و جوش برای حدود یک سال طعم، در حالی که ادویه زمین پس از حدود شش ماه شروع به از دست دادن طعم. طعم ادویه زمینی گاهی عطر و طعم را افزایش می دهد.

میله ی ستاره ی زمین را می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود یا در قسمت ظروف ادویه یا بخش مواد تشکیل دهنده آسیا. برای تمام ستاره ها، شما می توانید در فروشگاه های مواد غذایی قومی که غذاهای آسیایی یا هند را دارند متمایز باشید.