رنده اول قطعه بزرگ گوشت است، اما فقط به این دلیل که بزرگ است به این معنا نیست که شما می توانید تقریبا آن را درمان کنید. این بزرگ است، بله، اما از ریشه گوشت گوساله اولیه است ، بنابراین آن نیز مناقصه است. همانطور که با هر چیزی مناقصه، بهتر است با آن ملایم باشیم.
یک کباب پلاستیکی صاف، یک اجاق داغ عمل می کند مانند یک دست فشار آب از اسفنج. فقط به جای بازگشت به عقب مانند یک اسفنج، گوشت باقی می ماند فشرده. نتیجه: یک کباب خشک و خرد شده.
به همین دلیل بهترین روش برای سرخ کردن ریز اصلی این است که آن را به آرامی بپزد. دمای کم فشرده نمی شود، بنابراین کمبود انقباض کمی وجود دارد و آب میوه در گوشت قرار دارد. نتیجه: آبمیوه، کمربند اولیه.
تنها گرفتن این است که اجاق گاز به اندازه کافی گرم نیست تا قهوه بیرونی. ما باید این کار را خودمان انجام دهیم، به طور مستقیم در کوره پخت، در سراسر دو مشعل در stovetop. بنابراین اطمینان حاصل کنید که شما یک کاسه سنگین سنگ پایین که مناسب برای گرم کننده است.
این تکنیک به همان اندازه برای ردیف استخوان یا بدون استخوان گوشت گاو بین 5 تا 10 پوند مناسب خواهد بود. برای یک ردیف اولیه استخوان، دو پیمانه در هر ردیف را شکل دهید، در حالی که یک کبوتر بدون بیسکویت دو بار در هر پوند تولید می کند.
چند نکته:
- شب قبل از رفتن به کباب، گوشت را باز کنید و بگذارید آن را در یخچال قرار دهید، روی پانل ورق با قفسه کشید. این امر به برخی از رطوبت سطح اجازه می دهد تا تبخیر شود، و آن را آسان تر برای گرفتن پوسته زیبا قهوه ای در هنگام جست و جو آن.
- سه ساعت قبل از خوردن آن گوشت را بیرون بیاورید و آن را روی یک ورق ورق (برای گرفتن هر گونه آب) در دمای اتاق قرار دهید. این مرحله مهم است. اگر گوشت یخ سرد باشد، این روش نیز کار نخواهد کرد. (و شما مجبور نیستید در مورد خوردن گوشت بد نگران باشید. هرکدام از باکتری های سطحی فورا فورا فرسوده می شوند)
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان و یا استخوان در گوشت گاو رشته کباب، تر و تمیز
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- اجاق برقی خود را قبل از حرارت دادن به 200 درجه فارغ التحصیل کنید. پخت کوره خود را بر روی دو مشعل در پخت و پز خود قرار دهید. اضافه کردن چند قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه شده با حرارت بالا و گرفتن آن سیگار کشیدن داغ است. سپس کباب را اضافه کنید و آن را از هر طرف بخورید. استفاده از قیچی برای تبدیل آن به جای چیزی است که آن را مثل یک چنگال می چرخاند. 7-8 دقيقه را بشكنيد، تا آنكه كامل و قهوه اي باشد.
- فست فود را با قهوه کاسر و فلفل سیاه تازه بپوشانید. برای یک ریش اولیه بدون چربی، یک قفسه سفت کننده را در ظرف قرار داده و سپس آن را روی چربی قرار دهید. با ران اولیه استخوان شما می توانید قفسه ی کوره را از بین ببرید و کمربند کباب را به سمت پایین در پخت کوره قرار دهید.
- دماسنج پروب دیجیتال را به عمیق ترین بخش گوشت وارد کنید، مراقب باشید که به استخوان ضربه نزنید. هنگامیکه گوشت 128F را نشان می دهد، هشدار دما را به بوق بچسبانید (به نکات زیر مراجعه کنید).
- کباب کردن تا زمانی که دمای آن به 128F برسد، که بسته به اندازه کباب شما دو تا نیم و پنج ساعت دیگر است.
- از اجاق خارج کنید و به یک تخته برش بفرستید و آن را با فویل پوشانید. ترک دماسنج هنگامی که شما آن را بیرون می آورید، درجه حرارت باید به 130F برسد، که به طور متوسط نادر است و در عرض 20 دقیقه یا بیشتر آن را به 120F کاهش می دهد، زمانی که آن را به طور کامل استراحت و آماده برای برش و خدمت.
توجه: یکی دیگر از مزایای آهسته کردن گوشت این است که پخت و پز زیاد در انتقال وجود ندارد، بنابراین لازم نیست برای مدت زمان بسیار طولانی بمانید .
برای ردیف اول متوسط نادر، ما می خواهیم فرنی را از فر در 128F بیرون بیاوریم و آن را به پخت و پز ادامه دهیم تا به 130F برسد. اگر ترجیح می دهید یک ریش متوسط را انتخاب کنید، آن را در 135F با دمای مورد نظر در حدود 140F بیرون بیاورید. در هر صورت، هنوز میخواهید گوشت را بسوزانید تا آنکه قبل از ریزش آن به 120F برسد.
در اینجا دستور غذای ساده ای است که می توانید در حالی که گوشت استراحت می کنید را انجام دهید. یا سعی کنید این سس تند تند تند .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 8 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 40 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |