این سوپ تغذیه کننده و خوشمزه اما ارزان قیمت از Cochabamba، بولیوی است. این یک تغییر خاص در بادام زمینی آندره و سوپ سیب زمینی است. سوپا د مانی به طور معمول با دنده های گوشت گاو یا مرغ ساخته می شود، اما همچنین به عنوان یک سوپ گیاهی نیز کار می کند. زمین، بادام زمینی تازه و سیب زمینی زرد، سوپ را بافت ضخیم و خامه ای و رنگی روشن (در این سوپ بدون لبنیات با وجود رنگ شیری آن) وجود ندارد. اغلب بعضی از برنج نیز اضافه می شود.
از هر نوع سبزیجات که در اختیار شما قرار گرفته است، به علاوه طعم و مزه سوپ علاوه بر مواد مغذی اساسی پیاز و سیر نیز استفاده کنید. افزودنی های محبوب شامل کرفس، فلفل، هویج، نخود و حتی گوجه فرنگی است. این سوپ اغلب با یک گوجه فرنگی از سیب زمینی تند تند سرخ شده است. llajua ، سس فلفل قرمز بولیوی، برای کسانی که کمی ادویه دوست دارند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 میخک سیر
- 1 پیاز بزرگ
- 2 هویج
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (به علاوه بیشتر برای سرخ کردن چوب سیب زمینی)
- 3/4 پوند گوشت گاو دنده کوتاه
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری پونه
- 6 فنجان گوشت گاو (یا آب)
- 1 فنجان نعناع نعناع نعناع
- 1 فنجان آب
- 4 متوسط یوکان طلایی (یا سیب زمینی های زرد)
- 1/2 فنجان برنج
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1/2 فنجان نخود تازه (یا یخ زده)
- طرز تهیه: 1 تا 2 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده (و / یا سیب زمینی)
- اختیاری: سس فلفل داغ (llajua)
چگونه آن را بسازیم
- سیب و پیاز را بجوشانید. هویج را پاره کنید و آنها را به تاس کوچک بریزید. کنار گذاشتن
- روغن گیاهی را در یک گلدان بزرگ سوپ قرار دهید و گرمای متوسط را گرم کنید. بطری گوشت گاو و سوپ را به طور مختصر تا زمانی که قهوه ای در همه طرفها اضافه کنید اضافه کنید. پیاز، سیر، هویج، زیره سبز و پونه را اضافه کنید و برای مدت 3 تا 4 دقیقه، با هم زدن آن را ادامه دهید. گوشت گاو را اضافه کنید و بجوشانید.
- در ضمن، بادام زمینی را در یک مخلوط کننده یا پروسسور غذا قرار دهید و یک فنجان آب اضافه کنید. بادام زمینی را فرآوری کنید تا زمانی که یک ضخیم، خمیر نسبتا صاف دارید، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. خمیر بادام زمینی را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ را بشورید 1 ساعت یا بیشتر، تحت پوشش قرار دهید.
- سیب زمینی را خرد کرده و 1 بار برای استفاده بعدی تهیه کنید. 3 سیب زمینی باقیمانده را به قاشق های کوچک (1 تا 2 اینچ) بریزید و آنها را به سوپ اضافه کنید. در صورت لزوم اضافه کردن مقدار آب یا سهام بیشتر به سوپ. سرکه را بشویید و بجوشانید تا سیب زمینی به خوبی پخته شود و از بین برود. سیب زمینی را به آرامی در سوپ بشویید.
- برس را از روی سوپ بردارید و روی یک صفحه بگذارید. گوشت را از استخوان خارج کنید و گوشت را به سوپ اضافه کنید. اضافه کردن برنج و بطری 20 دقیقه بیشتر.
- سوپ را برای چاشنی طعم و اضافه کردن نمک و فلفل در صورت نیاز. نخود را اضافه کنید و درجه حرارت را به پایین بچرخانید.
- سیب زمینی باقیمانده را به اسانسهای مشابه بریزید. حرارت 1/2 اینچ روغن را در یک تابه کوچک بگذارید و چوب سیب زمینی را تا قهوه ای طلایی بشویید. بر روی حوله های کاغذی بریزید و با نمک بخورید.
- سوپ را در کاسه قرار دهید و با سیب زمینی سرخ مایل به قرمز و جعفری خرد شده و سیب زمینی تزیین کنید. سس گرم را در کنار آن قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 592 |
| چربی کل | 34 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 50 میلی گرم |
| سدیم | 608 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |