غاز کبابی طعم دار با سس پرتقال کبابی آشنا می شود. قبل از اینکه شروع به کار کنید، حتما یک کیسه یا ظرف مناسب برای غاز داشته باشید تا آب نمک کاملا آن را پوشش دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای شور:
- 1 تا 1 1/2 گالن آب (سرد)
- 1 فنجان
- نمک کوشر
- 1/2 قند شکر
- 1/2 قاشق چای خوری
- هل هلت (زمین)
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین (زمینی)
- برگ نعناع 1/2
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (ترک خورده)
- خط تیره
- آلزایمر
- برای Goose و Glaze:
- 10 تا 12 پوند غاز
- 1/2 فنجان آب پرتقال
- 1/2 فنجان مارمالاد نارنجی
- 1/2 فنجان شراب سفید (خشک یا شامپاین)
چگونه آن را بسازیم
- ژله را تمیز کنید و چربی اضافی را برطرف کنید. در یک کیسه پخت و پز بزرگ در یک کاسه پزی یا در یک ظرف بزرگ پوشیده شده برای پر کردن قرار دهید. در یک کاسه، 1 فنجان آب را با نمک، شکر و ادویه جات ترشح کنید تا نمک و شکر حل شود. کمی سرد و به 1 گالن آب سرد اضافه کنید. پوره را بریزید و آب یخ را به جوش اضافه کنید. اگر شما از یک کیسه پخت و پز استفاده کنید، پیچ و تاب و کراوات را به شدت به طوری که غاز با آب نمک پوشانده شده است. دمای 12 تا 24 ساعت را تمیز کنید.
- غاز را از آب نمک جدا کرده و آب نمک را از بین ببرید. پودر خشک
- اجاق حرارت را به 375 درجه فارنهایت برسانید. جسد، سمت چپ پستان، روی یک قفسه در یک کاسه بزرگ قرار دهید. اگر یک صندوق V برای این خوب است، کباب 20 دقیقه. با استفاده از انبر، سمت چپ پستان گوزن را بچرخانید و آن را 20 دقیقه دیگر بپزید.
- در همین حال، آب پرتقال، مارمالاد و شراب یا شامپاین را در یک ظرف بخورید؛ سپس آنرا بشویید و سپس از گرما خارج شوید.
- به آرامی پان را از اجاق بریزید و چربی را بریزید. کاهش حرارت به 325 F و ادامه دادن به خوردن غازها برای حدود 20 دقیقه در هر پوند، با کمی مسواک زدن با مخلوط نارنجی شراب در مورد هر 30 تا 40 دقیقه. هنگامی که ران با یک چاقوی تیز به سر می برد، آب گوسفند باید روشن شود. دماسنج گوشتی که در گوشت ران قرار داده شده باید حدود 180 فوریه ثبت شود.