غذاهای سنتی آند: گینه خوک

همانطور که ممکن است حدس بزنید، خوکچه های دریایی حیوانات خانگی مورد علاقه در پرو نیستند. در عوض، آنها یک منبع سنتی و مهم پروتئین در اند، که در آن آنها به نام cuy (تلفظ coo-ee ) شناخته می شوند، به نام صدای حیوانات نامیده می شود. گوشت خوک گوساله بخش مهمی از رژیم پیش از استعمار در پرو بود، قبل از اینکه اروپایی ها مرغ، خوک ها و گاو ها را به آمریکای جنوبی معرفی کرد و به عنوان یک سنت ادامه داد.

سقوط در سنت

غذا خوردن یک سنت است، در واقع (در حدود 65 میلیون گوسفند دریایی در پرو هر سال مصرف می شود)، جشن هایی که جشن حیوانات فروتن را جشن می گیرند، با مسابقات برای بهترین لباس ها، بزرگترین و البته بهترین خوشمزه خوک دریایی وجود دارد. (شما می توانید یک ویدیو در مورد یک جشنواره را تماشا کنید، اما مراقب باشید - این ویدئو ممکن است برای گیاهخواران و صاحبان حیوانات خانگی حیوانات دریایی مزاحم نگرانی باشد.) Peruvians حتی روز جمعه جمعه در ماه اکتبر اعلام جشن ملی برای جشن خوک گینه.

جفت زوج خوکچه های دریایی اغلب به بچه ها، جوانان، و مهمان ها به عنوان هدیه داده می شود و حیوانات به طور یکسان نگهداری می شوند در حالی که جوجه ها در خانه رشد می کنند، در حالی که به عنوان حیوانات خانگی نگهداری می شود.

تاریخ و فرهنگ

به مدت بیش از 5000 سال، ظرافت در نظر گرفته شده است، Cuy بخشی از غذاهای آند برای مدت زمان بسیار طولانی است. از وحشی باستان Incan لذت می برد، و برای گفتن بخت و اقبال به عنوان قربانی استفاده می شود.

نقاشی معروف مذهبی در کلیسای جامع در کوسکو (جنوب شرقی پرو) عیسی و شاگردانش را نشان می دهد که یک وعده ی بزرگ را در اختیار دارند. حتی یک بازی شرط بندی ( tómbola de cuy ) وجود دارد که در آن جایی که خوک های دریایی به یک ناحیه دایره ای با چند جعبه شماره گذاری آزاد می شوند وجود دارد. بازیکنان شرط می بندند که کدام شماره جعبه خوک گینه را وارد کنید.

فردی که عدد صحیح را انتخاب کرده، برنده است.

آمادگی برای خوردن

Cuy طعم مشابهی به خرگوش یا پرندگان وحشی دارد. این به طور معمول به طور کامل سرو می شود، یا سرخ شده، برشته شده و یا کبابی، با برنج، سیب زمینی، ذرت و سس گرم در طرف. یک کاسه سرخ شده پخته شده به نام "کیک چاکاادو" نامگذاری شده و اکثر بازدیدکنندگان به نظر می رسند که نمونه کیک، نمونه های سرخ شده را ترجیح می دهند. اما اگر خوردن خوکچه دریایی قطعا چیز شما نیست، بسیاری از غذاهای سنتی و غذاهای سنتی سنتی مانند Chupe de maní (بادام زمینی و سوپ سیب زمینی) ، humitas ( تاملس تازه ذرت ، Quinoa و Kiwicha) ) و البته انواع مختلف سیب زمینی.