چگونه بابا قنوش را بساز

01 از 08

چگونه بابا قنوش را بساز

بابا غناش یک غذای سنتی خاورمیانه است که خیلی محبوب است، جهان دنیایی را از هند به مراکش گذراند. در حالی که دستور العمل ها متفاوت خواهد بود، اصول این ظرف فوق العاده باقیمانده، روغن زیتون، قندی (نوع کره کنجد)، سیر و آب لیمو باقی می مانند. پایه ای برای این ظرف بادمجان برشته شده است. برای این که فقط این بادمجانها درست باشند، شما نیاز به مقدار زیادی گرما دارید - نه نوعی از گرما، که اجاقتان می تواند پمپ شود، اما گرما از گرمای خود را.

بهترین روش برای پخت و پز بادمجان این است که آنها را به طور کامل به زغال سنگ سوخت ذغال سنگ ذغال سنگ کوره. این بسته ها بسته به اندازه آنها حدود 10 دقیقه می شود. لایه ای از زغال های داغ را بگذارید و به راحتی آن را روی آتش بگذارید. یک جفت قلاب دسته ای طولانی داشته باشید که آماده نگه داشتن آنهاست.

این فرایند همچنین می تواند بر روی گریل گاز انجام شود. کوره را به دمای بالاتر برسانید و با استفاده از گرمای مستقیم، بادمجان را بر روی گریل گرانبها قرار دهید. این کار از هر 10 تا 15 دقیقه در هر جایی انجام می شود تا آنها بتوانند به طور کامل غذا بخورند. نگه داشتن درب به منظور افزایش گرمای کوره ها.

به خاطر دستور العمل، فرض کنید ما حدود یک پوند از بادمجان را استفاده می کنیم.

02 از 08

بادمجان کباب شده

همانطور که گوشت گاو گوشتی گوشت گوشتی در داخل رطوبت خود را از دست می دهد. بادمجان ها ممکن است خشک شوند، اما در واقع آب زیادی دارند. این آب است که حاوی طعم تلخ از بادمجان است. با پختن بادمجان ها تا حد امکان گرم، این امر باعث می شود که این مایع به پوست تخلیه شود.

با توجه به تراکم آنها، بادمجان ها می توانند کمی گرما را نگه داشته و بعد از اینکه از کوره خارج می شوند، پخت و پز می کنند. به همین دلیل است که آنها تقریبا طبخ شده در مقایسه با کاملا پخته شده نیاز دارند. وقتی پوست تردید، چسبیده و شل شود، بادمجان از گرما خارج شود. بادمجان ها باید از بین بروند و از بین می روند. آنها را ملایم نگه دارید، به سمت چهره روی سطح هر طرف بچرخید و آنها را از آتش بکشید، به محض اینکه آنها به طور کامل از بین بروند و به طور مساوی پوشیده شوند.

03 از 08

استراحت بادنجان

اجازه دهید که بادمجان بماند و خنک شود. شما گوشت بادمجان را بیش از حد گرم نمی خواهید زیرا آن را سخت به کار با آن و دیگر مواد تشکیل دهنده طبخ. همانطور که بادمجان ها سرد می شوند، تمایل به سقوط و از دست دادن بیشتر مایع تلخ دارند. قبل از انجام هر کار دیگری، آنها را به درجه حرارت راحت بسپارید.

04 از 08

پختن بادمجان

هنگامی که بادمجان به اندازه کافی خنک است برای کار کردن، وقت آن است که پوست را پوست کند. این پوست در این نقطه بسیار خوشمزه نیست زیرا از آن خورده شده و سوخته است. اطمینان حاصل کنید که تمام آن را حذف کنید.

05 از 08

گوشت بادمجان

برای پاک کردن آخرین مایع تلخ، یک فنجان آخر را به گوشت بادمجان بمالید. پس از انجام این کار، شما آماده هستیم که باب غناش را بسازیم.

06 از 08

مواد تشکیل دهنده

مواد تشکیل دهنده برای بابا غناش ما عبارتند از:

4 میخک سیر، خرد شده
3 قاشق غذاخوری آب لیمو
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذا خوری tahini
1 پوند باقلا سبز
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری نمک

Tahini پودر کنجد شبیه به کره بادام زمینی است، اما با دانه های کنجد به جای بادام زمینی. این محصول در بیشتر فروشگاه ها موجود است. این معمولا در بخش غذاهای خاورمیانه یا غذاهای بهداشتی یافت می شود. اگر فروشگاه مواد غذایی محلی شما آن را نداشته باشد، یک فروشگاه مواد غذایی مدیترانه یا خاورمیانه را امتحان کنید.

07 از 08

مواد تشکیل دهنده فرآیند تا صاف

تمام مواد تشکیل دهنده (به جز 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون) را به یک مخلوط کننده یا پروسسور مواد غذایی اضافه کنید. مخلوط تا صاف

08 از 08

پایان دادن به

مخلوط را به یک کاسه یا ظرف غذا بریزید و با یک قاشق غذاخوری باقیمانده از روغن زیتون بخورید.

بابا غناش معمولا شبیه یک شیب است. آن را با سبزیجات بریده بریده، چیپس یا پیتا تفت داده شده به بخش های مثلثی ببرید.