Au Jus (pronounced "oh-ZHOO") یک سس ساده برای گوشت برشته شده است که از آب های طبیعی گوشت به همراه سهام اضافه شده است.
این دستور العمل au jus برای غذاهای کبابی گوشت گاو مانند رند اول عالی است . اما شما می توانید از این دستور العمل استفاده کنید تا گوشت مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت بره را فقط با جایگزینی سهام مناسب برای انبار گوشت گاو مورد استفاده قرار دهید .
(به هر حال، از لحاظ فنی، درست است که آن را دستورالعمۀ توجیهی ، نه یک دستورالعمل اخلاقی نامید ، اما استفاده از آن بسیار رایج است، زیرا هیچ جزیی در مورد این موضوع وجود ندارد؛ پس از همه، ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم ، فرانسوی را اصلاح نکن.)
در هر صورت، این دستور العمل به شما این امکان را می دهد که فقط یک کباب گوشت گاو بزرگ بخورید، زیرا آب گوشت ها و بیت های کمی زرشک در پایین کوره کوره اجزای مهمی از دستور العمل است. جداسازی چربی مانند این یکی می تواند مفید باشد برای جدا کردن چربی از آب گوشت، به طوری که شما خود را بیش از حد چرب نیست.
در اینجا یک دستور غذای اصلی سیب است که مخصوصا برای پختن کباب های بزرگ تر مناسب است از 11 پوند تا 18 پوند. برای کباب های کوچکتر (تا 8 پوند)، روش کوره بسته به خوبی کار خواهد کرد.
چیز خوبی که در ردیف اول قرار دارد این است که (بر خلاف ترکیه) نسبتا آسان است که آن را آماده کنید تا آن را منعطف و آبدار کند. این بدان معنی است که (به غیر از ترشی بوقلمون) jus jus برای اضافه کردن طعم بیشتر از ارائه رطوبت بیشتر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان قهوه ای (یعنی سهام گوشت گاو)
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و خرد شده)
- 2 هویج (خرد شده)
- 2 ساقه های کرفس (خرد شده)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- پودر کباب را از ظرف پختن بریزید و بگذارید آن را بپوشید، با کف پوش، بر روی یک تخته برش در جایی گرم گرم کنید. اگر چربی زیادی در پانل وجود داشته باشد، بیشتر آن را خالی کنید، اما مراقب باشید هر یک از آب گوشتها را از دست ندهید.
- پخت کوره را بر روی پخت و پز قرار دهید، در میان دو مشعل قرار دهید و هویج خرد شده، کرفس و پیاز را اضافه کنید. برای یک دقیقه کباب کنید، همه چیز را با یک قاشق چوبی تکان دهید، تا زمانی که سبزیجات کمی قهوه ای نباشد و اکثر مایعات آن پخته شده است - اما اجازه ندهید هر چیزی می سوزد.
- حالا حدود نیمی از سهام را بخورید و برای یک دقیقه دیگر بیش از حد حرارت دهید، در حالی که همه ی این بیت های گوشت گاو را (با نام فندق ) از پایین قوطی با قاشق چوبی خود دور کنید.
- حالا محتویات ظرف پخت را به یک ظرف بزرگ و همراه با سهام باقیمان اضافه کنید. بگذارید حدود 20 دقیقه بپزد یا تا زمانی که مایعات حدود یک سوم کاهش پیدا کند.
- در حال حاضر مایع را از طریق یک سیلر مش ریختید. برای یک کرنش کامل، شما می توانید سینر را با چلچله خط بگیرید، اما لازم نیست. اجازه دهید آن را برای چند دقیقه به نشستن، به طوری که شما می توانید از هر چربی که بالا به بالا بردن.
- در حال حاضر کباب خود را به پایان رسیده استراحت و آماده خواهد شد برای حک کردن. اگر کبابی هر گونه آب اضافی را در حالی که تمیز است پرتاب کرده، این را به سس بمالید.
- هر بخش از گوشت را با 1½ تا 2 اونس سس گوجه فرنگی سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 28 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 199 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |