راهنمای مبتدیان به مبانی شراب بوردو
بوردو، فقط نام تمام انواع انتظارات شراب فوق العاده ای را مطرح می کند. بوردو به عنوان چهارمین شهر بزرگ فرانسوی، بزرگترین منطقه تحت کنترل شراب (AOC) در فرانسه، که دارای بیش از 10،000 تولید کننده و صنعتگر نزدیک به 70 میلیون مورد شراب در هر محصول می باشد، بوردو معطر مدرن شراب مکه است، زائران زائران در نزدیکی و دور به دنبال کردن، حدس زدن و در نهایت در جواهر طلایی، شراب قرمز بالا برورد Bordeaux.
بیاد بیاورید که بوردو از صمیم قلب در مورد شراب سفید و شراب شراب شیرین لذت نمی برد، صرفا این که بوردو برای صدها سال بر پایه ای از شراب قرمز ساخته شده است، بخش بزرگی از روابط تاریخی و تا حدودی همزیستی با بریتانیا بر روی کلارود بسیار آرزو.
این آب و هوای دریایی معروف منطقه آبزیان، مقادیر جالب زمین، مجموعه متمایز انواع انگور، سنت های صحیح و سیستم های طبقه بندی پیچیده، در سیستم یکپارچه تلوزیون به وجود می آید که شگفت انگیز بودن آب گوجه فرنگی بوردو را تشکیل می دهد. زمین بر اساس "بانک ها" - بانک سمت چپ یا بانک راست، ریشه های رسمی خانواده و خانه های تازه واردین، قوانین و مقرراتی را در بر می گیرد که هنوز هم قادر به تولید شراب نیستند که همه آنها در خط مقر قرار گرفته اند، شراب سازی برای آینده، جدول روزانه شراب هر روز و شهرت شراب بالا پایان، اما بیش از 80٪ از آب خود را به جهان در دسته "مقرون به صرفه" شراب در قیمت 8-30 دلار ارائه، بوردو پر از کنتراست و بیش از توانایی حفظ انتظارات چند شراب بسیار خوب است.
بوردو - آب و هوا و زمین از زمین
بوردو واقع در گوشه جنوب غربی فرانسه، فقط مایل از اقیانوس اطلس، بوردو به طور قابل توجهی از نفوذ دریایی ساحلی بهره مند است و به طور معمول از چشمه های مرطوب، تابستان های نسبتا ملایم و زمستان های خفیف برخوردار است. جریان Gulf Stream نفوذ گرمایی در منطقه را تحت تاثیر قرار می دهد، با این حال، آب و هوای تابستان می تواند ناکارآمد و متناقض باشد، در صورتی که به طور کامل به انگور برسد، برای مسائل جالب توجه است.
بوردو: Vintages خوب در مقایسه با Vintages بزرگ
آب و هوای بوردو یک بازیگر مهم در سال کریسمس سال تولید و تولید است. با انگشترهای بزرگ ساخته شده بر روی انگور به خوبی سیر شده و در نظر گرفته شده برای سن برای حمل و نقل طولانی و رونق خوب، حفظ پایه نقره آماده شدن برای نوشیدن زودتر و فروش در قیمت های مقرون به صرفه تر. بهترین بوته ها همیشه گرم هستند، بوردو می تواند آب و هوای سرد برای انگور قرمز باشد که برای رسیدن به بلوغ کامل نیاز به خورشید دارد و با سطوح مطلوب قند و تانن. انگور بالغ شراب های بزرگ را تولید می کند. با ریزه کاری های خوب ، شراب ها نسبتا تازه، پیچیده تر و شدت کلی می آیند. این شراب ها ممکن است پس از آزادی نوشیدنی آماده شوند و نیاز به سن کمتر برای لذت بردن کامل داشته باشند، اگر چه اگر بخواهید 3-5 سال خوب را نگه دارید، اغلب کافی است. پیشگامهای سالهای اخیر که در رده "خوب" قرار میگیرند شامل 2006، 2007 و 2008 میباشند. انبارهای بزرگ برای انبار ساخته میشوند. آنها دارای چگالی، شدت و پیچیدگی کلی هستند که تنها با سن بیشتری جالب خواهند بود. پیشگام های جدید Bordeaux که به "دسته بزرگ" می افتند، عبارتند از 2005، 2009 و 2010.
نبرد بانکها - سمت چپ بانک بوردو در مقابل بانک راست
سه رودخانه برای تعریف بوردو، با رودخانه عمده Gironde (واقعا طبقه بندی شده به عنوان خوراک)، به طور موثر تقسیم منطقه به دو بخش اصلی - شناخته شده در سراسر جهان به سادگی به عنوان سمت چپ و بانک راست است.
زمین صاف، پایین تر از جنوب جورنو به عنوان سمت چپ شناخته می شود و شامل مناطق مدوک و گریوس می شود. زمین به آرامی شیب دار در سمت شمالی Gironde بانک راست است. Gironde دو جزیره، Garonne و Dordogne را حفظ می کند، با رودخانه Dordogne که قصد دارد تا بانک راست خود را در جنوب شرقی در بخش های قابل توجه منطقه Pomerol و Saint Emilion گسترش دهد. در حالی که، گارنون دوره خود را به سمت جنوب شهر جذاب بوردو ادامه می دهد و از طریق زمین در اطراف بخش های کلیدی گریوس، پوساک-لونگان و سوتنس می گذرد . به طور کلی، ماسه در خاک بانوی چپ غالب است، که دارای چاه خورشیدی است، و خود را برای پرورش خواص ترموفیلیکی انگور Cabernet Sauvignon برتر می کند. خاک بوردو از سمت راست به سوی سنگ آهک و خاک رس حرکت می کند، مانند یک اسفنج برای نگه داشتن آب، و آن را زمین ایده آل برای رشد بخش نرم تر از Merlot زود رس می کند.
در حالی که شراب از بانک راست تمایل بیشتری به تسریع در Merlot و Cabernet Sauvignon به طور معمول متصل مخلوط از سمت چپ بانک، این قوانین سخت و سریع نیست، با هر دو گونه های مختلف با بهره گیری از فرصت برای رشد در بانک مخالف، بسته به منطقه وحشی زیر زمین، جهت گیری، و عمیق ترور. زیبایی شراب بوردو از ترکیب می آید؛ در واقع، هم افزایی مخلوطی بین Cabernet Sauvignon و Merlot، که به خوبی توسط Cabernet Franc پشتیبانی می شود، تعادل و ظرافتی را که قرن ها تبدیل به مترادف با شراب بوردو شده است، به ارمغان می آورد.
الگوهای رشد مکمل و شخصیت های طعم دهنده Merlot و Cabernet Sauvignon ارائه مدیریت ریسک در دست ساخت است. در شناخت این که Merlot زودتر از کابین رسیده است، حفاظت وجود دارد. اگر آب و هوای یک انگور را از بین ببرد، هنوز هم امید برای دیگران است، نگه داشتن تمام تخم مرغ از یک سبد تنها در زمان برداشت، نه تنها صلح ذهن را به ارمغان می آورد، بلکه دو انگور منحصر به فرد را در مشارکت همگانی برای ساختن شراب ایفا می کند واقعا بهتر است با هم. Merlot مقدار زیادی از میوه های توت قرمز، تانن های ابریشمی، مقادیر بالای الکل و میزان اسیدیته را به ارمغان می آورد. در حالی که Cabernet Sauvignon در میوه سیاه مشکی است، تاننهای سخت تر، ساختار قابل توجهی دارد و اغلب سطح پایین الکل نسبت به Merlot دارد. این ویژگی های مکمل به حفظ تعادل مخلوط کمک می کند، جایی که یک انگور ممکن است از دیگران پر نباشد، و منجر به ازدواج شراب می شود که در قیاس با محدوده های متفاوتی جعلی و پایدار است، در حالی که در کنار هم کار می کند تا ضعف را کنار بگذارد.
انگور بوردو
انتظار نداشته باشید انگور را بر روی برچسب شراب بوردو پیدا کنید؛ شما نام تولید کننده، روستای مختلف، نام و نام خانوادگی و نام AOC، اما انگور نخواهید یافت. چرا؟ این جایی است که انگور رشد کرده است - تراوین، منطقه، روستا، خود تراس که برای باردهی مهم تر است و نه انواع مختلف انگور. این می تواند دشوار به حرکت شراب بوردو برای مصرف کنندگان جدید جهان، که تمایل به گراز بیشتر محصور، متولد شده و بزرگ شده در برچسب برچسب "Merlot" و یا "Cabernet Sauvignon." به یاد داشته باشید نام بازی BLEND در بوردو این ترکیبی از آب و هوا، خاک، تراوین کلی و انگورهای غالب است که شراب از بوردو را تولید می کنند، نه تنها تنوع، همه ستاره ها.
انگور قرمز شراب بوردو
شراب قرمز بوردو بیشترین سخنان آواز خویش در منطقه است، یک افسانه زندگی می کند و میراثی را برای همه کسانی که می میرند، ترک می کند. برای خوردن کامل با بهترین گوشت گوسفند، گوشت گاو، اردک، بازی وحشی و پنیر محلی، سرده های بوردو در تمام سطوح، برای غذا زندگی می کنند. مرلوت انگور قرمز اولیه در بوردو است که در 60٪ از انگورها کشت می شود و سپس Cabernet Sauvignon در 26 ٪ و Cab Franc در 12٪ وزن دارد. Malbec و Petit Verdot همچنین ممکن است در بوردو رشد کنند، اما آنها در مقادیر بسیار کوچک رشد می کنند و برای ترکیب "قرمز" به جای ساختن مخلوط، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.
مرلوت - انگور قرمز غالب شراب بوردو Merlot است. بیشترین غلظت Merlot در بانک راست با سنگ آهک رشد می کند و خاک های رایج ترین خاک های خاکی هستند. این انگور در حال ظهور به مقدار زیادی به میز مخلوط می افزاید. میوه قرمز آروماتیک در بینی همراه با اجزای میوه ای نعناع از آلو، گیلاس و شکلات و تند تر و نرم تر، تانن های ابریشمی، شخصیت دور را به شراب های مرغوب متوسط تا مرغوب بوردو تبدیل می کند. روستای صومعه سنت امیلیون و ناحیه کوچک Pomerol معروف ترین مناطق برای مخلوط های Merlot در Bordeaux هستند. در حالی که Fronsac همچنان یکی از مقرون به صرفه ترین، ارائه شراب با کیفیت بالا و قیمت مناسب شراب است.
Cabernet Sauvignon - 26٪ از انگور قرمز شراب بوردو Cabernet Sauvignon است. کابین در سمت چپ بانکی است و انگور دیر رسیدن است، که تانن های شدید باعث ساختار، عمق و پتانسیل پیری می شوند. شراب در سمت چپ توسط Cabernet Sauvignon لمس شده و با درجه های مختلف Merlot و Cab Franc مخلوط شده اند (و احتمالا یکی از Peti Verdot). این بانوان چپ گرای تمایل به لذت بردن از رنگ عمیق، شدت قابل توجه، بدن کامل، ساختار و ظرافت پایدار همراه با اجزای تیره تر میوه دارند. نام های تقدیم شده برای برخی از بهترین مخلوط های مبتنی بر کابینت بوردو از روستاهای سنت استپه، Pauillac، سنت جولین و مارگاکس است. برای شراب های مقرون به صرفه تر چینی، برچسب ها را با روستاهای لسترک، موولی و هوت مدوک دنبال کنید.
Cabernet Franc - در بانک راست بهترین رشد می کند، اما همچنین به راحتی در سمت چپ قرار دارد. این انگور به مدت طولانی نقش Merlot و Cabernet Sauvignon در بوردو را بازی کرده است. فرانک کاپ فرانکلین با عطرهای تند و فصلی بنفش با عطر و طعم های بنفش همراه با ظرافت بسیار کم و تانن های زیبا به مخلوط های شراب قرمز منطقه می پردازد.
Malbec و Petit Verdot - در بوردو این انگورها در مقادیر قابل توجهی رشد می کنند که تقریبا 2٪ جمعیت انگور قرمز منطقه را تشکیل می دهند. با این حال، Malbec و Petit Verdot هر دو را می توان در مخلوط Bordeaux استفاده می شود، با Malbec مشارکت نرمی و Peti Verdot آوردن برخی از قدرت و ساختار جدی است.
انگور سفید شراب بوردو
بخش شراب سفید حدود 11 درصد از کل بازار شراب بوردو را تشکیل می دهد. Sauvignon Blanc، Semillon، Muscadelle گل و Ugni Blanc تنها چهار نوع انگور مجاز به شرکت در شراب سفید شراب AOC با نام تجاری Bordeaux هستند. برای یک شراب سفید و سفید خشک و پر از اسیدیته و شخصیت غذایی دوستانه، به دنبال برچسب های ورزشی منطقه Entre-Deux-Mers. اگر بدن بیش از حد، یک پروفایل بسیار راحت تر و راحت تر باشد، آب های مورد علاقه خود را سفید تر می کند، سپس برچسب ها را با ناحیه Pessac-Leognan یا Graves مشخص کنید.
