01 از 10
این Makrout است
مكروات عکس © Christine Benlafquih Makrout کوکی هایی مانند کیک سمولینا است که در سرتاسر شمال آفریقا محبوب هستند. در مراکش، آنها اغلب برای موارد خاص و در طول ماه رمضان خدمت می کنند . اگرچه ممکن است بیشتر از همه شناخته شده باشد، ممکن است کوفته ها با کنجد، بادام و سایر انواع پر می شود.
عکس های زیر نشان می دهد که چگونه شکل پر از تاریخ پر شده و سرخ شده است. بلافاصله پس از آن، کوکی ها به عطر و طعم گرم با آب پرتقال فرو می ریزند. کوکی حاصل از آن به طور ناگهانی در خارج ظاهر می شود، کیک کوچک در داخل، و به طرز قابل توجهی شیرین و طعم دار است. همین روش برای انواع دیگری از مارکر پر شده استفاده می شود .
02 از 10
سمولینا را با روغن کره یا روغن مرطوب کن
کره را با دستان خود به سمولینا بمالید. عکس © Christine Benlafquih در اینجا دو فنجان سمولینا با یک چهار فنجان آرد سفید و یک نمک نمک مخلوط شده است. مخلوط با 2/3 فنجان کره ذوب شده (یا روغن) مرطوب می شود و سپس با دست به صورت ماساژ داده می شود تا اطمینان حاصل شود که هر دانه از سمولینا پوشیده شده است.
این مخلوط ماسه ای با ماسه ای ایده آل با پلاستیکی است و قبل از ساخت خمیر واقعی باید یک ساعت یا بیشتر بماند. اگر زمان کوتاه است، می توانید بلافاصله به مرحله بعدی حرکت کنید.
03 از 10
خمیر را خرد کنید
به آرامی در آب پرتقال مخلوط کنید تا خمیر را تشکیل دهید. عکس © Christine Benlafquih به تدریج 2/3 فنجان (یا کمی بیشتر در صورت لزوم) از آب پرتقال به مخلوط سمولینا اضافه کنید. باز هم این کار با دست انجام می شود و مایعات باید با لمس نور (بدون سایش)، فقط تا زمانی که یک توپ مرطوب خمیر تشکیل شده است.
خمیر را با پلاستیک خیس کنید و آن را برای یک ساعت یا بیشتر بقیه بپوشانید در حالی که شما شروع به پر کردن خرما کرده اید.
04 از 10
تاریخ را کپی کنید
شکل دادن تاریخ را به سیاهههای مربوط. عکس © Christine Benlafquih بخار 10 اونس (300 گرم) از خرما بیش از آب آشامیدنی برای 20 تا 30 دقیقه است. تاریخ به یک پردازنده غذا (یا اگر شما ترجیح می دهید در یک کاسه با چنگال قرار دهید) و در یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده و آب پرتقال ، و 1/2 قاشق چایخوری دارچین (یا بیشتر به طعم)، مخلوط کنید.
رب چسبناک و داغ است، بنابراین آن را برای 30 دقیقه یا بیشتر خنک و ثابت نگه دارید. سپس، خرما را به چهار قسمت تقسیم کنید، دستهای خود را روغن کنید (یا آنها را با آب مرطوب کنید)، و رول چوب خمیر را در مورد ضخامت انگشت خود. تا زمانی که خمیر سمولینا به حالت پای خود ادامه ندهد، میله های چوب را کنار بگذارید.
05 از 10
اضافه کردن تاریخ چسباندن به دوغ
خمیر سمولینا را در اطراف خمیر روز قرار دهید. عکس © Christine Benlafquih خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. یکی را انتخاب کنید و به آرامی آن را به یک ورودی همانند یکی از تاریخ های رول چوب خود را شکل دهید.
طول خمیر را به طور عمیق بچسبانید و زمان خمیر را وارد کنید. خمیر را به آرامی خمیر را خرد کنید و آن را به مهر و موم بزنید. چندین بار خمیر را به عقب و جلو بریزید تا آن را صاف کنید.
06 از 10
تزئین و برش کوکی ها
تخت کردن و تزئین خمیر قبل از برش. عکس © Christine Benlafquih قالب های ویژه برای تخت کردن و تزئین چوب خمیر به فروش می رسد، اما شما می توانید از طرف کسل کننده چاقو برای طراحی جذاب استفاده کنید.
اول، کمی زهرا را صاف کنید، سپس بالای خمیر را با خطوط یا یک الگوی شب یلد یا طراحی دیگر هندسی بدست آورید. با یک چاقوی تیز، سیاهههای مربوط به قطر قطعه را به 1 "برش دهید.
کوکی ها را بر روی یک سینی یا ورق پخت برای 30 دقیقه یا بیشتر قبل از پخت و پز بگذارید (کشف نشده).
07 از 10
تنظیم منطقه آشپزی شما
شما به روغن، عسل و سینر نیاز دارید. عکس © Christine Benlafquih برای پخت و پز ماکروات ، شما نیاز به یک اسکله جامد یا ظرف بزرگ برای سرخ کردن؛ یک ظرف کوچکتر برای عسل؛ و یک سینر روی یک کاسه قرار دارد.
حرارت یک اینچ روغن بیش از گرم متوسط تا گرم. در عین حال، دو فنجان عسل را گرم کنید تا جوش ندهید. یک قاشق غذاخوری آب پرتقال اضافه کنید و از گرما خارج شوید.
هنگامی که روغن به اندازه کافی داغ باشد (یک تکه از خمیر آزمایشی که در روغن تهیه شده اند باید به سرعت شستشو داده شود) ، شما آماده شروع سرخ کردن هستید.
08 از 10
سرخ کنید
سرکه را به صورت دسته ای بپاشید تا طلایی. عکس © Christine Benlafquih کوک کردن ماکروات در دسته. به آرامی بعضی از کوکی ها را به روغن داغ انتقال داده و سرخ کنید تا نور تا متوسط قهوه ای طلایی. این چند دقیقه طول نمی کشد، بنابراین کوکی ها را با دقت تماشا کنید.
09 از 10
خمیر پخته شده را در عسل خیس کنید
مارکر را در عسل خیس کنید، سپس فشار دهید و آنرا خنک کنید. عکس © Christine Benlafquih با یک قاشق چاک دار و یا سرپوش سرپوش، ماکروت پخته را مستقیما از روغن به عسل داغ انتقال دهید. به آرامی روی کوکی ها فشار دهید تا آنها را غرق کنید، یا چندین بار آنها را عوض کنید. کوکی ها را برای مدت چند دقیقه خیس بزنید تا زمانی که شما شروع به پخت و پز بعدی از مواد مغذی کنید ، سپس آنها را به سینر انتقال دهید و سپس به یک سینی برای خنک نگه داشتن.
10 از 10
کوکی ها را کاملا خنک کن
اجازه دهید کوکی ها به طور کامل خنک شوند. عکس © Christine Benlafquih اگر دوست دارید، تاپس کوکی ها را می توان در حالی که آنها هنوز گرم است. در اینجا، دانه های کنجد به بعضی از بادام پر شده اضافه کردم ماکروت آنها را از لحاظ تاریخ پر کنید که در همان زمان آماده شده بود.
کوکی ها را به طور کامل خنک نگه دارید (اجازه دهید چند ساعت) قبل از ذخیره سازی. آنها در روزهای آینده همچنان در حال تسکین هستند. اگر می خواهید یک بیرونی کمی تردید را حفظ کنید، کوکی ها را در فریزر ذخیره کنید و تنها به همان اندازه که مایلید خدمت کنید، آن را حذف کنید.