شکلات Dulce de Leche Truffles یک پیچ و تاب و سرگرم کننده در شکلات تلخ شکلات سنتی! علاوه بر شکلات و کرم معمولی، آنها حاوی دوز کافی از dulce de leche، درمان کرم گلدار خوشمزه از شیر تغلیظ شده شیرین است.
Dulce de leche می تواند در انطباق های مختلف باشد. این دستور غذا با استفاده از dulce de leche خانگی مورد آزمایش قرار گرفت که به اندازه کافی سخت بود تا قطعات را برش دهد. شما می توانید یک دستورالعمل برای dulce de leche پیدا کنید . اگر از dulce de leche خریداری شده از فروشگاه استفاده می کنید، یا یکی با یک سازگاری شبیه به سس کارامل، هنوز هم به خوبی کار می کند، اما ترفل های شما ممکن است کمی نرم تر باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 اونس شکلات تلخ شیرین (ریز خرد شده)
- 14 اونس dulce de leche (خانگی یا فروشگاه خریداری شده)
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 1/3 فنجان نعناع کاکائو (برای گرد و غبار)
- 1 پوند آب نبات شکلات
- 1/4 فنجان
- پاپ کیک مغزدار (یا پانک خرد شده ساده، ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
1. شکلات تلخ شیرین را در یک کاسه متوسط قرار دهید و اکنون آن را کنار بگذارید.
2. در یک کاسه کوچک بر روی حرارت متوسط، dulce de leche و کرم سنگین را ترکیب کنید. مخلوط را حرارت داده و گاهی اوقات بشویید، تا زمانی که dulce de leche ذوب شود و با کرم ترکیب شود. مخلوط بسیار ضخیم خواهد بود و ممکن است چند تکه در اینجا و آنجا مشاهده کنید. مخلوط را گرم کن تا زمانی که فقط شروع به حباب کردن.
3. بر روی شکلات خرد شده کرم داغ را بریزید و آن را برای یک دقیقه برای نرم کردن شکلات بگذارید.
سپس، همه چیز را به هم بزنید تا شکلات ذوب شود و مخلوط صاف باشد. این چرت زدن شماست. اگر شما هنوز هم برخی از توده ها را از dulce de leche می بینید، آن را به یک پردازنده مواد غذایی و پالس در فواصل 5 ثانیه، حدود دو تا سه بار منتقل کنید، تا زمانی که گنجه خود را ابریشمی صاف و براق داشته باشد. (یک مخلوط کننده با سرعت بالا یا مخلوط کننده غوطه وری نیز می تواند استفاده شود.)
4. قوطی را به یک کاسه منتقل کنید، یک لایه چسباندن چسب را در بالای صفحه فشار دهید و آن را تا زمانیکه آن را به اندازه کافی برای شستشو، حدود یک ساعت نگه دارید، خنک نگه دارید.
5. یک برگ پخت را با فویل، کاغذ پوست یا کاغذ موم پوشانید. پودر کاکائو را در یک کاسه کم عمق در محل کار خود قرار دهید. با استفاده از یک قاشق آبنبات یا یک قاشق کوچک، قارچ را به توپ های کوچک تبدیل کنید. دست های خود را با پودر کاکائو بشویید و آنها را بین دستان خود قرار دهید تا آنها را دور کنید. تکرار کنید تا تمام گاگا به توپ برسد.
6. اگر زمان داشته باشید، بگذارید ظرف یک قاشق غذاخوری در دمای اتاق سرد بماند، در حالت آرامش بین 60 تا 70 درجه فارنهایت. این باعث می شود تا نوعی "پوست" ایجاد شود، به این معنی که آنها به اندازه کافی محکم هستند، دمای اتاق به جای سرد. این کمک می کند تا از ترک خوردگی در لایه شکلات بیرونی جلوگیری شود. اگر مدت زمان را فشار داده اید، سینی ترفل ها را تا زمانیکه آنها به اندازه کافی برای شیب نباشند، حدود 45 دقیقه خنک نگه دارید.
7. پوشش آب نبات شکلات را در یک کاسه مایکروویو مطمئن در فواصل 30 ثانیه ای ذوب کنید، پس از هر 30 ثانیه، تا زمانی که ذوب و صاف شود، تکان دهید. از ابزارهای غوطه ور یا چنگال ها استفاده کنید تا قارچ را به شکلات بریزید، سپس آن را از کاسه بردارید و اجازه دهید تا قهوه بیشتر به داخل کاسه برسد.
قارچ را بر روی ورقه تهیه شده آماده کنید و در حالی که شکلات هنوز مرطوب است، بالای آن را با یک قاشق آجیل خرد شده خرد کنید. تا زمانی که تمام قارچ ها خیس شده باشند، تکرار کنید.
8. شکلات Dulce de Leche Truffles را در ظرف یخچال و فریزر تا دو هفته نگه دارید و برای بهترین طعم و بافت آن را قبل از خدمت به دمای اتاق ببرید.