سس XO چیست و با آن چه می کنید؟
همانطور که با تمام نوآوری های موفق آشپزی، شرایط دقیق تولد سس XO ناشناخته است. احتمالا ترکیبی از میگو خشک شده، گل سرخ خشک، سیر و سایر ادویه ها اولین بار در جدول یکی از موسسات ناهار خوری هنگ کنگ است. علاوه بر این، احتمالا یک تصادف نیست که سازندگان سس XO بعد از یک برند محبوب اما باقیمانده گرانبها تصمیم گرفتند آن را بنویسند: سفارش یک بطری، می افزاید: چند لایحه در رستوران شما اضافه خواهد شد.
این بیش از بیست سال پیش بود. سس عجیب و غریب با نام فراموش نشدنی به سرعت تبدیل شد و امروزه سس XO در رستورانهای سراسر آمریکای شمالی از ونکوور به نیویورک نمایش داده می شود. اما سس XO بیش از یک غذای جدول است. طعم تند آن برای افزایش گوشت سرخ شده، غذاهای دریایی، توفو و سبزیجات استفاده می شود. لوبستر سرخ شده و ورمیشیل با سس XO در منو در رستوران سلسله در سبز بروک نیوجرسی است ، در حالی که سرآشپزها در پارک Hyatt هتل توکیو تصمیم گرفته اند که سس XO جزء کامل برای نان سوخاری سرخ شده با مرغ و میگو باشد. و شما دیگر نیازی به صرف شام برای رفع یک ین برای مایع که اسم مستعار "خاویار شرق" را بدست آورده اید. لی Kum Kee نسخه خود را از سس XO بطری، اضافه کردن ژامبون، فلفل قرمز چیل و ادویه های مختلف به میگو خشک شده و مارمالاد. انتظار می رود که به میزان 10 دلار به ازای هر اونس بپردازید.
البته، آشپز بیشتر ماجراجو همیشه می تواند خود را.
از آنجایی که مواد تشکیل دهنده در سس XO نسبتا گران هستند، رویکرد ارزان تر این است که به صورت عمده خرید کنند و در یک زمان بیش از یک دسته تشکیل دهند. اما هر كدام از روشهايي كه انتخاب مي كنيد، سس XO يك سرمايه ارزشمند است. نگه داشتن یک کاسه در دست می تواند بسیار مفید باشد در مواردی که (امیدوارانه نادر) زمانی که در وسط تهیه شام، شما به طور ناگهانی کشف کابینه لخت و سفر به بازار آسیا به مدت طولانی است.
دستور العمل سس XO
سس خانگی XO
سس خانگی XO با توفو سرد
صدف در سس XO
اسکواش ابریشم و گوشت خوک نعنا با سس XO
دستور العمل سس چینی
اصلی چینی غذا دستور غذاها