Sauvignon Blanc - شراب سفید شراب، Sauvignon Blanc، از تنوع زیادی در Bordeaux برخوردار است. این را می توان به شراب سفید سفید ترد و طراوت در مناطق مانند Pessac-Leognan، که به خوبی با صدف، صدف و غذاهای دریایی منطقه جفت شده و یا می توان آن را به زیبایی با Semillon برای شراب شیرین Sauternes یا Barsac، همسر جفت کامل شراب با منطقه Foie gras و پنیر Roquefort. Sauvignon Blanc به طور معمول ساخته نشده است به سن خود، اما در جوانان خود لذت می برد گیاه تازه و یا "چمن" آروماتیک با اسیدیته روشن و میوه متعادل است.
Semillon - انگور Semillon بیشترین انگور سفید کاشته شده در بوردو است. این را می توان در خود و یا در ترکیب با Sauvignon بلان نمایش داده می شود . این انگور عطر و طعم کامل، بافت کرم، شدت و بدن را به یک ترکیب می دهد و انگور اولیه برای استفاده از شیرین شیرین شیرین بوردو، به لطف حساسیت استثنایی خود به پوسیدگی نجیب و یا Botrytis Cinerea تشکیل می دهد . بر خلاف Sauvignon Blanc، Semillon می تواند به خوبی با توجه به محصول مناسب و شراب غنی و خشک سفید در دستان مناطق مانند Graves و Pessac-Leognan است.
خرید بوردو
خرید شراب از بوردو می تواند یک تجربه مضطرب برای مبتدیان باشد. برای شروع کنندگان، برچسب های شراب فرانسوی، به طور کلی، انگور را روشن و تمرکز بر جغرافیای. برچسب ها طبقه بندی شراب، منطقه ای است که انگور رشد کرده است، بیانیه AOC، و املاک - شبیه به شراب نیویورک برجسته، به جز آن که بسیاری از مناطق منطقه بوردو آشنا نیست. آیا روستا در سمت چپ بانک یا بانک راست است و چرا مهم است؟ بسیاری از خریداران احتمالی بوردو آشنا با 10،000 املاک بوردو هستند و از سیستم طبقه بندی AOC منطقه بی اطلاع هستند.
برای به دست آوردن ابتدا در خرید شراب از بوردو، به یاد بیاورید که بانک راست به طور کلی توسط Merlot تحت سلطه قرار دارد و بانک سمت چپ معمولا توسط Cabernet Sauvignon نصب شده است. یادگیری چندین روستای مبتنی بر بوردو در هر طرف رودخانه گامی دیگر برای شناسایی برچسب است، اینکه آیا شما در حال خرید شراب آنلاین یا در مغازه شراب هستید. یادت باشه؛ متغیرهای پرنعمت یک عامل حیاتی در خرید شراب های بوردو هستند، آخرین چندین بیست ساله بوردو را بررسی کنید تا ببینید که کجا در مقیاس "خوب" یا "عالی" قرار می گیرند. همچنین جای تعجب نیست که نامهای بزرگی که قیمت شراب خود را به طور قابل توجهی افزایش خواهند داد، اما شما می توانید مخلوط قرمز جامد را در قیمت های باور نکردنی از خانه های مدرن تر بوردو پیدا کنید. در مورد راهنمایی های بالا برای خرید شراب از بوردو بیشتر بدانید.
در حالی که بهترین شراب از بوردو، کسانی که هر دو ساخته و حفظ شهرت معتبر منطقه هستند بسیار گران قیمت هستند، اغلب در $ 1000 + یک بطری برای رشد اولیه، آنها اکثریت شراب از بوردو را نشان نمی دهد. در واقع، اکثریت قریب به شراب بوردو مقرون به صرفه هستند، شراب غذا دوستانه. بوردو به دنیای شراب بیش از سه قرن حکومت می کند و به نظر می رسد که همچنان سنت را هدایت می کند، بر روند مصرف کنندگان تأثیر می گذارد و آینده آثار انگور را برای سالهای آینده آماده می کند.