این دستور غذای سنتی یونانی، که به نام توویتی (yoo-veh-tsee) شناخته می شود، می تواند با گوشت گاو یا گوشت گوسفند ساخته شود. گوشت در یک سس گوجه فرنگی غنی شده با پاستا ارزو پخته شده و با یک کیک پنیر کوفته ریز شده در بالای آن پخته می شود.
اگر اتفاق نیافت که یک نانوایی سرامیک پوشیده شده نگران نباشید. این ظرف همچنین می تواند در یک کوره سنتی هلندی ساخته شود . بهترین برش گوشت گاو و گوشت بره برای استفاده از این ظرف کمتر از چاک یا شانه است که از کوکی طولانی و آهسته سود می برد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان روغن زیتون (تقسیم شده)
- 3 1/2 پوند گوشت گاو یا گوشت گوسفند (برش به قطعه 2 اینچ)
- نمک و فلفل برای چشیدن)
- 1 پیاز بزرگ (کباب شده)
- 4 گل میخ سیر (ریز ریز شده)
- 1
- پیاز بزرگ (تمیز، برش داده شده و نصف شده)
- 1 هویج بزرگ (پوست کنده و به سومین برش)
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید
- 3 تا 4 کل توت فرنگی
- 1 (28 اونس) می تواند گوجه فرنگی را خراب کند
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1 کوارت آب
- پاستوریزه 1 پوند ORZO
- پنیر چربی رقیق شده یا
- Pecorino Romano
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به 350 درجه فارنهایت حرارت دهید
- در یکی از اجاق های عمیق و کوره هندی هلال احمر، حرارت 1/4 فنجان روغن زیتون را گرم کنید . گوشت را به آرامی با نمک و فلفل بجوشانید و آن را روی حرارت متوسط زیاد حرارت دهید تا حدودا 7 تا 10 دقیقه آن را کاملا گرم نگه دارید. گوشت قهوه ای را از گلدان بردارید و بر روی یک پالت بریزید.
- 1/4 فنجان باقیمانده روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و پیاز را تا حدود 5 دقیقه شفاف کنید. سیر را اضافه کنید و آن را تا حدودی معطر کنید، حدود 1 دقیقه. حشره، هویج و شراب را به گلدان اضافه کنید و هر بیتی را که ممکن است به انتهای آن برسد، کشیده.
- انواع توت ها، گوجه فرنگی خرد شده، قند و یک کتر آب را به تابه اضافه کنید. اجازه بدهید آن را به جوش می آوریم و سپس گرما را به حد متوسط پایین می آوریم. شبیه ساز برای 5 تا 10 دقیقه کشف شد.
- گوشت (با آب) را به گلدان بازگردانید. روی حرارت حدودا 1 ساعت و یا تا زمانی که گوشت بسیار منصفانه باشد، روی حرارت متوسط و حرارت دهید.
- پیاز و هویج را از سس بردارید و گوشت و سس را به یک نانوایی سرامیک پوشانده و یا از کوره هلندی استفاده کنید.
- پاستوریزه نمکی را با هم مخلوط کنید و در صورت نیاز حدود 1/2 فنجان آب اضافه کنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- پوشش و جای دادن در اجاق گاز. از 45 دقیقه تا یک ساعت بخورید، گاهی اوقات برای جلوگیری از چسباندن مطالب را تحریک کنید.
- از اجاق خارج کنید، همه انواع توت ها را بریزید و با پنیر رنده شده بالا بریزید. پوشش را به مدت 15 تا 20 دقیقه قبل از خدمت بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 965 |
| چربی کل | 53 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 26 گرم |
| کلسترول | 186 میلی گرم |
| سدیم | 217 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 59 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 59 گرم |