Oeufs à la neige ، یا تخم مرغ برف، دسر کریسمس فرانسه از meringues سوخاری کوچک شناور در سس خردل است. بعضی از مردم آن را جزیره ایلی فلوتان یا جزایر شناور نامیده اند ، اما این دسر، به لحاظ فنی، یکی از بزرگترین سیب های شناور در سس کاساستار است. هر چه که می خواهید، می دانید خوشمزه است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تخم مرغ
- خرچنگ کوچک نمک (1/16 قاشق چای خوری)
- 3/4 فنجان شکر، تقسیم شده است
- 1/1 قاشق چای خوری عصاره وانیل تقسیم شده
- 2 1/2 فنجان شیر، به اضافه 1 فنجان بیشتر
چگونه آن را بسازیم
- تخم ها را جدا کنید و زرده ها را کنار بگذارید.
- سفیده تخم مرغ را به یک کاسه مسی بچسبانید، اگر شما یک، اما هر کاسه بزرگ انجام خواهد داد. اگر دوست دارید، می توانید از یک مخلوط پایدار با یک دکمه شلاق استفاده کنید. تخم مرغ را با یک بادکنک بزرگ بچرخانید، اگر یکی دارید، اما هر مشکلی کار می کند یا در دستگاه تا زمانی که فوم می کند.
- اضافه کردن نمک و ضرب و شتم آن را به عنوان تبدیل کرکی.
- ضرب و شتم تا زمانیکه قله های تشکیل دهنده شکل می گیرند - هنگامی که شما را از صدف سفید یا تخم مرغ بیرون می آورید، شکل پیک باید کمی کاهش یابد، اما بعدا قرار دهید.
- 1/4 فنجان قند را با هم مخلوط کنید و 1 قاشق غذا خوری را در آن بگذارید. سپس در 1/2 قاشق چای خوری وانیل بپزید.
- شیر 1/2 فنجان شیر و 1/4 فنجان شکر را در یک ظرف پلاستیکی یا پودر سوپ قرار دهید. شیر را به یک شستشوی ملایم گرم کنید، گاهی اوقات تکان دهید تا به ذوب شدن شکر کمک شود.
- از دو قاشق بزرگ استفاده کنید تا شکلات دودی شکل تخم مرغ را شکل داده و با یک قاشق مخلوط کنید و آن را در آن قاشق با قاشق دیگر شکل دهید.
- سپس قاشق آزاد را برای کمک به کاهش میل به شیر شیرین استفاده کنید. چندین نعناع را به اندازه کافی مناسب نباشید و یا بیش از حد در ظرف قرار ندهید.
- کوک، تبدیل یک بار، تا زمانی که meringues شرکت، حدود 2 دقیقه هر طرف.
- هنگامی که نعناع پخته می شود، آنها را از شیر برداشته و با یک قاشق چاک دار و آنها را بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز کنید. با مخلوط سفید باقی مانده تخم مرغ تکرار کنید.
- هنگامی که همه meringues پخته شده است. شیر را با استفاده از غربال گره مشغله را تحت فشار قرار دهید. در صورت لزوم شیر به اندازه کافی بیشتر از 2 فنجان اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با شکر 1/4 فنجان شکر تا زرد کم و ضخیم. به عنوان پوره مخلوط شیر، که هنوز هم بسیار گرم است، به زرده تخم مرغی بریزید. ویسکوزیته ثابت نگه داشتن زرده ها از خوردن است.
- این مخلوط را به یک ظرف معطر بریزید و روی حرارت کم حرارت بگذارید، به طور مداوم با یک قاشق چوبی به طور مداوم مخلوط کنید تا مخلوط به اندازه کافی برای خنثی کردن پشت قاشقانه ضخیم شود و مسیری را که انگشت خود را اجرا می کند طعم نشان دهد.
- قاشق چای خوری وانیل باقی بگذارید. اگر دوست دارید، سس خردل تند را بزنید.
- هر چیزی را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و آن را تا یک روز قبل از اینکه خدمت کنید، آماده کنید یا ظروف را تهیه کنید، آنها را بپوشانید و آنها را خنک نگه دارید تا آنها را خدمت کرده و یا دسرها را جمع آوری کرده و آنها را گرم کنید. در حدود یک ششم سس را در یک کاسه قرار دهید و سه نعناع را روی سر و یا هر خدمت بپوشانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 197 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 139 میلی گرم |
| سدیم | 141 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |