کباب پخته کریسمس یک ظرف قابل توجه برای هر مناسبت را می سازد. بیش از حد نکنید و یا یک قطعه گران قیمت گوشت گاو خراب کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق سوپ خوری با سه ریمه (ابتدا برش داده شده، برش داده شده و گره خورده)
- 1 قاشق غذاخوری تازه تازه
- فلفل
- 2 قاشق غذا خوری زرده
- نمک
- 3 دنده کوچک (گره خورده)
- 1-1 / 2 فنجان شراب قرمز خشک
چگونه آن را بسازیم
برای حصول اطمینان از پختن، ابتدا باید قبل از قرار دادن در اجاق گاز در دمای اتاق (حدود دو ساعت) بایستید.
- قفسه ی آشپزخانه را در سطح پایین قرار دهید. کوره گرم را تا 450 درجه سانتیگراد بگذارید با نمک و فلفل شستشو دهید. انتقال به پخت کوره فلزی سنگین 13 تا 16 اینچی. ترتیب چربی سمت چپ ربان های کوتاه را در پان قرار دهید. (یک قوطی نوشیدنی کمی از بیت های پخته شده برای آب طعم دار را تولید می کند.) کوک 20 دقیقه. درجه حرارت را به 325 درجه فارنهایت کاهش دهید و ادامه دهید تا زمانیکه دماسنجی که از لحاظ لحظه ای وارد شده به انتهای ضخیم کباب (بدون دست زدن به استخوان) به 115 درجه فارنهایت نزدیک به 1 ساعت و 25 دقیقه برسد. اگر آن را ندارد، بازگشت به فر؛ دمای در فواصل 10 دقیقه را بررسی کنید.
- انتقال کباب به پالت؛ برای جمع آوری آبمیوه ها در نقطه گرم قرار دهید. (همانطور که دمای پایه ی کوره است، دما حدود 10 درجه افزایش می یابد.) کوره را به 425 درجه تنظیم کنید.
- چربی و همه چشمه ها را از ظرف به یک جداساز چربی بریزید و کنار بگذارید.
- کباب پز را روی حرارت متوسط زیاد قرار دهید. پور شراب قرمز را در پان؛ پایین را با قاشق چوبی پاك كنید و بیت های ترد را بچرخانید تا پخته شود. کوک تا نیمه، 5 تا 8 دقیقه کاهش یابد. یک غربال خوب را در یک کاسه حرارتی متوسط قرار دهید. پوره را به یک سینر بریزید. با استفاده از یک قاشق چوبی، برای تهیه آب از مواد جامد استفاده کنید. از جامدات اجتناب کنید کاسه را محکم ببندید با قرار دادن در یک ظرف با ظرفیت 1 اینچ، با یک کاسه خیلی سخت و طعمدار گرم کنید. تسکین پان رزرو برای پودینگ یورکشایر .
منبع Recipe : توسط مارتا استوارت (کلارکسون پاتر)
مجددا با مجوز چاپ شد