کولن اسکنک که یک سوپ خام است و به طور سنتی با شاهین دودی ساخته شده است، و برای من یک راه عالی برای استفاده از ماهی دودی است . نام این سوپ ناشی از کالن، یک شهر کوچک در شمال شرق اسکاتلند و همچنین خانه این سوپ، یکی از معروف ترین اسکاتلند ظروف است.
در این نسخه از دستور العمل معروف، سیب زمینی پودر به سوپ ایجاد ضخامت و عطر و طعم. با این وجود، در بعضی از دستور العمل ها، به جای مخلوط کردن، تمیز کردن، سیب زمینی یا سیب زمینی اضافه می شود. بهترین سیب زمینی برای این میوه به جای آنهایی است که مورد استفاده قرار می گیرند و جریزی رویال ها به خوبی کار می کنند.
این دستور غذای Cullen Skink نیز به عنوان Chowder سس گوجه فرنگی Haddock در سایر نقاط بریتانیا شناخته شده است، زیرا این دستور واقعا بسیار شبیه است.
آنچه شما نیاز دارید
- شیر 1/1 پنت (700 میلی لیتر)
- جعفری با برگ های کوچک تند کوچک
- 1 برگ خرد شده
- 1 میلی لیتر (450 گرم) فیله دارچین دودی، دودی
- 2 اونس (55 گرم) کره
- 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده
- 8 اونس (250 گرم)
- سیب زمینی پخت و پز، تازه یا تازه پخته شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
خدمت 4
- شیر را به یک ظرف بزرگ و ظرف بخور اضافه کنید. برگ از جعفری را بردارید و ساقه ها را به شیر اضافه کنید. برگ ها را به صورت ریز ریزه کنید و به طرفین بچرخید. برگ خلیج و پیاز گوجه فرنگی را به شیر اضافه کنید.
- شیر را به یک جوش ملایم آورده و بگذارید 3 دقیقه بگذارید. پان را از گرما خارج کنید و برای گیاهان 5 دقيقه را بگذاريد تا عطر و طعم خود را به شیر تغذيه كنيد.
- پیاز خرد شده را از شیر بریزید و یک قاشق چاک دار و یک طرف را بگذارید. مایع را از طریق یک غربال جوش شسته و شیر را تزئین می کنید.
- کره را در یکی دیگر از پودرهای کوچکتر حرارت دهید. پیاز را اضافه کرده و به آرامی بخورید تا حدود 5 دقیقه شفاف داشته باشید، مراقب باشید آنها را سوزانید.
- شیر را به پیاز اضافه کنید، سپس سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شده و قوام ضخیم و خنک باشد.
- لکه دار کردن دودی را به تکه های گوشتی که برای برداشتن هر گونه استخوانی که ممکن است پیدا کنید بمالید. به سوپ اضافه کنید
- برگه ی جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و آن را به یک بطری ملایم اضافه کنید و آن را برای 4 تا 5 دقیقه بیشتر بپزید. بیش از حد هم بزنید اگر بیش از حد هم زده اید ماهی بیش از حد شکسته خواهد شد.
- طعم سوپ را اضافه کنید و با اضافه کردن نمک و فلفل به صورت مورد نیاز، با نمک مراقب باشید، ماهی کاملا به یک طعم شور تبدیل می شود.
- خدمت گرم نان خربزه.
اختیاری:
سوپ را با یك جعفری خرد شده یا فلفل کمی اضافه كنید كه طعم و مزه شما را نشان می دهد. گاهی اوقات Cullen Skink با یک تخم مرغ مرغ خیس خورده خیس خورده در بالای سر قرار می گیرد و برای سوپ یا حتی سوپ پرپشت شده یا تخم مرغ بلدرچین به آرامی سوپ خود را قبل از خدمت به سوپ رها می کند اگر بخواهید صبحانه را به صورت رسمی ترتیب دهید، پیچیده تر می شود.
شما همچنین می توانید یک فنجان ذرت شیرین پخته شده یا گرم شده را اضافه کنید، اما این برای سنتی کالن اسکینک معمول نیست، اما گاهی اوقات سرگرم کننده است که این تغییرات را صدا بزنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 377 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 123 میلی گرم |
| سدیم | 462 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |