Spatchcock (یا spatchcocked) ممکن است یک اصطلاح خنده دار برای توصیف مرغ نعناع باشد اما هیچ چیز خندهدار در مورد اینکه چقدر بزرگ آن را طعم خواهد کرد. Spatchcocking یک روش آماده سازی مرغ، بوقلمون، غاز یا اردک است. این فرآیند اساسا مستلزم پرنده ای است که به طوری که اجازه می دهد آن را به صورت پخت و پز بپوشاند. در نتیجه، زمان پخت و پز پرنده بسیار سریعتر از یک مرغ کامل است. هنگامی که شما پرنده را باهم پرت کرده اید یا آن را پرورش داده اید، می توانید آن را در فر بخارید و یا آن را بر روی کوره مشبک یا کوره پخت و پز خود قرار دهید.
فرآیند spatchcocking یک مرغ ممکن است صدای ترس را تهدید کند، اما همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که نگاهی به آموزش آموزشی خوب در این فرآیند داشته باشید و بتوانید بلافاصله به چالش بپردازید.
هنگامی که چند بار آن را انجام داده اید، متوجه خواهید شد که هر بار به راحتی می رسد - درست مثل زمانی که ابتدا یاد بگیرید که چطور مرغ را به طور کامل برش دهید. با این حال، اگر شما نمی خواهید خودتان را به جاسوسی برسانید، می توانید از قصابی در فروشگاه مواد غذایی خود بخواهید آن را برای شما انجام دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 3.5 لیتر مرغ (spatchcocked)
- 1 لیمو متوسط (نصف نصف)
- 1 برگ کرفس کمی (از ساقه کرفس، ریز خرد شده)
- 4 میخک سیر، ریز ریز شده
- 3
- پیاز بهاره (با ریز ریز شده)
- 1 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز فلفل قرمز (زمینی)
- 1 قاشق چای خوری نمک (نمک دریا خوب)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (زمینی)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا جوجه را جاسوسی کنید ( راهنمای گام به گام ما را بررسی کنید یا از قصاب خود بخواهید که این مرحله را برای شما انجام دهد). هنگامی که مرغ آماده می شود، انگشتان خود را به آرامی کمی از گوشت بیرون بکشید، به اندازه کافی، به طوری که می توانید دستان خود را در زیر کمر قرار دهید. مرغ را بر روی ورق پخت قرار دهید.
- آب لیمو نصف می شود و مرطوب لیمو آبدار را کنار می گذارد. در یک کاسه، آب لیمو را با برگ های کرفس، سیر، سیر، پیاز بهاره، چیپس قرمز، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. مواد لازم را به هم بزنید، سپس آن را طرز تهیه و تنظیم کنید.
- بعد از استفاده از یک قاشق برای پوشاندن گوشت مرغ زیر پوست و در سراسر کل مرغ استفاده کنید. سپس کت و مواد تشکیل دهنده سس را در خارج از یا بالای پوست مرغ مالش کنید - مطمئن شوید که حداکثر گوشت را تا حد ممکن پوشش دهید.
- چنگ زدن به نیمه های لیمو را آبرسان کنید و آنها را به قطعات برش تقسیم کنید. این تکه های لیمو زیر پوست و بالای سینه ها و ران ها قرار دهید. مرغ را در یخچال 30 دقیقه قبل از کباب کردن یا کباب کردن قرار دهید.
- ظرف 45 دقیقه در درجه حرارت 400 درجه فارغ التحصیلی را در فر بگذارید. (شما همچنین می توانید آن را در کوره برای پخت قرار دهید.) زمان کاهن خود را به ضخامت یا وزن مرغ خود بستگی دارد. اطمینان حاصل کنید که آب قبل از خروج از اجاق، در ران ها روشن می شود. خدمت با ظروف مورد نظر
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 994 |
| چربی کل | 53 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 332 میلی گرم |
| سدیم | 907 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 107 گرم |