پریلا قرمز بنفش آکاییزو (shiso قرمز) نامیده می شود. برگ های شیوز سرخ به طور سنتی برای رنگ آمیزی ترشی (زردآلو یا آلو) استفاده می شود. خوب استفاده از 1/2 - 1 lb قرمز shiso برگ برای ترشی 4 1/2 پوند ume آلو. اول، برگ ها را خوب بشویید و در یک سینر تخلیه کنید.
02 از 07
نمک را بیش از برگ های شیوزو بپاشید.
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka در حدود 1-2 اونس نمک درشت روی برگ های شیوزو بپزید.
03 از 07
برگ های شسیو را بشویید
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka ریزه سسو برگ را خوب به طوری که مایع بنفش تیره استخراج می شود. این کار برای حذف تلخی از برگ های شیوزو انجام می شود.
04 از 07
برگ های شیوزو را فشار دهید.
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka مایع بیرون از برگ های شیوزو را به طور جدی فشار دهید. مایع را دور بریزید.
05 از 07
ریختن umezu
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka مایع استخراج شده توسط ترشی ume به نام umezu (ume سرکه). پودر umezu را در ظرف پخت به یک کاسه دیگر بمالید.
06 از 07
برگهای شیوزو را در umezu قرار دهید.
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka برگ های شیزو فشرده را در umezu قرار دهید. برگ را با دست بشویید تا umezu قرمز شود.
07 از 07
برگ های شیوزو را از مایع جدا کنید.
ترشی عام عکس (ج) Setsuko Yoshizuka برگ های قرمز umezu و shiso را به دو کاسه مجزا قرار دهید.