عناصر مضر مشترک لبنیات در محصولات غذایی

غالبا بدون استفاده از لبنیات می توانید از تمام مواد مخلوط لبنی که اغلب در محصولات غذایی یافت می شود دشوار باشد. بنابراین اغلب محصولات حتی از غیر لبنی حاوی مواد تشکیل دهنده ای از فرآورده های لبنی هستند که باعث می شود که لیست مواد تشکیل دهنده خواندن ناامید کننده و گیج کننده باشد. برای کمک به مرتب کردن بر اساس برچسب های تغذیه، از این لیست جامع از شایع ترین مواد لبنی موجود در غذاها استفاده کنید.

• 01 از 12

  کره

  این چربی نیمه جامد که توسط کرم یا شیر تولید می شود، در بسیاری از محصولات غذایی و دستورالعمل ها، هر دو در انواع شور و بدون نمک یافت می شود. انواع دیگر کره معمولا در غذاها یافت می شوند: چربی کره، روغن سویا، و جامد چربی .

• 02 از 12

  کازئین

  فسفو پروتئین شیر، کازئین به عنوان یک ماده امولسیون و اتصال دهنده در غذاهای فرآوری شده بی شماری، از جمله پنیر و مکمل های گیاهی، استفاده می شود. دیگر انواع کازئین که معمولا در غذاها یافت می شوند عبارتند از آمونیوم کازئینت ، کازئین کلسیم ، کازئین هیدرولیزات ، آهن کازئینت ، منیزیم کازئینت ، پاراکازین ، پتاسیم کازئینت ، رنات کازئین ، سدیم کازئینت و روی کازئینت .

• 03 از 12

  پنیر

  یک محصول جانبی گاو، بز و شیر، پنیر و محصولات پنیر جزء بزرگی از غذاهای مختلف و غذاهای فرآوری شده در مناطق مختلف است. انواع مختلف و انواع پنیر عبارتند از Brie، Cheddar، Chevre، Cream Cheese، Feta، Gouda، Mascarpone، Mozzarella، Parmesan، Ricotta، Roquefort و Swiss، هر چند صدها تنوع وجود دارد.

• 04 از 12

  کرم رنگ

  اساسا، کرم شیرین است که از سطح شیر خشک می شود و در غذاهای گوشتی و شیرین و سس ها در بسیاری از فرهنگ ها استفاده می شود. انواع مختلفی از کرم عبارتند از Cream Crete Crete، Cream Fraiche، Half and Half (کرم کیک)، کرم شلاق سنگین، کرم نور و کرم ترش.

• 05 از 12

  کشک

  محصول اولين مرحله تهيه پنير، تهيه کود از طريق همگلوي كردن گاو، بز ويا گوسفند و سپس حذف كبد از آب پنير مايع است. پنیر کوارتز، بر خلاف نام آن، در واقع یک شکل از پنیر است.

• 06 از 12

  Delactosed

  مواد غذایی حاوی پروتئین بالا از آب پنیر گرفته شده است.

• 07 از 12

  لاکتلبولین

  لاکتالفومین به عنوان عامل امولسیون و اتصال دهنده در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، مشتق از آب پنیر و مولکول آلبومین در شیر است. (آلبومین ها امولسیون و اتصال دهنده ها در پروتئین حیوانی هستند و عملکرد مشابهی در محصولات غذایی دارند؛ تخم مرغ اغلب آلبومین در محصولات غذایی و دستور العمل ها است.)

• 08 از 12

  لاکتوگلوبولین

  لاکتوبولین مشابه پروتئین آب پنیر است که به عنوان یک عامل ژله ای و تثبیت کننده عمل می کند. این بیشتر از نوشیدنی های ورزشی شایع است.

• 09 از 12

  لاکتوز

  لاکتوز جزء disaccharide در شیر نیز به نام "شکر شیر" نامیده می شود. به منظور هضم لاکتوز، یک آنزیم طبیعی، لکتاز مورد نیاز است. در حالی که انسانها با توانایی تولید مقادیر زیادی از لکتاز به منظور هضم محصولات لاکتوز در هنگام پرستاری متولد می شوند، تولید لاکتاز به طور کلی با سن کاهش می یابد و باعث عدم تحمل لاکتوز می شود. در حالی که لاکتوز به طور طبیعی در محصولات لبنی مثل شیر، پنیر و ماست اتفاق می افتد، آن نیز اغلب در غذاهای فرآوری شده نیز وجود دارد.

• 10 از 12

  شیر

  در حالی که شیر برای پرستاران جوان توسط همه پستانداران تولید می شود، انسان ها بیشتر از شیر گاو، بز و گوسفند مصرف می کنند، گرچه فرهنگ هایی وجود دارد که شیر را از سایر پستانداران به دست می آورند. در حالی که شیر به عنوان یک محصول فردی فروخته می شود، مشتقات آن و سایر اشکال اغلب در محصولات غذایی دیگری نیز وجود دارد مانند پودر ، پودر پودر ، پودر شیر خشک ، جامدات خشک شیر ، شیر تخمیری ، پروتئین شیر هیدرولیز شده ، چربی شیر ، پودر شیر ، پروتئین شیر، جامدات شیر و شیر تغلیظ شده شیرین شده است .

• 11 از 12

  بازپرداخت

  یکی از مشتقات کازئین، recaldent بیشتر در محصولات دندانپزشکی یافت می شود، اگرچه در آدامس نیز استفاده می شود.

• 12 از 12

  پروتئین آب پنیر و پنیر

  آب پنیر در مرحله اول تولید پنیر به عنوان یک مایع تولید می شود که پس از آن برای تولید ایزوله های پروتئین آب پنیر تولید می شود. آب پنیر در انواع محصولات غذایی فرآوری شده و آماده شده وجود دارد. پروتئین آب پنیر حاوی لاکتالفومین و لاکتالفلوبولین است و در هر دو محصولات غذایی و مکمل های سلامت یافت می شود. سایر شکل های شایع موجود در مواد غذایی عبارتند از آب شیرین ، پودر آب پنیر ، پروتئین آب پنیر ، کنسانتره پروتئین آب پنیر و پروتئین آب پنیر هیدرولیزات .