این نان بلغور جو دوسر فقط با 1/2 فنجان آرد گندم کامل ساخته شده است . آرد سفید اجازه می دهد تا آن را به یک روش معمولی افزایش یابد، اما هنوز هم رنگ نارنجی و طلایی طلایی را حفظ می کند. سعی کنید آن را بریزید، با مارمالاد، برای صبحانه یا سوپ مورد علاقه خود. اگر ترجیح می دهید، می توانید این را هم به صورت کل دانه های دانه ای بکارید.
یک نان کوچک نان بلغور جو دوسر، حدود 600 گرم، 1 پوند و 5 اونس را می سازد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان بلغور جو دوسر
- 1/2 فنجان آرد گندم
- 1 فنجان آب جوش
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری ملاس
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان آب گرم (110 F)
- 1 قند شیرین
- 2 قاشق چای خوری مخمر
- 1 1/2 تا 2 فنجان آرد عمومی (یا آرد نان)
چگونه آن را بسازیم
- کوفته و آرد کل گندم را در یک کاسه مخلوط کنید. آب جوش اضافه کنید و هم بزنید مخلوط عسل، ملاس، روغن و نمک را بگذارید و حدودا 1/2 ساعت آنرا خنک شود.
- مخلوط کردن آب گرم با مخمر و خرج کردن شکر، مخلوط کردن برای مخلوط کردن مخمر. محل را در نقطه گرم در حدود 10 دقیقه قرار دهید تا فوم در بالای مخلوط تشکیل شود.
- مخمر را به مخلوط جو دوسر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن آرد سفید 1/2 فنجان در یک زمان تا خمیر تشکیل می شود. بیرون آوردن یک تخته بریزید و 4 تا 5 دقیقه را خیس کنید تا خمیر آن الاستیک و تا حدودی صاف باشد.
- خمیر را به یک توپ و محل در یک کاسه تمیز و روغن، تبدیل یک بار به کت. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و محل را در یک نقطه گرم (70 تا 85 درجه فارنهایت) قرار دهید تا در حدود 1 ساعت دو برابر شود.
- نان را شکل دهید. شما می توانید این نان را به یک کاسه ساندویچ بکشید یا یک فرم مخصوص به شکل نانوایی آلمانی بنویسید. کرفس محلول در کاغذ برنزه یا ورق کوکی روغن زده.
- اسپری قره قاط را با آب بپاشید و بپاشید بلغور جو دوسر یا سایر نوشیدنی های مورد نیاز.
- حوله را با حوله بپوشانید تا تقریبا دو برابر شود.
- در عین حال، حرارت خود را به 450 F برای 1/2 ساعت (پودر خمیر) و یا 1 ساعت با یک سنگ پخت.
- در بالای کاسه را با یک تیغ تیغه تیز سرازیر کنید.
- مخزن خمیر را در فر قرار دهید و آن را به 400 فنجان بمالید. پخت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی 190 درجه فارغ التحصیل شود.
- اگر نانوايي آزادي داشته باشيد، آن را به طور مستقيم با استفاده از کاغذ پوست و يا يک پوست نانوايي بگذاريد و بر روي سنگ ذرت دانه ذرت بگذاريد يا اگر پوست نان را نداشته ايد، ورقه کويي را با خمیر به طور مستقيم روي سنگ قرار دهيد.
- شما ممکن است بخواهید بخار را در ظرف 5 دقیقه اول بخورید. بعد از قرار دادن نان در فر، یک کاسه ی کوره ی گرم را روی پایه ی زیر سنگ قرار دهید و 2 فنجان آب جوش را بشویید.
- اسپری آب دو طرف دیگ را با یک بطری سرنگ دو تا سه بار در 5 دقیقه اول بشویید. خنک کردن را تا 400 F و پخت 30 دقیقه یا بیشتر، تا زمانی که دمای داخلی 190 F باشد.
- نان خود را خشک می کند، بنابراین نان خنک را حداقل 2 ساعت قبل از برش بگذارید یا ممکن است به نظر برسد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 102 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 284 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |