با اضافه کردن چند سس متفاوت به چرخش خود، مجسمه سازی آشپزی ژاپنی را به آسانی گسترش دهید. سس سریع می تواند به راحتی یک غذای غذای دریایی و یا پروتئین معمولی را به یک وعده غذایی تبدیل کند که ناگهان به نظر می رسد بیش از حد به دلیل عدم وجود یک کلمه بهتر، فانتزی!
ما همه با غذاهای ژاپنی مانند سس سویا یا سس tonkatsu آشنا هستیم که فورا عطر و طعم ماهی و یا پروتئین را که به سادگی با نمک و فلفل پخته شده است آشنا می کند، اما صادقانه، جوانه های طعم دهنده ما کمی گرسنه هستند.
اگر از پیاز لذت می برید، این دستور العمل را برای سس پیاز تند سعی کنید، و شما نا امید نخواهید شد. خوشمزه با سس سویا (shoyu) پایه و پیاز شیرین است، اما عطر و طعم آن با اضافه کردن سس صدف و خمیر سیر چیلی پیچیده تر است.
این باعث می شود که این سس جذاب باشد، به طوری که آن را بسیار سریع و آسان می کند، به ویژه از آنجایی که از سس صدف و سس چیلی استفاده می کند که هر دو بطری و برای خرید در ژاپن و یا سایر فروشگاه های آسیایی در دسترس هستند. هر دو سس ارزش اضافه کردن به لیستی از مواد ضروری برای نگهداری در یخچال دارند.
این سس حدود 10 دقیقه طول می کشد تا آماده شود و با پیاز شیرین سوئده در روغن کنجد، و سپس اضافه کردن مواد تشکیل دهنده افزایش دهنده طعم، شروع می شود. سس سویا و شکر اضافه می شوند تا سس سویا کاهش پیدا نکند و تبدیل به شور شود. بسته به ترجیح شما، قندهای بیشتر یا کمتری برای ایجاد یک سس شیرین خوشمزه اضافه کنید. من ترجیح می دهم یک سس خوشمزه داشته باشم و از این رو تنها دستورالعمل شکر را در دستور العمل زیر استفاده می کنم.
فقط مقدار کمی سس برای غذاهای دریایی و یا پروتئین شما فصل است. سس پیاز ممکن است در یخچال نگهداری می شود تا حداکثر پنج روز نگهداری شود یا در فریزر در قطعات کوچک کیک یخی برای استفاده در آینده نگهداری شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پیاز متوسط شیرین (یا پیاز زرد معمولی)
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن کنجد
- 1/2 قاشق غذاخوری چیلی سیر خمیر
- 1/2 قاشق غذا خوری سس صدف
- 1 قاشق غذا خوری
- منظور
- 1/4 فنجان سس سویا
- 3 قاشق چای خوری قهوهای مایل به سفید (granulated؛ اگر دلخواه است، بیشتر بخورید)
چگونه آن را بسازیم
- تکی نصف پیاز را به قطعات کوچک تقسیم کنید. کنار گذاشتن
- در یک کاسه کوچک، روغن کنجد گرما را تا دمای بالا متوسط تا گرم نگه دارید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و سس را با روغن کنجد تا شفاف بپزید. ادامه پیاز را 3 تا 4 دقیقه دیگر بپوشانید تا نرم و ملایم باشد.
- رنده سیر چیلی، سس صدف، و راز. مخلوط کنید تا گنجانیده شود سس سویا و قند را به سلیقه اضافه کنید. مطمئن شوید که به طور مداوم هم بزنید. سس شروع به ضخیم شدن می کند.
- از گرما خارج شود و سس را خنك كند.
- سس در یخچال نگهداری می شود برای سه تا پنج روز.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 75 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 998 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |