"Eierstich"، یا Royale، به عنوان یک گوشتی بسیار معروف بواسیر سوپ در آلمان استفاده می شود. Royale یک کاسه تخم مرغ است، پخته شده در یک حمام آب و سپس به شکل فانتزی، اما اغلب الماس شکل. این دستورالعمل برای royale دارای چند اشاره گر است که موفقیت را تضمین می کند. Royale اغلب در "Hochzeitssuppe" (سوپ عروسی) استفاده می شود.
دستور غذا ممکن است به صورت دوبار افزایش یابد.
استفاده از سوپ عروسی آلمانی .
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان شیر (یا کرم)
- 1 تخم مرغ
- 2 زرده تخم مرغ
- ماکارونی تازه رنده شده به مزه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- حمام آب ( bain marie ) را برای کره ای رویال ایجاد کنید. شما به دو ظرف پخت نیاز دارید تا رویال را بخورید. یک می تواند یک تابلو گرم و یا یک فرم صاف است که در داخل دوم pan قرار می گیرد. دومین تانک بزرگتر، آب گرم را برای پختن کستار نگه می دارد، بنابراین آن را نمی بندد.
- کوره گرم به 300 درجه فارنهایت. چندین فنجان آب برای حمام آب جوش کنید.
- به طرز شادابي فرم خود را با استفاده از کره (مي توانيد يک فنجان چاي، يک رامين يا يک ظرف کاسه اي کوچک)، با قطعه اي از برش کاغذ موم به پايين برسيد و کره را هم بزنيد.
- شیر یا کرم را در تابه کوچکی که کمی کمتر از نقطه جوش است گرم کنید.
- تخم مرغ، زرده تخم مرغ، ماکارونی و نمک را با هم بزنید. در حالی که به طور پیوسته بیدار شوید، شیر گرم را در یک جریان نازک به تخم مرغ ریخته.
- اجازه دهید فوم، در صورت وجود، حل و فصل شود. از طریق یک غربال جوش به فرم خود ریختید. الکترود هر تخم مرغ پخته شده یا بیت های بزرگ ماکارونی را جمع آوری می کند. سعی نکنید فوم را به سمت بالا برسانید زیرا این یک پوسته ناخوشایند است که بعد از پخت باید حذف کنید.
- ظرف بزرگتر را در اجاق قرار دهید، سپس ظرف خردل خود را داخل کنید. آب گرم در اطراف حدود 2/3 از راه تا فرم را.
- پخت 20 تا 30 دقیقه (بستگی دارد که چقدر ضخامت سلول شما باشد) یا تا زمانی که تنظیم شود.
- اجازه دهید سلطنتی به مدت 20 دقیقه یا بیشتر خنک شود (همچنین ممکن است شما نیز در یخچال نگهداری شود)، سپس آن را با یک چاقو از بین ببرید و سپس به آرامی با کشیدن و یا کوبیدن آن از فرم خارج شوید.
- اگر از شکل تخت استفاده کردید، می توانید رویاللا را بلافاصله به شکل های فانتزی مانند الماس برش دهید. شما همچنین می توانید یک برش کوکی استفاده کنید.
اگر رویال را در شکلات یا شکل کوچکتر بخورید، باید با یک چاقو به صورت نیمه دوم یا نیم اینچ بریزید و از لایه های فردی برای برش دادن شکل های فانتزی استفاده کنید.
نکات:
شما می توانید "Eierstich" خود را برای سرگرم کننده (از آن است که در سوپ روشن استفاده می شود) با یک قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی برای جعفری قرمز یا ریز خرد شده برای سبز رنگ. شما همچنین ممکن است از دیگر گیاهان تازه استفاده کنید، اما قبل از پخت، از طریق غربال فیلتر می شوید، زیرا قطعات به سمت بالا "Eierstich" می آیند.
برای خدمت، چندین قطعه را در انتهای یک سوپ قرار دهید، آن را بریزید و با گیاهان به صورت دلخواه بریزید.
یک بار خدمت کنید
آیا royale را در سوپ رسوب نکنید، زیرا نمی تواند خیلی دست زدگی شود و سوپ باعث خفگی خواهد شد.
"Eierstich" خوب برای بافت صاف و مخملی آن، که کمی شبيه توفو است، شناخته شده است. اگر آب در حمام آب به اجاق گاز متور می شود، سلطنتی متخلخل خواهد شد و اگر قبل از پخته شدن هوا، آن را بخورید، همین اتفاق می افتد.
روشهای دیگری برای پخت و پز "Eierstich" شامل پخت و پز آن در یک کیسه پلاستیکی بالا در حمام آب است، آن را در آب جوش بر روی کوره بالا پخت و آن را در یک روش دیگ بخار دوجداره بر روی سیب زمینی پان. هیچ کدام از این محصولات صاف و نرمی را تضمین نمی کنند، اما پیچیده تر می شوند.
نسبت تخم مرغ به میزان زرده معمولا ذکر شده است یک زرده اضافی در هر تخم مرغ است. شیر بیشتری که اضافه می کنید، ملایم تر است (سخت تر برای رسیدگی). بعضی از دستور العمل های "اییرستیچ" حاوی شیر یا خامه نیستند یا فقط کمی. آزمایشی تا زمانی که برای شما کار کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 162 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 190 میلی گرم |
| سدیم | 213 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |