شیر شیر بز در مقابل شیر گاو: کدام یک سالم تر است؟

با توجه به تغییر شیر شیر بز

شما احتمالا آشنا هستید با پنیر های بز پنیر مانند شور و فتا ، اما آیا شما تا به حال در مورد نوشیدن شیر بز؟ اگر شما طرفدار لبنیات آلی و ریز محیط زیستی کوچکتر هستید، ممکن است علاقه مند به تلاش برای شیر بز باشید، اگر قبلا جایگزین شیر غیر لبنی را که ترجیح می دهید پیدا نکنید.

اما تفاوت شیر ​​شیر و شیر گاو چیست؟ شیر بز برای شما بهتر است؟

کدام یک باید نوشید؟ کیت موریسون نویسنده مهمان و پزشک ناتوآپپتیک با مشخصات تغذیه ای و اطلاعات بیشتر در مورد شیر بز در مقایسه با شیر گاوی وزن دارد.

درباره بز شیر

تمام شیر از آب، لاکتوز، چربی، پروتئین و مواد مغذی تشکیل شده است. اگرچه انواع شیر ممکن است همان مشخصات مغذی را به اشتراک بگذارند، اما در واقع بسیار متفاوت هستند. شیر شیر دارای خواص منحصر به فردی نسبت به شیر گاو است.

در حالی که شیر گاو قرن ها منبع شیرین شیر در جهان غرب است و همچنان یک گزینه سالم برای بسیاری است، شیر بز به طور فزاینده ای برای مصرف کنندگان آگاه برای سلامتی به دلیل ترکیب آن به راحتی به هضم تبدیل می شود. این نیز شیر مصرف شده در جهان است!

به دلیل مشخصات آن، شیر بز به احتمال زیاد نسبت به شیر گاو باعث ایجاد علائم تنفسی، گوارشی و پوستی برای بسیاری از مردم می شود.

محتوای چربی

در شیر بز، گلبول های چربی کوچکتر و دارای سطح بالاتری نسبت به چربی موجود در شیر گاو هستند.

گلوبول های کوچکتر به راحتی و با کارایی بالا توسط لیپاز پانکراس، آنزیم هضم چربی کار می کنند. علاوه بر این، سطوح اسید چرب امگا 3 و 6 در شیر بز بزرگتر از شیر گاو است.

سطوح اسید های چرب کوتاه و متوسط ​​زنجبیل در شیر بز از شیر گاو به میزان قابل توجهی بالاتر است.

تری گلیسیرید با اسیدهای چرب متوسط ​​زنجیره ای از هضم سریع و کارآمد برخوردار هستند و از منابع انرژی عالی برخوردار هستند. علاوه بر این، سطوح امگا 3 و 6 اسیدهای چرب در شیر بز بیشتر از شیر گاو است.

محتوای پروتئین

پروتئین در تمام شیر شامل مقدار نسبی میکرو پروتئین است.

کازئین آلفا S1 یک میکرو پروتئین شیر است که ساختار شکل تهیه شده در معده ما را تعیین می کند. این یک مکمل بزرگتر و قوی تر است. سطح کازئین آلفا S1 50 درصد پایین تر از شیر شیر گاو است. این بدان معنی است که شکلدهی ساده تر و راحت تر شکسته شده است.

بتا لاکتوگلوبولین یک میکرو پروتئین شیر ترشح می شود. سه بار بتا لاکتوگلوبولین در شیر بز از شیر در گاو وجود دارد.

ویتامین و مواد معدنی

هر شیر بز و گاو غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.

در حالی که سطوح ویتامین A و D و مواد معدنی کلسیم و سلنیوم در شیر بز، ویتامین B12 و اسید فولیک بیشتر در شیر گاو یافت می شوند. برخی مطالعات نیز نشان داده اند که جذب چندین ماده معدنی در شیر بز بالاتر از شیر گاو است.

اسیدیته و قلیایی

در حالی که شیر گاو کمی اسیدی است، شیر بز قلیایی است.

رژیم های قلیایی به یک pH ادرار قلیایی منجر می شوند. پیشنهاد شده است که یک رژیم قلیایی ممکن است از تعدادی از بیماری ها جلوگیری کند و منجر به منافع قابل توجه سلامت، از جمله قلب و عروق، عصبی و عضلانی شود.

شیر شیر گاو در مقابل شیر بز: خط پایین

شیر بز و گاو را می توان به راحتی به رژیم غذایی اضافه کرد و طیف گسترده ای از ماکرو و مواد مغذی ارزشمندی را ارائه می دهد. شیر بز برخی مزایای بهداشتی اضافی را به ارمغان می آورد و ممکن است انتخاب ایده آل برای حمایت از هضم باشد.

ملاحظات تغذیه ای بیشتر

در حالی که دکتر کیت توصیه می کند شیر بز برای مزایای تغذیه خود را در مقایسه با شیر گاو، شما همچنین ممکن است علاقه مند به تجزیه مواد غذایی کامل برای خودتان را ببینید. در آن صورت، در ادامه بخوانید.

تجزیه تغذیه شیر بز

با توجه به تعداد کالری، یک فنجان شیر بز 140 کالری و 7 گرم چربی را با مقدار متوسط ​​کلسترول در 25 میلی گرم یا حدود 8 درصد ارزش روزانه توصیه می کند، بر اساس یک رژیم غذایی سالم 2000 کالری.

یک فنجان شیر بز در سدیم و کربوهیدرات نسبتا کم است و حاوی پروتئین و کلسیم زیاد است که حدود 8 گرم پروتئین و 30 درصد از ارزش روزانه کلسیم توصیه می شود.