سبزها آفریقایی
سبزیجات برگ سبز با هر وعده غذای آفریقایی صحرای آفریقا همه جا هستند. آنها به عنوان muriwo در زیمبابوه، morogo در بوتسوانا و wikuma sukuma در کنیا شناخته می شود. اغلب به عنوان سبزیجات آفریقایی در بازارهای هوای محلی و یا اصطبل های جاده اشاره می شود، این سبزیجات اغلب به عنوان یک طبقه "طبقه پایین" یا غذای دهقانی رها شده اند. با این حال این محصولات مقاوم در برابر آب و هوای فراوانی را به وجود می آورند و به آرامی به عنوان پادشاه سبز و منبع امنیت غذایی شناخته می شوند.
اگر شما حتی نزدیکتر نگاه کنید، بعضی از آنها را برای خواص دارویی خود خواهید یافت.
سبزیجات آفریقایی در تنوع وسیع است و از دستورات مختلف پادشاهی گیاه آمده است. بسیاری از مردم به آنها به عنوان سبزیجات گل کلم و یا گردو اشاره می کنند، اما برخی از آنها به دور از این هستند. شاید به خاطر عدم نام انگلیسی برای آنها باشد، اما سبزیجات به راحتی قابل تشخیص در زبان های محلی هستند. سبزها مانند رگاکارا، چاودار، تجاوز به عنف، chumeillier یا chomolia و سبز خردل اتیوپی نامهای قابل تشخیص برای سبزیجات در بوتسوانا، زامبیا، زیمبابوه و تانزانیا هستند. تحقیقات کمی انجام شده این سبزیجات را به خانواده کلم مرتبط می کند، با این حال آنها برگ هایی را می کنند که از کلم استاندارد بسیار سبز هستند.
دیگر سبزیجات از شاخه های طبیعی و یا درختچه ها می آیند و ممکن است در بعضی از کشورها به عنوان "اسفناج آفریقایی" نامگذاری شوند. یک مثال از خانواده خانواده گل سرخ است که اغلب به عنوان علف های هرز اشتباه است.
آنها به عنوان mchicha در تانزانیا، mowa در زیمبابوه، umfino در آفریقای جنوبی، bonongwe در زامبیا و مالاوی، efo tete در نیجریه و alefu در غنا شناخته شده است. من از سالهای سالم خود در بوتسوانا به یاد می آورم، همانطور که ما پیاده روی های عصر خود را آغاز کردیم، مادرم اغلب از نظر علف های سبز یا آلفو هیجان زده می شود که او را همانند اسفناج آماده می کند و طبخ می کند.
او بسیار مشخص بود که تنها سبز است که باید مصرف شود زیرا ارقام بنفش با برگ های بزرگتر که مصرف نشده بودند وجود داشت.
برگ های عنکبوتی به عنوان نایوه یا روونی در زیمبابوه، mgagani در تانزانیا و musambe در زبان پرتغالی آنگولا شناخته می شوند. من برای اولین بار نام این نام را به عنوان من کشف شد گیاه دارویی و یا بخش "تمام مواد غذایی" از یک سوپر مارکت در زیمبابوه. من یک بسته برگ گل برگ عنکبوت پیدا کردم. بعدا در آن هفته، مادربزرگ من انواع سبزیجات را که در حیاط پشتی خود رشد کرده بود به من نشان داد و به عنوان گیاه گل عنکبوت 5 تا 7 برگ به عنوان نیهوه یا روونی اشاره کرد. این پخته شده و به عنوان یک سبزیجات خورده شده است، اما همچنین شناخته شده است که استفاده از دارو و خواص آیورودا.
بوته بامیه یا جوت مگس ها یک برگ ضخیم و ساکت هستند که یک سس باریک بسیار شبیه به غلاف بامیه است. اینها بیشتر در زامبیا و بوتسوانا شناخته می شوند و در کنیا، زیمبابوه و مولکیه در مصر و سایر کشورهای شمال آفریقا شناخته می شوند.
سبزیجات دیگر از برگ های سبزیجات ریشه ای مانند مگس، سیب زمینی شیرین و کوکویم آمده است. در واقع برگ های Cocoam یا Taro به طور گسترده ای در غرب آفریقا استفاده می شود. در غنا، آنها برای ساخت سس پائولو استفاده می شود.
در فرانکوفوف آفریقا، ترشی برگ کوکویم به عنوان سس فوئیل نامیده می شود.
دیگر برگ های برگزیده مورد استفاده عبارتند از برگ های کدو تنبل، برگ کوهی و کسانی که از بادمجان های آفریقایی استفاده می کنند.
این سند را برای تحقیقات بیشتر دانلود کنید.